Frühstück: aus dem Glas oder lieber Mini-Crunch-Pancakes

beides wunderbar und

uneingeschränkt empfehlenswert

die Zutaten sind jeweils für 1 Portion

für das Frühstück aus dem Glas

30 g Amaranth gepoppt mit

1 Msp. Vanille und

150 g Naturjoghurt mischen, 
nach Belieben mit Agavensirup süßen

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125 g Himbeeren, TK auftauen lassen mit

1 EL Agavensirup mischen

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10 g Kokosflocken grob mahlen

ohne Fett in der Pfanne rösten bis sie duften

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Beeren mit dem Amaranth-Joghurt in Gläser schichten

und mit den gerösteten Kokosflocken bestreuen

Quelle:Attila Hildmann Vegan for fit und ich

für die Mini-Crunch-Pancakes

30 g Dinkel, mehlfein mahlen

80 ml Hafermilch

1 EL Agavensirup

0,5 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Msp. Vanille

die Zutaten mit dem Schneebesen zu 

einem glatten Teig rühren

15 g Amaranth gepoppt unterheben
30 Min. ruhen lassen

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in eine Pfanne pro Pancake 

1 EL Teig geben und bei mittlerer Hitze

pro Seite 4 Min. braten

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Pancakes mit Himbeeren und Bananen 

oder mit Obst nach Wunsch schichten

mit Ahornsirup beträufeln

Quelle: Attila Hildmann und ich

die Pancakes schmecken auch sehr gut mit
Kamutgetreide

hier mit Himbeeren, Heidelbeeren und Bananen gefüllt

Himbeer-Joghurt

für 2 Portionen

10 g Leinsamen und

2 Datteln entkernen 

mit Wasser  bedecken und 
30 Min. einweichen
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200 g Naturjoghurt

150 g TK Himbeeren

den eingeweichten Leinsamen mit den 

Datteln und das Einweichwasser

zugeben, aufmixen und gleich genießen

Wer mag süßt noch mit

Agavensirup oder Honig nach

Pink Lady

für 1 Portion

40 g Grenadinesirup

20 ml Zitronensaft

200 ml Orangensaft

40 g TK Himbeeren

2 Eiswürfel

alles aufmixen und gleich

servieren

Himbeer-Limetten-Marmelade

Thermomix®

250 g Himbeeren

75 g Rohrohrzucker

8 g Konfigel

15 ml Limettensaft

alles 30 Sek./Stufe 10 fein pürieren

2 Kaffir-Limettenblätter zugeben

Marmelade 7,5 Min./100°C/Stufe 2-3

ohne Messbecher köcheln lassen

Die Masse muss 3 Min. ab erreichen von 100°C kochen

Quelle: Südzucker-Susi und ich

Cremiger Himbeer-Milchreis-Kuchen

von Sunny 89
für Backform Ø 26 cm

für den Boden

100 g Haselnüsse, grob gehackt

150 g Haferflocken, die groben

in einer Pfanne ohne Fett anrösten

vom Herd nehmen 

100 g Butter und

3 EL Honig unterrühren bis die

Butter geschmolzen ist

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in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken

kalt stellen

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für den Milchreis

500 ml Milch mit

1 EL Vanillezucker

2 TL abgeriebene Schale einer Zitrone und 

2 EL Zucker aufkochen lassen

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125 g Milchreis zugeben und

30 - 35 Min. bei kleinster Hitze ausquellen lassen

zwischendurch immer mal wieder umrühren

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3 Blatt Gelatine nach Anweisung im kalten Wasser

einweichen und im lauwarmen Milchreis auflösen

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250 ml Sahne mit

1 EL Zucker steif aufschlagen und unter den

halbfesten Milchreis heben

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die Masse auf den Tortenboden streichen

2 Stunden kühlen

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500 g Himbeeren auf dem Kuchen verteilen

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1 Pckg. Tortenguss nach Packungsanweisung

zubereiten und die Himbeeren damit überziehen

Quelle: das aktuelle Leaheft

Himbeer-Baisers oder Monis Himbeer-Küsschen

Bei Moni ihrem Blog Kochzauber, da habe ich sie gesehen, die Himbeer-Baisers
und wie ich gelernt habe, heißt Baiser in Monis Landessprache "Küsschen"
Gestern habe ich die süßen Küsschen nachgemacht.
Sie sind nicht so schön geworden, wie Monis ihre, doch schmecken tun sie herrlich, das Himbeer-Aroma ist der Knaller. 
Ganz lieben Dank Moni, für Deine Inspiration

2 Eiweiß mit 

1 Prise Salz steif aufschlagen

120 g Puderzucker und

1 Msp. Bourbonvanille 

nach und nach zugeben und so lange weiterschlagen, 

bis das Baiser fest und glänzend gewoden ist

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1 EL pürierte Himbeeren vorsichtig unterziehen

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mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel auf

ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Baiser

spritzen

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50 Min. bei 100°C

60 Min. bei 50°C

dann Backofen ausschalten und die Baiser

im Ofen fertig trocknen lassen

Quelle: Monis Kochzauber

Himbeereis

für 1 Portion
Zauber-Pürierstab

Ein großes ♥ Danke

an Irène für das grandiose Photo

100 g TK Himbeeren oder

Beeren nach Wunsch

50 ml Buttermilch

1 EL Zitronensaft

Zucker nach Belieben

alles in ein hohes Gefäß geben, pürieren

und sofort genießen

Rote Früchte-Shake

für 1 Portion

90 g TK Himbeeren

40 g TK Wassermelonen

10 g TK Kirschen

2 Datteln

3 Eiswürfel

250 ml Schwedenmilch

alles aufmixen und

gleich genießen

Himbeer-Bananen-Sorbet

für 1 Portion

1 gefrorene Banane

50 g TK Himbeeren

20 ml Grenadinesaft

5 ml Zitronensaft

alles mixen und gleich servieren

Quelle: Mix it! und ich

Beeren-Smoothie

für 1 Portion

75 TK Himbeeren

50 TK Heidelbeeren

2 Datteln

25 g Cashewkernemus

250 ml Orangensaft, frisch gepresst

alles in den Blender geben

durchmixen und gleich servieren

Quelle: Mix it und ich

geschichtete Himbeeren

für 10 - 12 Portionen

geschichtete Himbeeren

4 Pckg. TK Himbeeren à 300 g

6 - 8 Meringen

500 g Quark

500 g Vanille-Joghurt

1 EL Kirschwasser oder Himbeergeist optional, 

mit dem Quark verrühren

500 ml süße Sahne mit

4 EL Vanillezucker aufschlagen, geschlagene Sahne mit dem Schneebesen unter die Quark/Joghurtmasse rühren

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einen Teil der unaufgetauten Himbeeren in eine durchsichtige Schüssel geben

darüber die, mit den Händen zerbröselten Meringen, gleichmäßig verteilen

darüber die Quarkmasse geben

in dieser Reihenfolge fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind

mit Quark beenden und 

zum Schluss 

mit Meringen bestreut, in den Kühlschrank stellen

das Dessert durchziehen lassen

Quelle: Kochmeister.com und ich

Milchreisnocken auf Melonenspiegel

für den Thermomix®
 
500 g Fruchtfleisch einer Zuckermelone, in Stücke
1 TL gehäuft Johannisbrot-Kernmehl 15 Sek./Stufe 8 untermischen

• umfüllen, Topf säubern
• Fruchtmus kühlen

500 ml Milch
2 EL Rohrohrzucker
1 EL Vanillezucker
Schale einer Bio-Zitrone  5 Min./100°C/Stufe 1
125 g Milchreis, zugeben 30 Min./90°C/Linkslauf/ohne Messbecher/Stufe 2
umfüllen und auskühlen lassen

• Melonenpüree in Dessertschalen füllen, mit 
• einem Esslöffel Milchreisnocken abstechen und daraufsetzen  
• mit Himbeeren und Minze verzieren

Quelle: Schrot&Korn 06/07

Milchreisnocken auf Melonenspiegel