Tomaten-Garnelen mit Spargel

für 2 Portionen

Tomaten-Mischung

200 g Mini-Romatomaten, halbieren

mit Salz, Pfeffer und Bella donna würzen

0,5 Bund Schnittlauch, 
mit der Schere in dünne Röllchen schneiden

0,5 Bund Petersilie, grob hacken

2 Knoblauchzehen, fein hacken

Schale einer Zitrone

alles zu den Tomaten geben

***

300 g Garnelen und

0,5 Bund Thymian, in 
1 EL Olivenöl

2 Min. bei nicht zu starker Hitze 

unter Rühren braten

die Tomatenmischung zugeben

1 Min. unterrühren
mit Fleur de Sel abschmecken

***

Zum Schluss

mit Basilikum bestreut servieren

dazu passen Spargel aus der Folie

Himbeer-Limes

nach der Idee von Paprika von Paprikas Küchenblog
da ich keinen Wodka zu Hause habe, habe ich heute den Vorschlag von Paprika aufgegriffen und Cachaca genommen, wunderbar


---> hier geht es zum Originalrezept - Erdbeer-Limes

 Himbeer-Limes


10 g Rohrohrzucker,
 60 g gefrorene Himbeeren 
10 g Zitronensaft
 20 g Eiswürfel 
40 g Cachaca 
in Blender geben und aufmixen

Melone und Schafskäse

seit Jahren werden wir im Sommer von unserem türkischen Arzt mit Wassermelonen und Schafskäse verwöhnt. Diese Kombination ist so erfrischend und bei uns Allen sehr beliebt.


in Chaosqueens-Kitchen stolperte ich über das tolle Buch "Genussvoll vegetarisch" von Yotam Ottolenghi, ich war so infiziert, dass ich es mir bald zugelegt habe.
In diesem Buch ist auch ein Rezept mit Melone und Schafskäse 
ich habe "alles aus der Hand" gemacht, nichts gewogen
Wir waren zu zweit und haben es grad so zwischendurch "gestupft"

gekühlte Wassermelone in Stücke geschnitten

Schalotten in feine Ringe

Basilikum und Schafskäse

Pfeffer grob gemörsert

zum Schluss

mit etwas Olivenöl beträufeln und

sofort servieren

Diese Zusammenstellung wird es

nun öfters bei mir geben, 

es war köstlich

Hähnchenkeulen geschmort, mediterran

für 4 Portionen

1,2 - 1,5 kg Hähnchenkeulen, 
enthäuten und in Ober - und

Unterkeulen teilen, in 

1 EL Olivenöl rundum braun anbraten

herausnehmen, salzen und mit

grob gemörsertem Pfeffer einreiben

warm halten

***

200 g Schalotten, 

kleine ganz lassen, die anderen je nach Größe

halbieren oder vierteln

5 Knoblauchzehn, in feine Scheiben

250 g Cherry Tomaten, halbieren

2 eingelegte Sardellen

0,5 Bund Thymian

80 g Oliven, gemischt

2 Lorbeerblätter

1/2 getrocknete Chilischote, in feine Ringe

alles mit

1 EL Olivenöl in die heiße Pfanne geben und ca. 2 Min.

unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten

1 TL Rohrohrzucker zugeben und karamellisieren lassen

mit Salz und Pfeffer abschmecken

***

nun mit

100 ml Zitronensaft, frisch gepresst, ablöschen

3 Min. stark köcheln lassen und die Sauce mit

100 ml Weißwein und

200 ml Geflügelfond auffüllen

***

die Hähnchenkeulen in die Sauce geben

und im 200°C vorgeheizten Backofen 40 Min. schmoren lassen

dabei die Hähnchen 1x wenden

Quelle: Brigitte 12/2011 und ich

Himbeereis

für 1 Portion
Zauber-Pürierstab

Ein großes ♥ Danke

an Irène für das grandiose Photo

100 g TK Himbeeren oder

Beeren nach Wunsch

50 ml Buttermilch

1 EL Zitronensaft

Zucker nach Belieben

alles in ein hohes Gefäß geben, pürieren

und sofort genießen

Bananen-Hafer-Power-Shake

für 1 Portion
ich dachte dabei auch an den "Bananen-Hafer-Blues"

1 Banane

1 EL Ahornsirup

1 EL Cashewkernemus

3 Eiswürfel

200 ml Reis - Soja oder Haferdrink

alles aufmixen 

Kakao drüberstäuben

und sofort genießen

Quelle: Rapunzel Werbeprospekt Nussmuse und ich

Rote Früchte-Shake

für 1 Portion

90 g TK Himbeeren

40 g TK Wassermelonen

10 g TK Kirschen

2 Datteln

3 Eiswürfel

250 ml Schwedenmilch

alles aufmixen und

gleich genießen

Himmel und Erde auf mediterrane Art

für 4 Portionen

für den Sud

150 ml trockenen Weißwein mit

20 Safranfäden

1 EL Rohrohrzucker

1 Stange Zimt und

1/2 getrocknete Chilischote aufkochen lassen

vom Herd nehmen

***

500 g Birnen z.B. Abate 

schälen, in dünne Scheiben schneiden

und sofort in den Sud legen

im Sud bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen

Birnen vorsichtig wenden und

weitere 10 Min. auf abgeschalteter Herdplatte offen ziehen lassen

***

800 g Kartoffeln mk in Würfel 

400 ml Wasser

1 TL Salz in den Mixtopf geben

die Kartoffeln 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen

10 g Butter 

die Hälfte der weichen Birnenspalten

Salz und Muskat zugeben und

15 Sek./Stufe 4 unterrühren

***

In der Zwischenzeit

250 g Zwiebeln, in dünne Scheiben hobeln und

8 Lammbratwürste - Merguez in einer Pfanne in

2 EL Öl und 

2 Sternanis 

nacheinander goldbraun braten

***

Birnen-Kartoffelpüree, die Merguez und die restlichen Birnen

zusammen servieren

Quelle: Essen&Trinken 10/2004 und ich

---> hier geht es zu Himmel und Erde

klassisch zubereitet bei Paprika und
---> Omelett - Himmel und Erde

Erdapfelkas

Thermomix®
auf frischem Bauernbrot ein Gedicht

1 Zwiebel, 3 Sek./Stufe 5 fein hacken

400 g Pellkartoffeln mk, vierteln mit

100 g Magerquark und

200 g saurer Sahne 10%

zu den Zwiebeln geben und 10 Sek./Stufe 6 verrühren

2 Eier, hartgekocht in kleine Würfel und 

1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten

Salz und Pfeffer zugeben und alles

5 Sek./LL/Stufe 1 vorsichtig unterrühren

***

mit Schnittlauch bestreut servieren

Quelle: Freundin Jan./08 und ich

Karamellisierte Gewürz-Walnüsse

für 2 Portionen
passen sehr gut zu Bier und Wein, oder einfach so

3 EL Ahornsirup

2 EL Rohrohrzucker

0,5 TL Pfeffer, grob gemörsert

0,5 TL Rosenpaprika

1 EL Olivenöl

1 EL Sojasauce

alle Zutaten verrühren und

200 g Walnüsse untermischen

***

die Masse in einer backofenfesten Form flach auslegen

und im 180°C vorgeheizten Backofen 15 Min. backen

Die Nüsse dabei 1x wenden

***

Anschließend die Walnüsse auf Backpapier verteilt

auskühlen lassen und danach

fröhlich knabbern

Quelle: Essen&Trinken 11/07 und ich

Hähnchenkeulen mediterran

für 8 Portionen 
braucht Zeit zum marinieren

8 Hähnchenkeulen, in Ober-und Unterkeulen teilen

***

für die Marinade

5 Knoblauchzehen, fein hacken

1 Chilischote, entkernen, in feine Streifen

Saft einer Zitrone und

3 Lorbeerblätter

von einem Zweig Rosmarin, die Nadeln

von einem Stiel Salbei, die Blätter

Salz

10 EL Olivenöl

alles zusammen verrühren

***

die Hähnchenkeulen mit der Marinade einreiben

in einen 3-Liter Gefrierbeutel geben, diesen verschließen

und über Nacht marinieren lassen

***

Am nächsten Tag

die Hähnchenteile mit der Marinade auf der

Fettpfanne des Backofens verteilen

4 Knoblauchzehen, in Scheiben

1 Chilischote, entkernt und geviertelt und

ganze Chilischoten (optional)

die Scheiben einer Zitrone und

Rosmarin und Salbei 

und Pfeffer auf den

Hähnchenteilen verteilen

im 180°C vorgeheizten Backofen

ca. 50 - 60 Min. garen

zum Schluss

mit Zitronenspalten garnieren

kalt und warm ein Genuss

Quelle: Neue Post 8/07 und ich

Schokoladen-Brownies

Schokolade pur, zum Dahinschmelzen

150 g Butter mit

100 g Rohrohrzucker und 

4 Eiern schaumig aufschlagen

***

100 g Zartbitter - Kuvertüre schmelzen lassen und mit der

Schale einer Orange,

50 g Mandeln fein gemahlen und

100 g Zartbitter - Schokolade, fein gerieben

in die Schaummasse unterrühren

***

zum Schluss

50 g Mehl unterheben

den Teig in eine viereckige Form füllen und

im vorgeheizten Backofen bei 180° 30 - 40 Min. backen

Innen sollte der Teig noch feucht sein

Quelle: Tchibo-Magazin

Steak auf Spargel

für gute 2 Portionen

für den Spargel

Wasser mit je

1 TL Zucker und Salz mit

800 g Spargel

1x aufkochen lassen und auf abgeschalteter Herdplatte

ca. 10 Min. ziehen lassen

Den Spargel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen

***

für die Kartoffeln

400 g Kartoffeln, vierteln in Salzwasser

20 Min. köcheln lassen

abschütten und ausdampfen lassen

***

für das Steak

2 Rinderhüftsteaks à ca. 180 g

in Olivenöl, Butter, Rosmarin

pro Seite ca. 2 Min. braten

aus der Pfanne nehmen

salzen und pfeffern

***

den Spargel in eine Auflaufform schichten

die Kartoffeln drumherum legen

etwas salzen und mit

Kräuter der Provence bestreuen

die Steaks obenauf legen, mit

4 TL Pesto bestreichen

200 g Kirschtomaten, halbieren

1 Knoblauchzehe, gehackt

Basilikum, Rosmarin und

80 g Greyerzer, frisch gerieben

über dem Auflauf verteilen

Salz und Pfeffer

***

den Backofen auf 225°C vorheizen,

runterschalten auf 180°C 

Den Auflauf 20 Min. überbacken

***

Das Steak war zartrosa

Quelle: GU Küchengötter.de

Paprikas Erdbeerlimes

dieser Erdbeerlimes hat mich so angelacht, dass ich ihn gleich nachmachen musste,
in Ermangelung von Wodka habe ich ihn einfach mit Sekt aufgefüllt, auch lecker

10 g Zucker

60 g TK Erdbeeren

10 g Zitronensaft

20 g Eiswürfel

40 g Sekt

alles mixen und gleich genießen

Spargel-Pizza mit Ziegenkäse

für Backblech Ø 30 cm

für den Teig 

250 g Mehl Tipo 00

0.5 Würfel Hefe 

1 EL Hartweizengrieß 

1 EL Olivenöl 

120 ml Wasser 

1 TL Salz 

1 Prise Zucker

zu einem glatten Teig kneten

30 Min. Teigruhe

nun den Teig nochmals kurz durchkneten und in 

eine gefettete Form geben

***

für die Tomatensoße 

150 g Pizzatomaten 

1 EL Tomatenmark 

1 Knoblauchzehe, fein gehackt 

1 EL Rotweinessig 

0.5 TL Zucker 

1 EL Kräuter der Provence 

alle Zutaten aufkochen lassen und bei kleiner Hitze

ca. 5 -10 Min. sanft köcheln und danach

etwas abkühlen lassen und auf dem Teigboden verteilen

***

für den Belag 

500 g weißer Spargel, 

schräg in ca. 2 - 3 cm Stücke schneiden

Wasser mit

1 TL Zucker 

1 TL Salz 

aufkochen lassen

Spargel ins kochende Wasser geben und 5 Min. garen

in ein Sieb abschütten, kalt abspülen

gut abgetropft, mit

1 Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten

 auf dem Pizzaboden verteilen

***

für den Guss 

200 g Ziegenfrischkäse mit

2 EL Olivenöl glatt rühren

und über den Spargel geben

***

Die Pizza im 250°C vorgeheizten Backofen 12 - 14 Min. backen

mit Kräuter der Provence bestreut servieren

Quelle: Brigitte 9/2008 und ich

Dattel-Nusskuchen

inspiriert vom Nusskuchen von Paprikas Küchenblog ist dieses Rezept entstanden
Thermomix®

100 g Haselnüsse und

100 g Mandeln 5 Sek./Stufe 8 mahlen und umfüllen

***

200 g Butter und

100 g Datteln 20 Sek./Stufe 5 glattrühren

Thermomix® auf 4 Min./37°C/Stufe 4 stellen

und nacheinander

150 g Rohrohrzucker, esslöffelweise abwechselnd mit

3 Eier duch die Deckelöffnung geben

***

100 ml Milch

50 ml Rum unterrühren

***

200 g Dinkel, mehlfein gemahlen mit

2 TL Backpulver gemischt und die

gemahlenen Nüsse

20 Sek./Stufe 4 unterheben

im 180°C vorgeheizten Backofen ca. 60 Min. backen

Ofen-Kartoffelsalat

für 4 Portionen

600 g vfk. Kartoffeln, 

schälen in 1/2 cm dicke Scheiben und

2 rote Zwiebeln, in 1/2 cm dicke Ringe schneiden

alles in einer Schüssel mit

2 EL Öl und

1 EL Thymian mischen

auf einem Backblech verteilen und

bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Min.

goldgelb braten

***

Kurz vor Ende der Garzeit 

150 ml heiße Gemüsebrühe in einer großen Schüssel

mit Salz, Pfeffer 

1 Prise Zucker

3 EL Balsamico weiß und

1 TL Senf

kräftig würzen

***

die Kartoffel/Zwiebelmischung direkt vom Blech in die Schüssel

geben und vorsichtig mit der Vinaigrette mischen

100 g Mini-Romatomaten, halbieren und

1 Salatgurke, entkernen und in dünne Scheiben gehobelt

unter die Kartoffeln ziehen

evtl. noch nachwürzen

ca. 10 Min. ziehen lassen

zum Schluss

von 3 Stielen Dill die Fähnchen abzupfen, fein schneiden

unter den Salat mischen und servieren

Quelle: essen&trinken für jeden Tag 05/2010, eatsmarter.de und ich

Melonen-Sorbet

für 1 Portion

125 g Wassermelone, tiefgefroren

1 Banane, tiefgefroren

5 ml Holunderblütensirup

Schale einer halben Zitrone

alles mixen und sofort servieren

Spargel mediterran mariniert

für 4 Portionen als Vorspeise
für 2 Portionen als Abendessen

500 g weißen Spargel

500 g grünen Spargel

schräg in 4-5 cm Stücke schneiden und

ca. 8-10 Min. in wenig Wasser mit Siebeisatz bissfest dämpfen

***

für das Dressing

1 TL Honig

1 TL Senf

50 ml Spargelwasser

40 g getrocknete Tomaten

50 g schwarze Oliven, ohne Kerne

2 Knoblauchzehen

0,5 TL Salz

0,5 Bund Petersilie

in ein hohes Gefäß geben und mit Pürierstab

oder Blender grob bis fein pürieren,

40 ml süße Sahne

40 ml Olivenöl

zugeben und langsam, cremig unterschlagen

***

den Spargel noch heiß mit dem Dressing vermengen und

abgedeckt 2-3 Std. marinieren lassen

***

20 g Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten, mit

20 g Parmesan, grob geraspelt über

den marinierten Spargel geben

Quelle: Schrot&Korn 05/01 und ich

Pikante Hackfleischbällchen

400 g Rinderhackfleisch

1 Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 rote Chili, 

halbieren, entkernen und in kleine Würfel

1 EL Petersilie, gehackt

1 Ei

1 TL Senf

Salz, Pfeffer

1 EL Weckmehl

alle Zutaten zu einem Fleischteig verarbeiten

Daraus mit Hilfe eines Eisportonierers kleine Bällchen formen

Diese bei nicht zu starker Hitze in ca. 6-8 Min.

rundum braun braten

Quelle: die besten Brunch-Ideen Kochen leicht gemacht und ich