Bei einem meiner Spaziergänge in Bad Nauheim, bin ich
bei der Williams-Crêperie gelandet, dort habe ich
zum ersten Male Galettes gegessen, köstlich waren sie
Mit dieser Anregung habe ich gestern abend
Pfannkuchen gebacken
auch diese haben mir sehr gut geschmeckt
Ich habe Buchweizen und Dinkel 1:1 gemischt
für 2 Portionen
den Blumenkohl habe ich im Thermomix® zubereitet
Das Final-Bild habe ich ausversehen gelöscht
für die Pfannkuchen
50 g Buchweizen
50 g Dinkel mehlfein mahlen mit
2 Eier
150 ml Milch und Salz
in einen Blender geben
gut durchrühren und 1 Stunde ruhen lassen
***
für den Blumenkohl
1 Blumenkohl ca. 500 g in Röschen geteilt,
in das Garkörbchen geben
500 ml Gemüsebrühe in Mixtopf geben
Garkörbchen einhängen
13 Min./Varoma/Stufe 2
bissfest garen
---
den Blumenkohl in eine feuerfeste Form umfüllen
Brühe auffangen
---
für die Béchamel-Sauce
30 g Butter
30 g Mehl
die Brühe mit Milch auf 500 ml auffüllen
in Mixtopf geben
7 Min./100°C/Stufe 4
die Sauce mit Salz und Worcester-Sauce abschmecken
zum Schluss
50 g Parmesan, frisch gerieben, unterrühren
***
die Sauce über den Blumenkohl geben und
im 200°C vorgeheizten Backofen
alles ca. 20 Min. überbacken
Die Pfannkuchen mit dem Blumenkohl füllen
und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren
