heissa, dann ist Weihnachtstag ♫ ♪ ♪ ♫
ich wünsche Euch ein wunderschönes Weihnachtsfest,
ruhige Tage, schöne Momente und einen guten Start ins Neue Jahr.
Liebe Grüße
Gaby
Sonntag, 23. Dezember 2012
Montag, 17. Dezember 2012
Frikadellen aus dem Serail, oder ... Zimtsterne ... mal anders ;)
Schbäßle gmacht
an der 2. Namensgebung ist wilde Henne nicht ganz unschuldig,
doch der Reihe nach ...
bei Magentratzerl habe ich das Rezept entdeckt
die Kombination, Zimt, Piment, Nüsse und Pinienkerne
mit Hackfleisch zu Frikadellen geformt
das hat Wilde Henne inspiriert, dass man die Frikadellen doch auch
in Sterneform zubereiten könnte ...
... diese Idee habe ich aufgegriffen
die Frikadellen aus dem Serail schmecken traumhaft,
die ganze Küche hat geduftet
Das Rezept habe ich halbiert 1:1 übernommen
Vielen Dank Magentratzerl, die wird es wieder geben
dazu gab es einen Joghurtdip, Feldsalat und Fladenbrot
für den Joghurtdip, den habe ich zuerst zubereitet,
ich habe
75 g Schafskäse zerbröselt mit
1 TL Olivenöl und
100 g Schafsjoghurt glattgerührt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
ein Stück Salatgurke, entkernt und grob geraspelt
zugegeben und untergerührt
Mit Salz, Pfeffer und Pfefferminzblätter fein gehackt,
abgeschmeckt
durchziehen lassen
Gefüllte Rote Bete
für 4 Portionen
4 Knollen rote Bete à ca. 300 g
waschen und in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze
ca. 50 Min. bissfest kochen.
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Abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen
---
die Rote Bete mit Hilfe eines Kugelausstechers aushöhlen,
unten gerade abschneiden und das ausgekratzte Fruchtfleisch
klein schneiden
***
100 g Schafskäse zerbröseln, mit
125 g Schafsjoghurt glatt rühren
6 Knoblauchzehen
je nach Schärfe, mehr oder weniger, fein gehackt
1 EL Kräuter der Provence und
100 g Walnüsse grob gehackt, unterrühren
mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken
die Hälfte des Rote Bete Fruchtfleischs unterheben
---
die ausgehöhlten Rote Bete salzen und pfeffern,
mit der Schafskäse-Joghurt Mischung füllen und
in eine Auflaufform setzen
125 g Büffel-Mozzarella in Scheiben schneiden, damit
die gefüllten Rote Bete jeweils abdecken
***
für die Sauce
Das restliche Fruchtfleisch mit der restlichen
Füllung pürieren, mit 400 ml Gemüsebrühe verrühren,
abschmecken
die Sauce zwischen die Rote Bete in die Auflaufform gießen
und Alles
im 180°C vorgeheizten Backofen
25-30 Min. gratinieren
Quelle: Sarah Wiener
Sonntag, 16. Dezember 2012
Lebkuchen-Waffeln mit Ingwer-Kirschen
Teigmenge gab im großen Waffeleisen
4 Waffeln
für die Kirschen
1 Glas Sauerkirschen FG 650 g
Kirschen in einem Sieb abschütten, den Saft
auffangen
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15 g Maisstärke mit etwas Kirschsaft glattrühren
---
10 g Ingwer, feinst gerieben mit
dem Kirschsaft und der gelösten
Maisstärke erhitzen und aufkochen lassen
von der Hitze runternehmen
---
mit 1 TL Zimt
1 EL Vanillezucker
2 EL Ahornsirup abschmecken
---
die Kirschen vorsichtig unterheben
und beiseite stellen
***
für die Waffeln
100 g Butter mit
80 g Rohrohrzucker schaumig rühren
nacheinander
3 Eier unter Rühren zugeben
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Aromen
1 Prise Salz
1 EL Vanillezucker
Schalenabrieb von 1 Orange und
1 Zitrone
4 TL Lebkuchengewürz
unterrühren
---
150 g Dinkelmehl Typ 550 mit
1 TL Backpulver und
80 g Mandeln, fein gerieben
unterheben
---
mit dem Saft von 2 Orangen = 150 ml
evtl. mit Wasser auffüllen
den Teig glatt rühren
---
Waffeln nach Anleitung des Eisens abbacken
übriggebliebene Waffeln, schmecken am nächsten Tag
aufgetoastet noch wunderbar
Mittwoch, 12. Dezember 2012
Lachsfilet aus dem Ofen
einfache Küche, sehr fein
für 4 Portionen,
wobei, wenn "gute Esser" mit am Tisch sitzen,
dann darf es gerne ein bisschen mehr sein
für die Zitronen-Honigsauce
Saft und Schalenabrieb einer Zitrone mit
2 EL Olivenöl und
1 EL flüssigem (Orangenblüten)Honig
zusammen verrühren, zur Seite stellen
***
für das Lachsfilet
2 TL Pfefferkörner, schwarz, grob mörsern, mit
1 EL Fleur de sel mischen
das Lachsfilet mit Haut, 800 g
damit einreiben, mit
ocean blue würzen und das
gewürzte Lachsfilet mit der Hautseite nach unten
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
---
mit Basilikum, grob gehackt bestreuen und im
80°C vorgeheizten Backofen ca. 40 Min.
- bei dickerem Filet evtl. länger -
garen.
***
das Fischfilet aus dem Ofen nehmen und auf
eine Platte oder großen Teller geben
---
Mit der Zitronen-Honigsauce beträufeln und
im abgeschalteten Backofen 8-10 Min. ziehen lassen
Quelle: eatsmarter.de
Mittwoch, 5. Dezember 2012
abgekuckt: Kaffeezeit, Kuchenzeit ...
Ursprünglich wollte ich zu meinem Geburtstag meinen
legendären Nusszopf backen,
doch
bei Schokozwerg und Nyhet ihrem wunderbaren
Charlottenblog, da habe ich die Kuchen entdeckt,
den
---> Svenskt festligt kaffebröd und den
und da ich mich nicht entscheiden konnte
habe ich kurzerhand beide Kuchen nachgebacken
Die Rezepte habe ich 1:1 übernommen
beim Schokozopf habe ich die abgeschnittenen Schnecken
unten und oben an die Enden aufgesetzt
Vanilleessenz hatte ich nicht, dafür nahm ich
Bourbon-Vanille
Die Kuchen kamen auf meiner Kaffeetafel sehr gut an
meine Gäste waren mehr als begeistert.
Die Optik, der Geschmack, einfach Klasse
den Tipp mit der Milch zum bepinseln, den werde ich
ab sofort übernehmen
beim Schokozopf war es so wie beschrieben,
erst am nächsten Tag ließ er sich einwandfrei ausrollen
und bearbeiten
die Kombination Schokolade mit den Pekannüssen
= unschlagbar
Lieber Schokozwerg, liebe Nyhet,
ganz herzlichen Dank für Eure wunderbare Vorgabe
und besonderen Dank für Eure schnelle e-mail Hilfe ♥
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