Beerenmarmelade

Thermomix®

400 g Erdbeeren mit

100 g Heidelbeeren

80 g Zitronensaft und

500 g Rohrohr-Gelierzucker 2:1

in Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 10 pürieren

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400 g Erdbeeren zugeben und 10 Sek./Stufe 4
in Stücke zerkleinern
100 g Cranberries getrocknet unterrühren

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die Masse 3 Std. oder auch länger ziehen lassen

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Thermomix® auf 14 Min./100°C/Stufe 3 ohne Messbecher, einstellen

wie die 100°C erreicht sind, die Marmelade 4 Min. kochen lassen

als Spritzschutz ein Wisch-und Weg Tuch auf den Deckel legen.

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danach zügig die vorbereiteten Gläser

randvoll mit der heißen Marmelade füllen

und sofort verschließen

Quelle: Südzucker - Susi und ich

Tomaten-Mozzarella-Gratin mit Schweinefilet

für 4 Portionen

800 g Schweinefilet 

in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden

in der Pfanne/Seite ca. 2 Min. braten

salzen und pfeffern und

in eine Auflaufform geben

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3 - 4 Strauchtomaten mit

3 Kugeln à 125 g Mozzarella 

in gleichmäßige Scheiben schneiden und

zwischen den Fleischscheiben einschichten

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mit gehacktem Knoblauch bestreuen und

nochmals leicht salzen und pfeffern

im 180°C vorgeheizten Backofen

15 Min. überbacken

Quelle: Tina Kochideen und ich

dazu passt

Baguette

Himbeer-Joghurt

für 2 Portionen

10 g Leinsamen und

2 Datteln entkernen 

mit Wasser  bedecken und 
30 Min. einweichen
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200 g Naturjoghurt

150 g TK Himbeeren

den eingeweichten Leinsamen mit den 

Datteln und das Einweichwasser

zugeben, aufmixen und gleich genießen

Wer mag süßt noch mit

Agavensirup oder Honig nach

Fischspieße marokkanische Art

für 4 Spieße

für die Chermoula

0,5 TL Koriandersamen

1 TL Kreuzkümmel und

5 schwarze Pfefferkörner

in einer Pfanne rösten, bis es zu duften beginnt

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mit 2 getrockneten Chilischoten

0,1 g Safranfäden

in einem Blitzhacker fein mahlen

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1 Zwiebel 

3 Knoblauchzehen und

1 Bund Petersilie fein hacken

mit den gemahlenen Gewürzen

in eine Schüssel geben

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3 EL Limettensaft

1 EL Rotweinessig und

3 EL Olivenöl zugeben und

alles zu einer Chermoula - Würzmischung - verrühren

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400 g Steinbeißerfilets und

200 g Schwerfischfilets in Würfel schneiden

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den Fisch in 2/3 der Chermoula wenden und 

über Nacht im Kühlschrank marinieren 

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Am nächsten Tag

die Fischstücke auf 4 Holzspieße stecken und

in einer Grillpfanne von jeder Seite 1 Min. grillen

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mit der restlichen Chermoula servieren

Quelle: eatsmarter.de und ich

Nuss-Muffins

für 12 Portionen
Thermomix®

für die Nussmischung

100 g Walnüsse 10 Sek./Stufe 4 grob mahlen, umfüllen

40 g Kokosnussstreifen 10 Sek./Stufe 5 fein mahlen, umfüllen

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80 ml Kokosnussöl

100 g Rohrohrzucker

2 Eier

2 Min./Stufe 4 schaumig rühren

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200 g saure Sahne 10%

und die Nussmischung

hinzufügen 10 Sek./LL/Stufe 4 unterrühren

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200 g Dinkel mehlfein gemahlen mit

1 TL Backpulver und

0,5 TL Natron mischen

zugeben und 20 Sek./LL/Stufe 4 unterheben

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die Muffins in die vorbereiteten Formen füllen und im

200°C vorgeheizten Backofen 20-25 Min. Backen

5 Min. in der Form ruhen lassen

danach auf einem Kuchengitter die Muffins auskühlen lassen

Rührei mit Pfifferlingen

für 2 Portionen

1 Zwiebel und

1 Scheibe geräucherten und gewürfelten Speck

in Butter mit

200 g Pfifferlingen - hier selbst gefunden - andünsten

mit Salz und Pfeffer würzen und 

Petersilie zugeben

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3 Eier mit Salz und 

wenig Sahne verquirlen

über die Pilzmischung geben und

bei milder Hitze stocken lassen

gleich servieren

Pink Lady

für 1 Portion

40 g Grenadinesirup

20 ml Zitronensaft

200 ml Orangensaft

40 g TK Himbeeren

2 Eiswürfel

alles aufmixen und gleich

servieren

Himbeer-Limetten-Marmelade

Thermomix®

250 g Himbeeren

75 g Rohrohrzucker

8 g Konfigel

15 ml Limettensaft

alles 30 Sek./Stufe 10 fein pürieren

2 Kaffir-Limettenblätter zugeben

Marmelade 7,5 Min./100°C/Stufe 2-3

ohne Messbecher köcheln lassen

Die Masse muss 3 Min. ab erreichen von 100°C kochen

Quelle: Südzucker-Susi und ich

Kartoffel-Zucchini-Lasagne

für 4 Portionen
für die Béchamel = Thermomix®

für die Béchamelsauce

50 g Parmesan 8 Sek./Stufe 8 fein reiben und

umfüllen

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40 g Butter

40 g Mehl

1 TL Würzl

500 ml Milch

7 Min./100°C/Stufe 4

die Sauce mit

Salz, Pfeffer und dem

Saft einer halben Zitrone

abschmecken

zum Schluss

den Parmesan 15 Sek./Stufe 4 unterrühren

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für die schnelle Bolognese

400 g Hackfleisch in

1 EL Öl krümelig anbraten

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100 g Karotten in Würfel
3 Knoblauchzehen fein gehackt und

1 Zwiebel in Spalten geschnitten zugeben

und unter Rühren weiter anbraten

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1 TL Rohrohrzucker karamellisieren lassen

1 EL Tomatenmark mit anrösten, mit

100 ml Rotwein ablöschen

aufkochen lassen

und vom Herd ziehen

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mit Salz und Pfeffer abschmecken und

zum Schluss

mit Petersilie bestreuen

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außerdem

480 g Kartoffeln vfk. in Scheiben schneiden und in

1 EL Öl 5 Min. auf beiden Seiten, 

bei nicht zu starker Hitze anbraten

salzen und pfeffern

herausnehmen

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350 g Zucchini in Scheiben geschnitten

in die heiße Pfanne geben und

2 Min. anbraten

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Fertigstellung

die Hälfte der Kartoffeln/Zucchini

jeweils eine Kartoffel - und Zucchinischeibe abwechselnd

auf dem Boden einer Auflaufform verteilen

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darauf die Bolognese geben

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die restlichen Kartoffel -und Zucchini

auf dem Hackfleisch verteilen

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die Béchamel gleichmäßig verteilen

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im 200°C vorgeheizten Backofen die 

Lasagne 35 - 40 Min. goldbraun überbacken

schnelle Bolognese

sie ist geeignet für Lasagne oder sonstige Gerichte bei denen Hackfleisch gebraucht wird, und die mit Gemüse und Kartoffeln oder Nudeln überbacken werden

400 g Hackfleisch in

1 EL Öl krümelig anbraten

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100 g Karotten in Würfel
3 Knoblauchzehen fein gehackt und

1 Zwiebel in Spalten geschnitten zugeben

und unter Rühren weiter anbraten

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1 TL Rohrohrzucker karamellisieren lassen

1 EL Tomatenmark mit anrösten, mit

100 ml Rotwein ablöschen

aufkochen lassen

und vom Herd ziehen

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mit Salz und Pfeffer abschmecken und

zum Schluss

mit Petersilie besteuen

Schmorkaninchen

für 3 Portionen

1 Kaninchen ca. 1,2 kg 

vom Metzger küchenfertig in 6 Stücke teilen lassen

evtl. noch vorhandene Häutchen und Fettreste von den

Kaninchenteilen entfernen

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das Fleisch in 

3 EL Olivenöl rundum goldbraun anbraten

herausnehmen, salzen, pfeffern und mit

Wildwechsel würzen

warm halten

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1 EL Olivenöl in den Bräter geben

200 g Zwiebeln in Spalten und

3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten 

zugeben, und glasig andünsten

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1 Zitrone in dünne Scheiben hobeln,

zufügen und kurz anbraten

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350 g Karotten in Scheiben hobeln

500 g Kartoffeln vfk, geschält und in Stücke geschnitten

zugeben und unter Rühren anbraten

salzen und pfeffern mit

400 ml Geflügelfond ablöschen

und 5 Min. offen einkochen lassen

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1 EL Thymianblättchen

3 Lorbeerblätter

2 Pimentkörner

30 g Kapern

zugeben und unterrühren

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Fleisch drauflegen

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abgedeckt im 200°C vorgeheizten Backofen

50 Min. garen

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zum Schluss

mit Petersilie bestreut servieren

Quelle: eatsmarter. de und ich

Maccheroni-Auflauf

für 2,5 Portionen
Thermomix® für den Guss

250 g Maccheroni nach Packungsanweisung

al dente kochen, abschütten und kalt abschrecken 

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150 g gekochten Hinterschinken und

1 Bund Frühlingszwiebeln klein schneiden

unter die Maccheroni mischen

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diese in ein Backblech Ø 30 cm verteilen

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für den Guss

60 g Parmesan

40 g Allg. Emmentaler

2 große Knoblauchzehe

8 Sek./Stufe 8 

1 Ei und

200 g saure Sahne 10% zugeben

Salz und Pfeffer

15 Sek./Stufe 4 alles mischen und

über den Maccheroni gleichmäßig verteilen

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im 200°C vorgeheizten Backofen 35 - 40 Min.

goldbraun überbacken

Dazu passt

z.B. Tomaten-Igel

Puten-Pfirsich-Toast

für 2 Portionen

2 Scheiben Bauernbrot à ca. 75 g

im Backofen rösten

oder toasten

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2 Pfirsiche über Kreuz einritzen,

mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut

abziehen

Die Pfirsiche in Spalten vom Stein schneiden

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2 Strauchtomaten, würfeln

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für die Käsemasse

50 g Parmesan und

75 g Ricotta mit

1 Knoblauchzehe fein gehackt

verrühren

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für das Fleisch

30 g Rucola fein hacken

300 g Putenbrust mit

Salz und Pfeffer würzen

und in dem feingehackten Rucola auf allen Seiten wenden

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Das Fleisch zuerst fest in Klarsichtfolie, dann in ein großes Stück 

Alufolie wickeln.

Die Enden der Folie wie bei einem Bonbon

zudrehen

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in einem ausreichend großen Topf Wasser aufkochen

das Fleisch hineingeben

und bei kleiner Hitze abgedeckt

15 Min. garen.

Herausnehmen und etwas abkühlen lassen

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aus der Folie wickeln und in dünne Scheiben schneiden

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Fertigstellung

Toastbrot auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen

mit den gewürfelten Tomaten belegen, mit

Salz und Pfeffer würzen

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Dann das Fleisch und die Pfirsiche auf den Toastbroten verteilen

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Zum Schluss

mit einem Teelöffel die Käsemasse

auf den Toastbroten verteilen

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im 225°C vorgeheizten Backofen

12-15 Min. überbacken

Quelle: eatsmarter.de und ich

Cremiger Himbeer-Milchreis-Kuchen

von Sunny 89
für Backform Ø 26 cm

für den Boden

100 g Haselnüsse, grob gehackt

150 g Haferflocken, die groben

in einer Pfanne ohne Fett anrösten

vom Herd nehmen 

100 g Butter und

3 EL Honig unterrühren bis die

Butter geschmolzen ist

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in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken

kalt stellen

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für den Milchreis

500 ml Milch mit

1 EL Vanillezucker

2 TL abgeriebene Schale einer Zitrone und 

2 EL Zucker aufkochen lassen

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125 g Milchreis zugeben und

30 - 35 Min. bei kleinster Hitze ausquellen lassen

zwischendurch immer mal wieder umrühren

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3 Blatt Gelatine nach Anweisung im kalten Wasser

einweichen und im lauwarmen Milchreis auflösen

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250 ml Sahne mit

1 EL Zucker steif aufschlagen und unter den

halbfesten Milchreis heben

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die Masse auf den Tortenboden streichen

2 Stunden kühlen

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500 g Himbeeren auf dem Kuchen verteilen

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1 Pckg. Tortenguss nach Packungsanweisung

zubereiten und die Himbeeren damit überziehen

Quelle: das aktuelle Leaheft

Bernhards Gemüseeintopf mit Einlage

für 6  Portionen

1 Knoblauchzehe

3 kleine Zwiebeln

1 Spitzpaprika

3 kleine Kartoffeln

1 kleine Stange Lauch

1 kleine Knolle Sellerie

3 Karotten

1 Stück Ingwer

2 Strauchtomaten

1 handvoll grüne Bohnen

alles in Würfel schneiden und in

3 EL Öl rundum anschwitzen

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2 Lorbeerblätter

1 TL Rosenpaprika

1 TL gestoßener schwarze Pfefferkörner

1 TL Meersalz grob

0,5 TL Kümmel

etwas Majoran

zugeben kurz mit anbraten

mit Wasser auffüllen

so dass das Gemüse gut bedeckt ist

2 TL Würzl und

300 g Rindfleisch von der Leiter zugeben

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die Suppe

bei kleiner Hitze abgedeckt 

ca. 30 Min. köcheln lassen

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zum Schluss

2 Paar Wienerle in Scheiben schneiden und

in der Suppe wärmen und

gleich servieren