abgekuckt: Tahdig mit Hühnchen und Dill

Bei Sybille vom Blog Tomatenblüte habe ich
 das Rezept mitgenommen

Das Nachkochen war mit Hindernissen verbunden, 

die Biohühnchen ließen auf sich warten, ich bekam keine, 

wurde tageweise vertröstet.

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Dann hatte ich keine Geduld mehr.

so nahm ich eben 4 Bio-Hähnchen-Schlegel,

die bereitete ich 

so wie hier

klassisch, mit Sellerie, Lauch, Karotten, Zwiebeln und Petersilie

zu 

Sybille schwärmt vom Tilda Basmatireis,

den wollte ich gerne probieren und hatte ihn auch bald bei

uns gefunden

(besser als die Biohähnchen)
ein toller Reis 

Das Rezept für den Reis habe ich 1:1 übernommen

2 Tassen Basmati

4 Tassen Brühe vom Hühnchen

Safran

Salz

1 großer EL Butterschmalz oder Ghee

1 Handvoll Mandeln geschält

1 Handvoll Berberitzen

Ich muss gleich dazusagen: das ist nicht die klassische Tahdigmethode. 
Funktioniert aber auch. 
Safran mit Salz mörsern Zur Brühe geben. 

Reis mit Brühe aufkochen. Deckel drauf und sofort auf die kleinste Stufe stellen. 
Knappe acht Minuten so lassen. Der Reis ist dann noch nicht fertig und noch nass. 
Reis in eine Schüssel füllen.
Im Reistopf Butter schmelzen und die Berberitzen leicht anschmurgeln. 
Reis auf der Butter aufhäufen. Deckel drauf und auf kleinster Stufe 20- 30 Minuten garen.
Wenn es im Topf zu knistern anfängt ist alles gut. 
Das ist jetzt wichtiger als irgendwelche Garzeiten. Nase und Ohren benutzen. 
Wenns stinkt, wars zu heiß oder zu lang. Wenn sich gar nichts tut, gibts halt keine Kruste. Topf ein bisschen stehen lassen, damit sich die Kruste besser löst. 
Reis mit dem Hühnchen und den Mandeln anrichten.
Viel Dill drauf! Muss sein!

ich war gespannt, ob das mit dem Krüschtle wohl klappen wird,

... uuuuund ...

es hat geklappt, 

ganz brav blieb ich zum Ende der Garzeit hin am Herd

stehen und habe Ohren und Nasen gespitzt

super war es!

Dill kannte ich bisher nur in Verbindung mit Fisch und Gurkensalat

die Variante mit dem Hühnchenfleisch, 

hmmmm, unbeschreiblich gut hat das geschmeckt

Liebe Sybille, vielen Dank für das fantastische Rezept

begeisterte Grüße

♥ ♥ ♥

Grüner Gemüseteller mit grüner Sauce

sehr sehr reichliche 2 Portionen

~ 1600 g Gemüse

das ist nicht zu schaffen

aus dem Buch

Vegan for fit

für das Gemüse

in einem großen Topf Salzwasser aufkochen

200 g TK Erbsen 3 Min. garen

~ 600 g Brokkoliröschen

300 g grünen Spargel, 

küchenfertig, das untere Drittel geschält und in Stücke geschnitten, und

200 g Zuckerschoten, quer schräg halbiert

zugeben und in ca. 3 Min. bissfest garen

dabei

~ 350 g Zucchini 

mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in dünne Streifen geschnitten

in einem Sieb auf dem kochenden Gemüse

 abgedeckt mitdämpfen lassen

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für die grüne Sauce

jeweils 1 Handvoll

Bärlauch, Basilikum und Petersilie mit

60 g Mandelmus

40 g Cashewmus

Zitronenabrieb einer halben Zitrone und

160 ml Wasser in einen Blender geben

oder mit einem Pürierstab mixen

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mit Salz und Pfeffer abschmecken

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in einem kleinen Topf die Sauce erhitzen

kurz aufkochen lassen, so dass die Sauce eindicken kann

dabei mit einem Schneebesen gut durchrühren

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4 Frühlingszwiebeln in feine Scheiben geschnitten mit

der Sauce auf dem Gemüse verteilen

Quelle: Attila Hildmann und ich

Rote Bete Türmchen

mit Avocado-Cashew-Creme und

karamellisiertem Tofu

aus dem Buch Vegan for Fit

für 2 Portionen = 4 Türmchen

zuerst

~ 250 g rote Bete, vorgegart, in Scheiben schneiden

300 g Tofu in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden,

anschließend mit einem Glas Kreise in der Größe der

Roten Bete ausstechen

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die Tofuscheibchen in 

1 EL Olivenöl von jeder Seite ca. 3 Min. anbraten

1 EL Agavensirup zugeben, gleichmäßig verteilen und

den Tofu ca. 20 Sek. darin karamellisieren lassen

salzen und pfeffern

auf Küchenpapier abtropfen lassen

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für die Avocado-Creme

3 Avocados halbieren und entkernen

das Fruchtmus mit

100 g Cashewmus

1 EL Zitronensaft und

1 Knoblauchzehe

pürieren

salzen, pfeffern

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Fertigstellung

Rote Bete mit der Avocadocreme und den

Tofuscheiben abwechselnd schichten

mit Kresse bestreut servieren

Quelle: Attila Hildmann

die Türmchen kamen hier sehr gut an

mir hat der karamellisierte Tofu sehr gut gefallen

mit dem gleichmäßgen Scheiben schneiden

hatte ich Probleme,

ist halt Handarbeit, ganz individuell ;-)

Kohlrabi-Ravioli

mit Paprika-Cashew-Füllung und

Tomatensauce

für 2 Portionen

aus dem Buch "Vegan for Fit"

Teller anwärmen

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2 Kohlrabi, schälen und in hauchdünne Scheibchen hobeln

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Salzwasser aufkochen, vom Herd nehmen und die 

Kohlrabischeiben 10 Min. darin ziehen lassen

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Erst in einem Sieb abtropfen lassen, anschließend auf 

Küchenpapier trocknen

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1,5 EL Olivenöl mit 

1 Prise Salz mischen, die Kohlrabischeiben

darin marinieren

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für die Füllung

1 rote Paprikaschote, in kleinste Würfel schneiden

1 kleine Zwiebel fein hacken, beides in

Olivenöl ca. 5 Min. anbraten, 

zwischendurch umrühren

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auf ein Küchenbrett geben und mit dem Messer

nochmal fein durchhacken

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 die Paprika/Zwiebelmischung in 60 g ungesüßtes Cashewmus geben 

und unterrühren, mit

Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken

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jeweils in die Mitte einer Kohlrabischeibe etwas 

von der Füllung geben

eine zweite Kohlrabischeibe drauflegen, die Seiten andrücken

auf angewärmten Teller geben und bis die Sauce fertig ist

warm halten

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für die Sauce

in 1 EL Olivenöl

1 kleine Zwiebel, feingehackt ca. 2 Min. andünsten

2 Tomaten in kleine Würfel geschnitten und

1 Knoblauchzehe fein gehackt zugeben 

und 2 Min. mitgaren

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1 TL Agavensirup und

1 handvoll Basilikumblätter in feine Streifen geschnitten

unterheben, mit

Salz und Pfeffer, die Sauce abschmecken

Quelle: Attila Hildmann und ich

die 2. Portion habe ich in Lasagnetechnik 

Kohlrabi/Füllung/Kohlrabi/Tomatensauce 

geschichtet,

sie war am nächsten Tag 

mein Mittagessen auf der Arbeit, sehr fein

abgekuckt: Bananenkuchen

 gedämpft oder nicht gedämpft

das war bei Sybille von Tomatenblüte 

die Frage

es hat mich interessiert, ob das wohl im Thermomix®

im Dampfgarer/Varoma zu machen ist

Ja, es ist gut gegangen

allerdings sind die Küchlein nicht so schön

flauschig geworden wie bei Sybille 

hier ist die Krume fester

das Rezept habe ich 1:1 übernommen

3 Einweckgläser à 250 ml

die habe ich sterilisiert, anschließend mit flüssiger Butter eingepinselt

und mit Kokosraspel ausgestreut

danach mit dem Teig zur Hälfte gefüllt

2 Eier

100 g Puderzucker

2 reife Bananen

1Tl Zitronensaft

150g Mehl * Dinkel, mehlfein gemahlen

1/4 Tl   Backpulver

Salz

75 g natives Kokosöl oder neutrales Öl

Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft mischen.
Eier und Puderzucker hell und cremig aufschlagen

Bananenbrei und Öl vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Zum Schluss das Mehl mit Backpulver und Salz vorsichtig unterheben.

den Teig in die vorbereiteten Gläser füllen und mit

Kokosraspel bestreuen

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die Gläser verschließen und in den Varoma setzen

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Den Mixtopf mit 750 ml Wasser füllen

den verschlossenen Varoma aufsetzen

50 Min./Varoma/Stufe 1

die Kuchen dämpfen/einwecken

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wenn die Zeit um ist, die Kuchen im Varoma

abkühlen lassen

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Am nächsten Tag an den Gläsern die Klammern entfernen und prüfen

ob sie dicht sind

Habe Glück gehabt, alle 3 Gläser 

waren fest verschlossen

Experiment gelungen

Vielen Dank Sybille ♥

Mangold-Safran-Creme mit Orangen-Quinoa

aus dem Buch

Vegan for fit

dort mit Blattspinat

für 2 Portionen, sehr reichlich bemessen

für die Cashew-Safran-Creme

70 g Cashewmus, ungesüßt mit

200 ml Wasser und

1 Msp. Safranfäden im Mixer pürieren

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400 g Mangold, die Blätter in Streifen schneiden

die Stiele fein hacken

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30 g Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett

ca. 3 Min. rösten

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250 g Quinoa in einem Sieb abspülen

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750 ml Salzwasser zum kochen bringen

Quinoa ca. 17 Min. bei starker Hitze, bis das Wasser

verkocht ist, offen garen

ab und zu umrühren

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Schalenabrieb einer Orange unterrühren

evtl. Salz

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1 Zwiebel und

1 Knoblauchzehe fein hacken mit den 

gehackten Mangoldstielen in 

1 EL Olivenöl 3 Min. bei mittlerer Hitze anbraten

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geschnittene Mangoldblätter zugeben und weitere

2 Min. garen

Cashew-Safran-Creme unterrühren

ca. 1 Min. dickflüssig einkochen lassen

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Mit Salz würzen

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mit  gerösteten Cashewkernen bestreut

servieren

Quelle: Attila Hildmann und ich

Rote Linsensuppe

nach Attila Hildmann
für 2 Portionen

im Thermomix® gerührt

Das Rezept ist aus dem Buch

Vegan for fit 

alle Zutaten waren im Hause, einzig das Haselnussöl fehlte.

Ich mich also auf den Weg zum Einkaufsmarkt gemacht, denn ich wusste, 

dass es dort Mini-Ölflaschen in allerlei Sorten gibt

Haselnussöl gab es nicht, dafür nahm ich Walnussöl

ja und als ich die Suppe zubereitet habe, 

war das Öl nicht an seinem Platz, alles habe ich abgesucht.

Tja

habe ich das Öl am Band liegen lassen, ist es mir aus dem

Korb gefallen?

Nichts zu machen, weg ist weg

dafür nahm ich Kürbiskernöl, das war auch sehr fein

für die Kräuter-Nuss-Mischung

40 g Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne ca. 3 Min. rösten

in ein Handtuch geben, durch Rubbeln die Haut lösen

die Nüsse grob hacken

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1 Handvoll Basilikum

3 getrocknete Tomaten

0,5 Chilischote, entkernt

alles fein hacken, oder mit dem Zauberstab

fein hacken

mit den Nüssen 

1 EL Zitronensaft

1 EL Kürbiskernöl und wenig Salz

mischen

für die Rote Linsensuppe

1 Karotte

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

5 Sek./Stufe 5 grob hacken

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1 EL Olivenöl zugeben

5 Min./100°C/Stufe 1 andünsten

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150 g rote Linsen

900 ml Wasser

zugeben und alles

7 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen lassen,

auf 90°C runterschalten und weitere 8 Min. köcheln lassen

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1 getrocknete Tomate

1 EL weißes Mandelmus

1 TL Agavensirup

1 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer zugeben

die Suppe 1 Min./Stufe 10 pürieren

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mit der Kräuter-Nuss-Mischung bestreut

servieren

Quelle: Hildmann und ich