Kürbissuppe Thai Art

aus Sunnys 89 Küche

es ist eine 0 - Punkte Suppe

für die WWler immer Willkommen, wenn

Punkte eingespart werden sollen.

Ich habe sie im Thermomix® nachgekocht, so dass

das ältere KegalaKind welches auch in der Gruppe ist, 

sie gut nachkochen kann ☺

und für mich kommt zwischendurch ein bisschen Schmalhans, auch immer gut

1 Zwiebel 

15 g Ingwer

2-3 Knoblauch 

2 Stangen Staudensellerie

alles in groben Stücke in den Mixtopf geben und

15 Sek./Stufe 5 kleinhacken

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1 TL Pflanzenöl zugeben und

8 Min./100°C/Stufe 1 andünsten

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2 Zitronenblätter

800 g Hokkaidokürbis, vorbereitet ohne Kerne 

in Stücke zugeben und 

3x5 Sek./Stufe 5 zerkleinern 

2 TL Thai 5 -Gewürzpulver

- Anis, Fenchel,Ingwer,Pfeffer, Zimtstange-

hinzufügen, mit

800 ml Gemüsebrühe auffüllen

20 Min./100°C/Stufe 1 die Suppe köcheln lassen

im Anschluss die Suppe

1 Min./Stufe 10 pürieren

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vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken

mit Koriander bestreut servieren

Quelle: WW

Fischfilet auf Süßkartoffeln aus dem Ofen

für 2 Portionen

hervorragend hat es geschmeckt, die Gewürze

haben wunderbar miteinander harmoniert

für die Marinade

2 Schalotten und

20 g Ingwer in Stücke

1 kleine getrocknete Chilischote, halbieren und entkernen

1 EL Limettensaft

1 EL Sojasauce

1 Pimentkorn

alles mit dem Zauberstab fein pürieren

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2 Red-Snapper-Filets mit Haut, geschuppt à ca. 180 g

die Haut einritzen,

die Filets in eine Schüssel legen, die

Marinade darübergießen

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die Filets abgedeckt im Kühlschrank 

ca. 4 Std. ziehen lassen

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für die Süßkartoffeln

1 Knoblauchzehe fein hacken

1 EL Olivenöl

1 TL Madras Curry

1 EL Limettensaft

Salz und Pfeffer verrühren

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knapp 400 g Süßkartoffel schälen, in 

nicht zu dünne Scheiben schneiden´

in der Gewürzmischung wenden und

auf einem Backblech Ø 30 cm, verteilen

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im 200°C vorgeheizten Backofen auf der 

mittleren Schiene 15 Min. backen

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Kartoffeln wenden, 

Fischfilet aus der Marinade nehmen

die Sauce mit Küchenpapier abtupfen

(ich habe sie mit dem Löffel runtergeschabt)

9 Mini-Roma-Tomaten in Scheiben schneiden 

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die Tomaten und den Fisch mit der Haut nach oben

zu den Süßkartoffeln geben

alles vorsichtig salzen und pfeffern

und noch 20 Min. weiterbacken

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mit Korianderblättchen bestreut servieren

Quelle: eatsmarter.de

gefüllte Eier - gebraten

für 2 Portionen

einfaches, schnelles Rezept, große Wirkung

3 Eier

hart kochen, abkühlen lassen, pellen und

der Länge nach halbieren

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Die Eigelbe mit

1 Knoblauchzehe fein gehackt

1 TL Curry

1 TL Senf

1 TL Zitronensaft

0,5 TL Piment

0,5 TL Pfeffer

2 EL Parmesan, frisch gerieben

2 EL saure Sahne 10%

Salz, Muskat

mit einer Gabel vermischen und die Füllung wieder zurück in die 

Eihälften füllen

dabei wölbt sich die Füllung leicht nach oben

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In einer Pfanne

1 EL Öl erhitzen

Die Eihälften bei nicht zu starker Hitze

zuerst mit der Füllung nach oben anbraten,

dann wenden

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mit

1 EL Petersilie, gehackt und

0,5 Bund Schnittlauch in feine Ringe

ausgarnieren

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dazu passt Baguette

Quelle: GU Rezept und ich

Variante für 1 Portion

gefüllte Eier - gebraten - auf Toast

Brot rösten

darauf ein Teil der Eigelb-Masse verteilen

darauf Champignons, gebraten mit Kräuter, Knoblauch

gut abgeschmeckt mit Senf, Salz, Pfeffer

darauf dann die gebratenen Eier

Pizza Himmel und Erde

Lust auf Genuss, das Heft 9/2012 habe ich geschenkt bekommen

Das Rezept: Flammkuchen Himmel und Erde hat mich angesprochen

und da ich noch Pizzateig im Vorrat hatte wurde daraus

Pizza Himmel und Erde

hmmm, das war Lust auf Genuss

wunderbar

Mit den Zutaten für den Teig

200 g Mehl Tipo 00

2 EL Hartweizengrieß

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

1 Prise Zucker

120 g Wasser

7 g Hefe

einen Hefeteig herstellen

gut durchkneten

1 Std. abgedeckt bei Zimmertemperatur 

ruhen lassen, oder auch mehrere Tage abgedeckt im Kühlschrank

ruhen lassen 

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Vor der Verarbeitung sollte dann der Teig ca. 1 Std. bei 

Zimmertemperatur noch stehen

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Ein Backblech oder ein rundes Ø 30 cm 

mit Olivenöl fetten

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für den Belag

200 g Blutwurst in 0,5 cm Scheiben schneiden

in wenig Fett auf beiden Seiten knusprig braun braten

auf Küchentuch abtropfen lassen und zur Seite stellen

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anschließend 2 Äpfel, rotschalig  z.B. Elstar

mit einem Ausstecher das Kerngehäuße entfernen

in dünne Scheiben hobeln und in der Pfanne auf beiden Seiten 

kurz anbraten, 

erst dachte ich, o wei, da werde ich ein Weilchen stehen,

doch ... dann ging das Ganze doch ruck zuck

die Äpfel zur Seite stellen

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3 rote Zwiebeln in dünne Scheiben gehobelt

knusprig braun anbraten

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zum Schluss

4 mittlere Kartoffeln fk, in dünne Scheiben gehobelt

ebenfalls knusprig braten

salzen und pfeffern

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den Pizza Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten

auf dem Backblech mit den Händen gleichmäßig flachdrücken

den Rand etwas dicker lassen

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250 g Crème fraîche auf dem Pizzaboden verteilen

salzen, pfeffern

Thymianblätter darauf geben

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die Pizza mit den vorbereiteten Zutaten belegen

mit etwas Pfeffer übermahlen

im 250°C vorgeheizten Backofen ca. 12 Min. knusprig backen

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Zum Schluss

mit Thymianblätter bestreut servieren

Schoko-Kuchen mit karamellisierten Erdnüssen

dieser Kuchen kommt aus Sunnys 89 Küche 

Meine Jüngste backt  gerne für ihr Team Kuchen

heute bekam ich auch ein Stückchen vom

Teamkuchen 

♥ ein Traum ♥

die Schokolade mit den karamellisierten Erdnüssen

hmmm

200 g Zartbitter-Schokolade mit 

150 g Butter im Wasserbad schmelzen

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3 Eier mit 

150 g Zucker 

5 Min. schaumig aufschlagen

abgekühlte Schoko-Butter unterrühren

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350 g Mehl mit 

1 TL Natron und

2 TL Backpulver mischen

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Mehlmix und

100 ml Milch

im Wechsel unter den Teig rühren

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Den Teig in eine gefettete Kastenform 25 cm lang füllen und

im 180°C vorgeheizten Backofen 60 Min. backen

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Den Kuchen 10 Min. ruhen lassen, im Anschluss auf

ein Gitter stürzen

Mit einem Holzspieß mehrmals einstechen

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150 g Zucker karamellisieren lassen

75 g Erdnüsse, geröstet, nicht gesalzen und

150 ml Sahne zum Zucker geben,

aufkochen, bis alles flüssig ist.

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Mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen

Abkühlen lassen

Quelle: Lea Rezepte app

Bunter Mangoldkuchen

Für Backform Ø 30 cm

für den Quark-Butterteig

150 g Quark

100 g Butter

8 EL Milch

300 g Mehl

3 TL Backpulver

Salz

alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten,

es ist ein weicher Teig

2 Std. kühlen dann in eine gefettete Form geben

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1 EL Öl erhitzen

150 g Bacon, in feine Streifen geschnitten, bei

mittlerer Hitze knusprig auslassen

2 rote Zwiebeln in Spalten zugeben und anbraten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

300 g Mangold in ca. 2 cm Stücke schneiden

1 rote Spitzpaprika und

1 gelbe Spitzpaprika in feine Streifen

zugeben und alles abgedeckt, ca. 6-8 Min. dünsten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Abkühlen lassen

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die Gemüsemischung auf dem Teigboden verteilen mit

125 g Bergkäse, fein gerieben bestreuen und

im vorgeheizten Backofen 180°C 30 Min. auf der

untersten Schiene goldbraun backen

Quelle: essen&trinken 8/09

abgekuckt: Zwetschgenmus...

... nach Prinzip Apfelmus

~ 2 kg Zwetschgen habe ich geschenkt bekommen.

Kuchen wollte ich nicht backen

da ist mir Sybilles Aprikosenmarmelade

eingefallen, die sie nach der Methode von

Michas karamellisiertem Apfelmus

zubereitet hatte.

Und so habe ich die Zubereitungsart für

die Zwetschgen übernommen.

Genial kann ich nur sagen.

3 Gläser (und 2 EL Versucherle) habe ich rausbekommen, davon

wurden mir 2 Gläser schon gleich warm

aus den Händen genommen :-)

die Zwetschgen habe ich geviertelt in einen Bräter geschichtet

pro Lage 2 EL Rohrohrzucker überstreut, 

es waren säuerliche Früchte

insgesamt nahm ich ca. 120 g Zucker und

habe 2 Zimtstangen zwischengesteckt.

abgedeckt im 160°C vorgeheizten Backofen reduzieren lassen

immer mal wieder nachschauen und umrühren

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nach 6 Stunden konnte ich köstlichstes Zwetschgenmus abfüllen

Vielen Dank an Micha von grain de sel

und an Sybille von Tomatenblüte