Kartoffelsalat aus dem Ofen mediterran

für 4 Portionen

Backofen auf 250°C vorheizen

800 g Frühkartoffeln gründlich geschrubbert

halbieren in eine Schüssel geben

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mit 2 EL Olivenöl

0,5 Bund Thymian

2 Knoblauchzehen fein gehackt und

2 EL Pinienkerne mischen

salzen

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alles auf einem mit Backpapier ausgelegtem

Backblech verteilen und

ca. 20 Min. bei 250°C die Kartoffeln goldbraun backen

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wieder in die Schüssel zurückgeben

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250 g Cherrytomaten halbieren und mit

2 EL Parmesan, frisch gerieben 

mischen

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für das Dressing

2 EL Zitronensaft

2 EL Balsamico bianco mit

1 Msp. Rohrohrzucker

Salz und Pfeffer mischen, mit

Basilikum und glatter Petersilie gehackt 

unter die Kartoffeln ziehen

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Den Salat vor dem Servieren 

durchziehen lassen

Quelle:Thermomix® VHS Kurs, die Zubereitung für mich umgeändert

bei mir gab es Spargel aus der Folie dazu

Erdbeersalat mit Quarknockerl

für  2 Personen ein süßes Hauptgericht

hervorragend bei diesem heißen Wetter

oder für 4 Personen ein Dessert

für die Quarknockerl

1 Pckg. 250 g Quark 20% 

über Nacht in einem feinen Sieb, im Kühlschrank,abtropfen lassen 

am nächsten Tag davon

150 g Quark abnehmen, 

der restliche Quark ist ein sehr feiner Brotaufstrich

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10 g weiche Butter mit

25 g Rohrohrzucker und

1 Prise Salz cremig aufschlagen

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1 Ei unterrühren

den Quark zugeben

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40 g Grieß mit 10 g Mehl und

1 TL Maisstärke mischen

und unter die Quark-Eimasse unterheben

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bis zur weiteren Verwendung kühl stellen

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in der Zwischenzeit den Erdbeersalat zubereiten

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in einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen

zurückschalten, das Wasser zum simmern bringen und simmernd halten

aus der Quarkmasse mit 2 TL Nocken formen, ins siedende

Wasser geben

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die Nockerl bei schwacher Hitze ca. 15 Min. gar ziehen lassen

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mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben

gut abgetropft mit dem Erdbeersalat servieren

für den Erdbeersalat

250 g Erdbeeren in Scheiben schneiden

die Blätter von 1 Zweig Minze fein hacken

5 TL Ahornsirup

1 EL Zitronensaft

alles mischen

den Salat kurz durchziehen lassen

Quelle: Frühlingsrezepte GU app