Heidelbeerkuchen rohköstlich

Bei Silke R. vom Blog Rohe Lust, da habe ich das Rezept

mitgenommen und habe heute, Samstag,  das Sonntagssüß

vorgezogen :)

insgesamt sind es 125 g Heidelbeeren

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 6-8 Stunden vorher oder über Nacht

30 g Medjool Datteln entkernen, mit Wasser einweichen, 

so dass sie gerade bedeckt sind

50 g Medjool Datteln entkernen und ebenfalls einweichen

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20 g Kokosnuss Streifen, fein raspeln

30 g Datteln mit dem Einweichwasser pürieren 

100 g Pekannüsse, gemahlen 

1 Prise Salz

die Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig

verarbeiten

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eine passende Form z.B. 23x10 cm mit Frischhalte-Folie auslegen

den Teig reinstreichen, einen kleinen Rand formen

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50 g Datteln, 

das Dattelwasser anderweitig verwenden

mit 2 EL Heidelbeeren und

1 Msp. Bourbon-Vanille pürieren

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die Masse auf dem Kuchenboden verteilen

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den Kuchen für 1 Stunde in den Tiefkühler

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mit Hilfe der Folie, den Kuchenboden aus der Form holen,

die restlichen Heidelbeeren darauf verteilen

und genießen

Socca = Kichererbsenpfannkuchen mit Sommer-Gemüse

für 1 Portion

40 g Kichererbsen im Blender zu Mehl mahlen mit

70 ml Wasser und

1 TL Olivenöl

Salz und Pfeffer 

zum Mehl geben und wiederum im Blender 

alle Zutaten gut vermischen

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Teigruhe ca. 30 Min.

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den Pfannkuchen in heißem Olivenöl

auf beiden Seiten braun backen

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Olivenöl erhitzen

1 kleine Zucchino in Scheiben geschnitten darin

pro Seite ca. gut 1 Min. anbraten

salzen, pfeffern

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5 Mini-Romatomaten halbieren, vierteln, würzen und mit

1 Knoblauchzehe, fein gehackt 

und 1 Zweig Thymian zum Zucchino geben, 

alles zusammen kurz durchschwenken

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Das Gemüse auf dem Pfannkuchen servieren

wer mag gibt noch etwas Olivenöl darüber

Quelle: Schrot und Korn 06/2012 und ich

Lasagne: Huhn-Oliven mit Auberginen-Béchamel

Bei Magentratzerl habe ich die Auberginen-Béchamel entdeckt, 

sie wiederum hatte das Rezept von Semihas neuem Buch

Leckere Auberginenrezepte

Irene vom Blog Widmatt hatte die Idee die Sauce in Lasagne

zu verarbeiten, 
und diese Idee habe ich aufgegriffen

ich hatte überlegt was ich für die Lasagne nehmen könnte

orientiert habe ich mich an dieser Lasagne, 

das Rezept dazu hatte  ich Ende des Jahres 2005 aus der Zeitschrift 
"living at home" 

gestern nun gab es

Huhn-Oliven-Lasagne mit Auberginen-Béchamel

für 6-8 Portionen

für die Auberginen-Béchamel 

zubereitet im Thermomix®

500 g Auberginen mit einer Gabel rundum einstechen
im 220°C vorgeheizten Backofen mind. 30 Min. backen
evtl. länger, sie müssen weich und schrumpelig sein
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danach die Auberginen in der Mitte durchschneiden und das Fruchtfleisch mit
einem großen Löffel aus der Schale lösen
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für die Béchamel

40 g Mehl
40 g Butter
700 ml Milch
1 TL Würzl
8 Min./100°C/Stufe 4

die Sauce mit

Salz, Pfeffer, Muskatnuss und dem

Saft einer halben Zitrone

abschmecken

zum Schluss

125 g Ziegenkäsecamembert in Stücke

das Auberginenfruchtfleisch zugeben und in

1 Min./Stufe 10 pürieren

zur Seite stellen

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für die Huhn-Oliven-Sauce

Olivenöl erhitzen
500 g Hähnchenbrustfilet in Würfel geschnitten darin rundum

braun anbraten

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2 Zwiebeln in Spalten in die

heiße Pfanne geben, mit

0,5 TL Rohrohrzucker karamellisieren lassen

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mit Dosentomaten FG 400 g und
50 ml Rotwein auffüllen

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das Fleisch in die Sauce geben

1 Bund glatte Petersile und

1 Bund Basilikum, gehackt unterrühren

salzen, pfeffern, 

vom Herd nehmen

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125 g schwarze Oliven, entkernen

6 eingelegte, getrocknete Tomaten,
50 g Pinienkerne und

4 Knoblauchzehen mit

200 ml Gemüsebrühe und 

2 EL Olivenöl 

in ein hohes Gefäß geben, fein pürieren und unter

das Hähnchen rühren

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Fertigstellung

abwechselnd Auberginen-Béchamel, Lasagneblätter ca. 9 oder mehr,

und Hähnchensauce  in einer Auflaufform schichten

mit Hähnchensauce und Auberginen-Béchamel abschließen

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im 200°C vorgeheizten Backofen die Lasagne

ca. 40-45 Min. goldbraun backen