Müslischnitten

Das Rezept kommt von Attila Hildmanns Kochbuch

Vegan for fun 

und wurde heute von Sunny 89

 köstlichst zubereitet

250 g Haferflocken und

100 g gehackte Haselnüsse bei

mittlerer Hitze 10 Min. unter Rühren rösten

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60 g Cornflakes zerbröseln

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die gerösteten Haferflocken, Nüsse, 

Cornflakes

150 g Agavensirup

4 EL Sahne 

im Original = Sojasahne

0,5 EL Rohrohrzucker

2 TL gem. Vanille

2 EL Mehl und

1 Msp. Salz

alles gut durchmischen und ca. 5 mm dick auf ein

mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 40x36 cm 

verteilen

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Ein Stück Backpapier in der Teiggröße auf den Teig legen

mit den Händen glattstreichen und gut festdrücken,

 so dass der Teig zusammenhält

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mit dem abgedeckten Backpapier in den

180°C vorgeheizten Backofen schieben und 13 Min. backen

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30 Min. abkühlen lassen

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200 g Zartbitterschokolade über Waserdampf schmelzen lassen

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Den Teig in ca. 12x5 cm Riegel schneiden, ergibt ca.  24 Stück,

die Riegel einzeln in die Schokolade tauchen

und anschließend auf Backpapier trocknen lassen

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im Originalrezept werden noch

80 g getrocknete Bananen, grob gehackt mit

untergerührt. Sunny mag sie nicht

und so gab es heute nach dem Dienst, was  feines zum Knuspern

und der Feierabend konnte beginnen

Süßkartoffelstampf mit Romanesco, Granatapfel und Artischocken

zur Zeit bin ich ganz fasziniert von den Rezepten Hildmanns

mein Vegie-Kind meinte gestern, sie wird wieder bei mir Einziehen ;-)

wobei es ja nicht so ist, das ein oder andere Schüsselchen

wandert dann schon mal rüber

dieses Rezept habe ich auf der Rapunzel-Seite entdeckt

statt Blumenkohl nahm ich Romanesco

~ 350 g geschälte Süßkartoffeln in Würfel schneiden

1 EL Olivenöl mit

1 TL Salz mischen, 

darin die Süßkartoffelwürfel vermengen

und im 250°C vorgeheizten Backofen auf einem mit

Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15 Min.

goldbraun backen

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cremig stampfen 

1 EL Mandelmus unterrühren mit

Salz und Pfeffer abschmecken

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1 rote Zwiebel in Ringe schneiden

Zwiebeln auf mittlerer Stufe ca. 3 Min. anbraten

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Von einem kleinen Kopf Romanesco Röschen abtrennen und in

kochendem Salzwasser ~ 5 Min. blanchieren

abschütten und mit den Kernen eines

halben Granatapfel vermengen, mit

Salz abschmecken

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100 g Artischockenherzen mit Kräuter in feine Streifen schneiden

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1 EL Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten,

bis sie "springen"

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Fertigstellung

Süßkartoffelstampf auf eine vorgewärmte Platte streichen

darauf die Artischockenstreifen, den Romanesco

und die Zwiebeln verteilen

zum Schluss 

mit den Kürbiskernen bestreuen

Frühstück: aus dem Glas oder lieber Mini-Crunch-Pancakes

beides wunderbar und

uneingeschränkt empfehlenswert

die Zutaten sind jeweils für 1 Portion

für das Frühstück aus dem Glas

30 g Amaranth gepoppt mit

1 Msp. Vanille und

150 g Naturjoghurt mischen, 
nach Belieben mit Agavensirup süßen

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125 g Himbeeren, TK auftauen lassen mit

1 EL Agavensirup mischen

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10 g Kokosflocken grob mahlen

ohne Fett in der Pfanne rösten bis sie duften

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Beeren mit dem Amaranth-Joghurt in Gläser schichten

und mit den gerösteten Kokosflocken bestreuen

Quelle:Attila Hildmann Vegan for fit und ich

für die Mini-Crunch-Pancakes

30 g Dinkel, mehlfein mahlen

80 ml Hafermilch

1 EL Agavensirup

0,5 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Msp. Vanille

die Zutaten mit dem Schneebesen zu 

einem glatten Teig rühren

15 g Amaranth gepoppt unterheben
30 Min. ruhen lassen

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in eine Pfanne pro Pancake 

1 EL Teig geben und bei mittlerer Hitze

pro Seite 4 Min. braten

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Pancakes mit Himbeeren und Bananen 

oder mit Obst nach Wunsch schichten

mit Ahornsirup beträufeln

Quelle: Attila Hildmann und ich

die Pancakes schmecken auch sehr gut mit
Kamutgetreide

hier mit Himbeeren, Heidelbeeren und Bananen gefüllt

Hummus mit Ofengemüse

das Hummus-Rezept  gab es erst kürzlich bei

Sybille von Tomatenblüte

mein erstes Hummus - köstlich war es 

Das Hummus hat wunderbar mit meinem Ofengemüse harmoniert

wir waren begeistert

für das Hummus habe ich

die gekochten Kichererbsen durch den Fleischwolf gedreht

und mich an die Vorgaben von Sybille gehalten

Nur ein Hauch von Knoblauch
Viel Zitronenschale.
Viel Zitronensaft.
Salz und Paprikapulver.
Gutes Olivenöl…nicht viel.
Viel…ich meine wirklich viel…Sesampaste. Nicht bloß so ein Löffel auf 200 g 

Kichererbsen….

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für das Ofengemüse

~ 400 g Hokkaido-Kürbis in schmale Spalten schneiden

2 EL Olivenöl mit

1 TL Paprikapulver und

Salz mischen

den Kürbis darin wenden, und auf ein mit

Backpapier belegtes Backblech legen

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1 Aubergine in Scheiben schneiden

2 EL Olivenöl mit 

1 Knoblauchzehe feingehackt und Salz mischen

die Auberginenscheiben darin wenden,

zum Kürbis auf das Backblech geben

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im 250°C vorgeheizten Backofen auf der obersten Schiene

15-17 Min. backen

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~ 300 g Brokkoli-Röschen in kochendem Salzwasser

3 Min. garen

in einem Sieb abtropfen lassen

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mit 1 EL Zitonensaft und gerösteten

Sonnenblumenkernen mischen

Quelle: Attila Hildmann Vegan for fit und Sybille

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das Gemüse mit dem Hummus servieren

Gemüse-Linsen-Pfanne

das Rezept ist für 2 Portionen

die braunen Linsen habe ich ausgetauscht, 

dafür gab es ... genau, die

Alb-Leise II "die Kleine" 

die Lieblingslinsen von Sybille von Tomatenblüte

und inzwischen auch von mir

100 g Linsen, Alb-Leise II die Kleine

mit 1 Lorbeerblatt 15 Min. sanft köcheln lassen

kurz vor Ende der Kochzeit kräftig salzen

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in ein Sieb abschütten

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1 Zwiebel hacken

1 Knoblauchzehe fein hacken 

20 g Rosinen

1 Karotte in kleine Würfel und

0,5 rote Paprika in kleine Stücke schneiden, alles in

1 EL Olivenöl 5 Min. hell anschwitzen, die letzten 2 Min.

1 kleine Zucchino und 

1 Rote Bete, vorgegart ebenfalls in kleine Würfel geschnitten mit

den Linsen in die Pfanne geben und unterrühren

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Mit

1 Schuss Aceto Balsamico 

0,5 TL Harrissa

Salz und Pfeffer abschmecken

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ganz zum Schluss 

20 g Haselnüsse, und

Petersilie grobgehackt unterziehen

Quelle: Attila Hildmann, Vegan for fit