Mediterraner Hirsekuchen mit Tomaten und Zucchini

schon ein Weilchen liegt das Rezept zum Nachkochen, hier auf meinem Stapel

heute habe ich es, nachdem es nicht mehr ganz so heiß hier ist,

zu Tisch gebracht.

für 4 Portionen, wobei bei dem Hirsekuchen die 

Portionen großzügig gerechnet sind

für den Hirsekuchen

1 Zwiebel in

1 EL Olivenöl andünsten

200 g Hirse zugeben, ebenfalls kurz andünsten

mit

500 ml Gemüsebrühe ablöschen

1 Lorbeerblatt

1 TL Kräuter der Provence zugeben

aufkochen lassen

abgedeckt ca. 15 - 20 Min. ausquellen lassen

kräftig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken

auskühlen lassen

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1 EL Olivenöl erhitzen

75 g getrocknete Tomaten in Streifen geschnitten

die Nadeln von 4 Rosmarinzweigen, grob gehackt und

50 g Rosinen für ca. 3 Min.

unter Rühren braten

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diese Mischung mit

4 Eigelben unter die abgekühlte Hirse rühren

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4 Eiweiße mit 

1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.

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Eine glatte Kranzform Ø 26 cm fetten

die Masse einfüllen, glattstreichen und

im 180°C vorgeheizten Backofen 50 Min. backen

für das Gemüse

2 Dosen Tomaten FG 400 g

sanft erhitzen 

2 Knoblauchzehen, fein hacken unterrühren 

alles ca. 15 Min, schmoren lassen

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mit 1 EL Agavensirup verfeinern und mit

Salz und Pfeffer abschmecken

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200 g Zucchini in Scheiben schneiden

in wenig Olivenöl auf beiden Seiten anbraten

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Hirsekuchen stürzen, mit dem Gemüse anrichten

und mit Thymian bestreut servieren

Quelle: köstlich vegetarisch 2/12 und ich

abgekuckt: Tomatentarte

bei Heike habe ich die Tarte entdeckt

bei der Wilden Henne gab es sie mit Zugabe

und bei Sybille von Tomatenblüte stand sie auf

dem Sommerbuffet 

bei uns gab es die Tarte heute Abend, auch wenn der 

Sommer gerade mal wieder Pause macht.

Köstlich hat sie geschmeckt.

Die roten Tomaten kamen aus Nachbars Garten

Das Ei im Teig habe ich durch 6 EL kaltes Wasser ausgetauscht

und meine Form hatte einen Ø von 30cm

den Tarte-Boden habe ich nicht vorgebacken und ich habe in 

die Crème fraîche Mischung zusätzlich

30 g Beaufort Käse gerieben, untergerührt
die Tarte habe ich im 200°C vorgeheizten Backofen
ca. 35-40 Min. gebacken

Meine Gäste waren begeistert

Für den Teig 

125 g Butter, 250 g Mehl, 30 g geriebener Hartkäse (z.B. Beaufort) und 5 g Salz fein zerkrümeln, ein Ei unterkneten. 
Teig 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Tarte- oder Springform (ø 26 cm) buttern. 
Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen und ca. 1 cm grösser als die Form ausschneiden. In die Form geben, Rand andrücken. Mit Backpapier belegen. Mit Hülsenfrüchten auffüllen und ca. 15 Minuten blind backen.
Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, kurz abkühlen lassen.

Inwischen 100 g Ziegenfrischkäse mit 100 g Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, einem Zweig gehacktem Thymian, dem Abrieb einer halben Zitrone und schwarzem Pfeffer glatt rühren. Vorsichtig nachsalzen. 
Masse auf dem Teig verstreichen.
600 g Cherrytomaten waschen, trocknen, in der Form verteilen. 
Salzen und pfeffern. 
15-20 Minuten backen, bis die Tomaten deutlich weich geworden sind. 
Vor dem Servieren die Tarte mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit frisch gehacktem Thymian dekorieren. 
Schmeckt heiss oder auch kalt.

Sommergemüsepfanne mit Kritharaki (Nudeln)

Das KK = KegalaKind, war in Urlaub, kommt auf den letzen Drücker

nach Hause und gleich in den Spät-Dienst. 

Hat kein Abendessen.

"Mama ... kannst Du mir was kochen?"

Es musste was von WW sein, denn da ist das KK seit Anfang des Jahres

fest dabei.

Die meisten Zutaten von WW, dort unter

Griechisches Risotto zu finden

die Zubereitung ist von mir

für 2 Portionen, pro Portion = 6 Punkte

100 g Kritharaki in kochendes Salzwasser geben,

10 Min. kochen lassen, abschütten und zur Seite stellen

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1 Zwiebel in Spalten in

1 TL Olivenöl und

1 TL Rohrohrzucker karamellisieren lassen

ca. 2 Min.

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1 TL Tomatenmark

je 1 rote und 1 grüne Paprika in Würfel geschnitten zugeben

und unter Rühren ebenfalls anschwitzen

ca. 3 Min. 

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150 g Zucchini halbieren, in Scheiben geschnitten und

die feingehackten Nadeln von 

2 Rosmarinzweigen

zugeben 

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1 Dose Tomaten mit Tomatensaft FG 400 g

zugießen die 

Kritharaki unterrühren und alles

ca. 2-3 Min. köcheln lassen

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150 g Kirschtomaten halbieren mit

1 Knoblauchzehe fein gehackt in die

Gemüsepfanne geben

kurz erhitzen, mit

Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken

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mit 50 g Schafskäse 9% bestreut servieren

dem KK hat es sehr gut geschmeckt, einzig die Pfefferkörner

waren ihr zu grob gemörsert ;-)

Kabeljaufilet mit Spinat-Reis

ist der Spinat erst mal geputzt, geht es ruck zuck

für 2 Portionen

für den Spinat-Reis

100 g Basmatireis mit

1 Zwiebel in Spalten

1 Lorbeerblatt und

200 ml Gemüsebrühe aufkochen

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die Herdplatte abschalten und den Reis

abgedeckt ca. 15 Min. ausquellen lassen

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einen großen Topf erhitzen

400 g Blattspinat hineingeben

abgedeckt in ca. 2 Min. zusammenfallen lassen

zwischendurch 1x umrühren

in einem Sieb abtropfen lassen

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Spinat

1 kleine Zehe Knoblauch fein gehackt

2 EL Crème fraîche 

50 g Gorgonzola 

Salz, Pfeffer, Muskat

und den Reis unterrühren

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im Backofen warm halten

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für die Kabeljaufilet

2 Kabeljaufilets à ca. 150 g

würzen in

Olivenöl 2 Min. bei mittlerer Hitze braten

mit Zitronensaft übergießen, umdrehen

1 Stück Butter zugeben

und nochmals 2-3 Min., je nach Dicke braten

dabei die Pfanne schräg halten und die Fische

immer wieder mit der Zitronenbutter beträufeln

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mit dem Spinat-Reis servieren

Quelle: WW leicht und schnell und ich

Nizza - Salat nach Vincent Klink

Vincent Klink schreibt über diesen Salat, dass er vom allgegenwärtigen 

Salatdurcheinander und der deutschen Vorliebe für Potpourris

nicht viel halte.

Er plädiere mehr für Sortenreinheit.

Bei diesem Salat nun eine Ausnahme, ihn überzeugt

der Geschmack der Sardinen der Oliven und des

Olivenöls die als Einheit alles zuammenhält.

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ein toller, frischer Sommersalat. der

uns begeistert hat

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die 6 großen grünen Bohnen gab es hier nicht, die

habe ich durch Stangenbohnen ersetzt

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die 4 kleinen Artischocken habe ich, wie auch als

Alternative im Rezept angegeben, durch 

8 eingelegte Artischockenviertel ausgetauscht

auch wieder ein Beitrag für

foodfreaks Event "Vinz Kocht"

Nizza - Salat

für 2 Portionen

4 kleine Kartoffeln weich kochen und schälen

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2 Eier hartkochen, schälen, vierteln

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1 rote Paprika halbieren, die Kerne entfernen, auf ein

Backblech legen und im Ofen bei 200°C 15 - 20 Min. weich garen

anschließend die Haut abziehen und die Paprika in Streifen schneiden

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6 Stangenbohnen geputzt und in Stücke geschnitten

mit Bohnenkraut in kochendem Salzwasser 

ca. 12 - 15 Min. garen.

In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken und

abtropfen lassen

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1/2 Kopfsalat putzen und waschen

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1 kleine Salatgurke, schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel

herausstreichen und die Gurke in Scheiben hobeln

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1-2 Strauchtomaten in Scheiben schneiden

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für das Dressing

1 Knoblauchzehe fein gehackt

2 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

2 EL Wasser

1 Prise Rohrohrzucker

Salz und Pfeffer

aufmixen

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die Pellkartoffeln halbieren und in

1 EL Olivenöl bei kleiner Hitze anbraten

leicht salzen und pfeffern

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Zwei tiefe Teller mit den grünen Salatblättern auslegen

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die Paprikastreifen, die Bohnen, die Salatgurke, die Tomaten

die 8 Artischockenviertel mit

1/2 Bund Basilikum in feine Streifen geschnitten und

dem Dressing vermischen

auf den Salatblättern anrichten

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8 schwarze Oliven

die Eiviertel,

rote Zwiebel in feine Scheiben gehobelt

die gebratenen Pellkartoffeln

1 Dose Ölsardinen

obenauf geben und den Salat servieren

Quelle: Kochkunst mit Vincent Klink

Putenroulade mit Pesto

für 2 Portionen

2 Putenschnitzel à ca. 160 g

zwischen Klarsichtfolie legen und platt klopfen

salzen, pfeffern

pro Schnitzel 1 TL Pesto verteilen

aufrollen und fixieren.

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bei mittlerer Hitze in 

1 EL Olivenöl rundum braun anbraten.

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z.B. mit Salat servieren

ruck zuck fertig drum
ein Beitrag für

♫ ♩ ♬ Zieh Deine Stiefel an,

setze auf den Hut,

komm wir wollen wandern

Wandern ist gut.

♫ ♪ ♪ ♫ ♩ ♬ 

und getreu diesem Lied sind wir letzte Woche 2 Etappen

(3 hätten es werden sollen, doch wie so oft, kommt es anders

als man denkt )

den schwäbischen Alb Nordrandweg HW1 gelaufen.

Mit dem Baden - Württemberg Ticket sind wir

9.00h Richtung Bad Urach aufgebrochen.

Mit den Verbindungszügen hat bis Freudenstadt alles Bestens geklappt,

dort haben wir wegen 2 Min. den Anschlusszug verpasst.

Ab da war der Wurm drin, wir saßen erst mal eine Stunde fest.

Dann fuhren wir mit mehreren kleinsten Bahnen und zum Schluss

mit dem Bus.

So kamen wir ca. 16.00h in Bad Urach an.

Frohgemut sind wir losmarschiert, 

natürlich gleich mit Anstieg.

Nicht lange, und wir merkten, dass der eingeschlagene Weg

wohl nicht der Richtige war, denn es kamen 

nirgends "Täfili" = Hinweisschilder

Also

Wir wieder zurück, 

unterwegs fragten wir, 

und nicht lange ... waren wir endlich auf dem

Schwäbischen-Alb-Nordrand-Weg (HW1)

der erste Anstieg zu den Bad Urachern Wasserfällen und dem

Rutschenfelsen waren heftig und wir kamen ordentlich 

ins Schwitzen

weiter ging es zum Fohlenhof Landesgestüt Marbach

über die Hohe Warte beim Gestütshof St. Johann

bis zum Wanderheim auf der Eninger Weide

dort war unser Etappenziel

doch

Das Wanderheim war ausgebucht, telefonisch war das Heim

nicht erreichbar, klar, es stellte sich später raus, die 

Nummer, die im Wanderführer angegeben war, die

gab es in der Zwischenzeit nicht mehr.

Nichts zu machen, es war kein Lager frei.

Die freundliche Wirtin versorgte uns erst mal mit 

kühlen Getränken, kostenfrei und rief in der nächsten Gaststätte

für uns an, ob noch ein Zimmer frei wäre.

Wir hatten Glück, ein Zimmer war frei, nur ...

der Weg dorthin würde 1,5 Stunden dauern.

Was tun, es war ja schon 19.00h.

Eine Frau, die Gast war, bot sich an, und hat uns

nach "unten" mit ihrem Auto mitgenommen.

Was waren wir froh und erleichtert.

Wir kamen in Stahleck an, und waren im
Stahlecker Hof sehr gut

untergebracht

Am nächsten Tag waren wir nun unserer Laufstrecke weit voraus,

so dass wir den 2. und den 3. Wandertag zusammenlegten.

Wir kamen so auf 27 km, die sich auf einer

traumhaften Strecke, kurzweilig verteilten.

Höhepunkte waren Schloss Lichtenstein und

der Besuch der Nebelhöhle

Wilhelm - Hauff - Denkmal

auf Schloss Lichtenstein  gab es in der Schloss-Schänke

erst mal eine Stärkung

weiter ging es zur Nebelhöhle

Der letzte Anstieg war dann auch schon unser
Etappenende, der Rossberg


dort im Wanderheim sind wir 
auch sehr gut versorgt worden

Die Bahn war uns auf dem Nachhauseweg wohlgesonnen
ohne Verspätungen sind wir wieder gut zu 
Hause angekommen