Honig-Senf-Lachs mit grünem Spargel

Spargel mit Lachs sollte es sein, 
bei meiner Suche nach einem Rezept bin ich

bei womenshealth.de hängen geblieben
Ein wunderbares Rezept, absolut empfehlenswert

für 2 Portionen

den Backofen auf 200°C vorheizen

für die Marinade

10 g Butter mit
1 TL braunem Zucker 
im Wasserbad verschmelzen lassen, umrühren
1 EL Dijon Senf
1 TL Honig und
1 TL Sojasauce unterrühren
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für den Spargel

250 g grünen Spargel, küchenfertig
in eine Auflaufform geben, mit
etwas ca. 1 TL Olivenöl bepinseln und mit
1 EL Parmesan, frisch gerieben, bestreuen
nach belieben salzen und den Spargel in den Backofen stellen
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2 Lachsfilet mit fleur de sel und Zitronenpfeffer würzen
die Filets in 1 EL Olivenöl mit der Hautseite
nach oben, in einer Backofengeeigneten Pfanne, scharf anbraten
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nach ~ 3 Min. wenden und auf die bereits gebräunte Seite die Hälfte
der Marinade pinseln
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Den Lachs noch rund eine Minute weiter braten lassen
danach die Pfanne vom Herd nehmen und für
ca. 5 Min. zu dem Spargel in den Backofen stellen
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Im Anschluss die Pfanne und den Spargel aus dem
Backofen nehmen
die Fischfilets mit der übrigen Marinade bepinseln und
mit dem Spargel sofort servieren

Spargel mit Tomatenreis und Zabaglione-Zabaione

Spargel, ich mag ihn sehr, in allen Variationen

gestern bekam ich von meinen lieben Nachbarn ♥ eine Tüte Spargel geschenkt

heute gab es Spargel und Sößchen aus dem Thermomix®

mit Tomatenreis

für 2 Portionen

für den Spargel 

~ 500 g Spargel, küchenfertig in

Varoma geben

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750 ml Wasser mit 1 TL Salz in den Mixtopf geben

den Varoma aufsetzen und den Spargel

25 Min./Varoma/Stufe 2 garen

sollten die Spargel sehr dick sein, dann verlängert sich die

Garzeit

nach dem Garende den Varoma zur Seite stellen, den Mixtopf säubern und

trocknen

in der Zwischenzeit für den

Tomatenreis

1 Schalotte in 

10 g Butter und dem Tomatenöl von den getrockneten Tomaten

ca. 1 Min. andünsten

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1 TL RohrohrZucker zugeben und karamellisieren lassen

1 EL Tomatenmark,

100 g Basmatireis und

5 getrocknete Tomaten in Würfel geschnitten unterrühren

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mit 100 ml Gemüsebrühe und

2 großen Strauchtomaten im Blender zu Saft püriert = 200 ml Tomatensaft

den Reis auffüllen, aufkochen lassen und abgedeckt auf

abgeschalteter Herdplatte 15 Min. ausquellen lassen

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6 Kirschtomaten vierteln und mit

3 EL Kräuter fein gehackt, Basilikum, Blattpetersilie

unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken

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für die Zabaglione-Zabaione

Schmetterling einsetzen

2 Eigelb

50 ml trockenen Weißwein

1 EL Zitronensaft

1 TL Salz

1 gute Prise Zucker

8 Min./70°C/Stufe 3

schaumig aufschlagen

alles auf angewärmten Tellern

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