abgekuckt und nachgemacht

letzte Woche habe ich mich meiner Nachkoch/Backliste

gewidmet, es gab:

Sybilles "Sirup", statt Basilikum mit Pfefferminze

Wilde Hennes "Dorade Royal"

Schokozwergs "Soja-Mandeln"

und

Mademoiselles A."Milky Way Cookies"

Pfefferminzsirup

nach Sybille und Frau Ziii

meine Pfefferminze wächst und wächst

drum habe ich statt Basilikum Pfefferminze genommen

ansonsten habe ich das Rezept 1:1 

übernommen

Der Sirup ist wunderbar erfrischend

auch im Sekt schmeckt er uns sehr gut

Vielen Dank Sybille für Deine tolle Vorgabe 

***

Dorade Royal

Bei Wilde Henne habe ich diese Turbo-Dorade entdeckt.

Wilde Henne schreibt, 

dass sie den Fisch zubereitet, wenn es

bei ihr schnell gehen muss.

Nie im Läbe wäre ich auf die Idee gekommen,

einen ganzen Fisch in meiner kurzen Mittagspause

zuzubereiten.

Doch, ich kann berichten, in der Tat,

wenn der Fenchel erst mal geschnippelt ist, geht es

ruck zuck --- suuuper

Das Rezept habe ich 1:1 übernommen

einzige Änderung:

ich habe die Dorade noch mit 

Petersilie und Knoblauch gefüllt

wunderbar hat es uns geschmeckt, wir waren begeistert

Vielen Dank Wilde Henne für Dein grandioses, gelingsicheres Rezept

***

Sojamandeln

Schokozwerg schreibt, 

einmal angefangen

kann man mit dem knabbern nicht mehr aufhören

*seufz*

ich kann es nur bestätigen

ruck zuck waren sie weggeknabbert

Das Rezept habe ich 1:1 übernommen

Danke Schokozwerg, dass Du es bei 

Genussmousse entdeckt hast

***

Milky Way Cookies

bei Mademoiselles A. Cookies habe ich

die Kondensmilch ausgetauscht

die Milky Ways habe ich in  Mandelmilch bei milder

Hitze schmelzen lassen und dann nach Rezept

weiter, mit Dinkelmehl Typ 650  1:1 gearbeitet

wunderbar schmecken sie, zu Kaffee oder Tee

oder grade so zum Naschen

bestens geeignet

Vielen Dank Mademoiselle A. für Deine

süße Vorgabe

Es hat mir viel Freude bereitet alles auszuprobieren

♥ ♥ ♥

Strieweli-Striebeli

Bei Barbara läuft zur Zeit ein Kurzevent

die Strieweli sind eine alemannische Spezialität, 
die auch zu jeder anderen Jahreszeit, als der 5. schmecken
das Rezept ist von unserem 
Alt-Oberbürgermeister

2 Eier mit

1 EL Zucker und

1 Prise Salz schaumig aufschlagen

***

250 g Mehl und 

250 ml Milch unterrühren

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Friteuse erhitzen, 
ich nehme einen Topf und erhitze das Fett auf mittlerer Stufe

***

Bei der Kochlöffelprobe müssen sich

Bläschen bilden, dann hat das Fett die richtige Temperatur

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nun kommt der legendäre Strieweli Trichter zum Einsatz

es geht auch jeder andere Haushaltstrichter

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den Teig in den Trichter füllen und

spiralförmig ins heiße Fett "laufen" lassen

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wie die Strieweli braun werden, die Strieweli umdrehen

und die andere Seite bräunen

***

auf Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen

mit Puderzucker bestäuben und wer's mag

serviert noch Apfelmus dazu

sie sind eine Sünde wert

Eierlikör-Schokoladen-Muffins

für 12 Muffins
Thermomix®

100 g Zartbitterschokolade 70% 10 Sek./Stufe 6 grob 

raspeln, umfüllen und zur Seite stellen

Mixtopf muss nicht gesäubert werden

***

100 g Butter 10 Sek/Stufe 5 glatt rühren

Thermomix® auf 4 Min./37°C/Stufe 4 stellen

nacheinander abwechselnd

1 Ei und 

100 g Rohrohrzucker zugeben

***

200 ml Eierlikör unterrühren

***

200 g Mehl Typ 550 mit

50 g Maisstärke

2 TL Backpulver

1 EL Kakao

1 Msp. Nelken gemahlen

0,5 TL Natron und der

geriebenen Schokolade

mischen und

zur Schaummasse geben

20 Sek./Stufe 4 unterrühren

***

den Muffinteig in die vorbereiteten Formen füllen

und im 180°C vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen

noch 5-10 Min. in den Formen ruhen lassen

erst dann auf ein Kuchengitter geben

Heidelbeer-Muffins

für 12 Muffins
Thermomix®

125 g Kokosöl in Mixtopf geben

Thermomix® auf 4 Min./37°C/Stufe 4 stellen und

abwechselnd

2 Eier und

100 g Rohrohrzucker 

nacheinander zugeben und schaumig rühren

***

etwas Zitronenabrieb und

100 ml Milch unterrühren

***

200 g Mehl Typ 550 

50 g Maisstärke

3 TL Backpulver

1 Msp. Zimt

150 g Heidelbeeren

alles mischen und zur Schaummasse geben

20 Sek./LL/Stufe 4 unterheben

***

den Teig in die vorbereiteten Muffinsförmchen füllen

und im 180°C vorgeheizten Backofen 30 Min. backen

Die Muffins noch 5-10 Min. in der Form auskühlen lassen 

erst danach auf ein Kuchengitter geben

Hanuta - Muffins

für 15 Muffins

in die erste Schüssel

300 g Mehl

2 TL Backpulver

1 EL Kakao

1 Prise Salz

geben und mischen

***

in die zweite Schüssel

125 g Butter mit

80 g Zucker und

1 Ei 

schaumig rühren

***

50 g Raspel-Schokolade und

10 Hanutas 

mit den Händen zerkrümeln und mit

250 ml Buttermilch

unterziehen

***

Nun die trockenen und feuchten Zutaten mit einem Kochlöffel

so lange verrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind

***

den Teig in die vorbereiteten Muffinformen füllen

und im 180°C vorgeheizten Backofen

25 Min. backen

***

die Muffins in der Form noch

5 Min. ruhen lassen, anschließend auf einem

Kuchengitter abkühlen lassen

Quelle: Muffinparadies und ich

After eight Muffins

inspiriert von Monis After eight Muffins  sind diese Muffins entstanden
Thermomix®
Teig reicht für 11-12 Muffins

150 g After eight = 18 Stück in

200 ml Milch erwärmen und auflösen

abkühlen lassen

***

80 g Butter 8 Sek./Stufe 5 glattrühren

den Thermomix® auf

4 Min/37°C/Stufe 4 stellen

nacheinander abwechselnd

2 Eier mit

100 g Rohrohrzucker 

schaumig rühren

***

die After eight - Milch unterrühren

***

200 g Dinkel, mehlfein gemahlen mit

1 TL Backpulver und

0,5 TL Natron mischen, zugeben und

20 Sek./Stufe 4 unterheben

im 180°C vorgeheizten Backofen 20 - 25 Min. backen

Die Muffins noch 5 Min. in der Form ruhen lassen

Himbeer-Baisers oder Monis Himbeer-Küsschen

Bei Moni ihrem Blog Kochzauber, da habe ich sie gesehen, die Himbeer-Baisers
und wie ich gelernt habe, heißt Baiser in Monis Landessprache "Küsschen"
Gestern habe ich die süßen Küsschen nachgemacht.
Sie sind nicht so schön geworden, wie Monis ihre, doch schmecken tun sie herrlich, das Himbeer-Aroma ist der Knaller. 
Ganz lieben Dank Moni, für Deine Inspiration

2 Eiweiß mit 

1 Prise Salz steif aufschlagen

120 g Puderzucker und

1 Msp. Bourbonvanille 

nach und nach zugeben und so lange weiterschlagen, 

bis das Baiser fest und glänzend gewoden ist

***

1 EL pürierte Himbeeren vorsichtig unterziehen

***

mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel auf

ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Baiser

spritzen

***

50 Min. bei 100°C

60 Min. bei 50°C

dann Backofen ausschalten und die Baiser

im Ofen fertig trocknen lassen

Quelle: Monis Kochzauber

Aprikosen-Nuss-Törtchen

für 12 Kuchenförmchen Ø 10 cm
Thermomix®

40 g Butter auf Stufe 5 glattrühren

Thermomix® auf 5 Min./37°C/Stufe 4 stellen

nacheinander

2 Eier und

50 g Rohrohrzucker esslöffelweise zugeben und

schaumig rühren

***

Das Mark einer halben Vanilleschote und

250 g Naturjoghurt

15 Sek./Stufe 4 unterrühren

***

45 g Mandeln und

5 g Bittermandeln fein reiben, mit

80 g Dinkel fein gemahlen und

1/4 TL Weinsteinbackpulver

20 Sek./Stufe 4 unter die

Schaummasse rühren

***

Den Teig in den gefetteten Förmchen 

gleichmäßig verteilen

und mit

6 Aprikosen in Spalten geschnitten belegen

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im 225°C vorgeheizten Backofen die

Törtchen 15-20 Min. backen

***

mit Puderzucker bestreut servieren

sie schmecken schon warm

Gaufres de Liège - Lütticher Waffeln

von Stefanie von Hefe und mehr, über Chaosqueen's Kitchen zu Stephs kleinem Kuriostätenladen
sind diese Waffeln hier im Schwarzwald gelandet.


Seit 2 Tagen habe ich den "echten" belgischen Zucker. Ich hatte mich riesig gefreut, dass liebe Bekannte mir den Zucker aus Belgien mitgebracht haben.


Heute nun habe ich die Waffeln gleich ausprobiert, 
ich habe sie wieder mit vollem Korn und eben mit dem Sucre Grain perlé gebacken.
Vorzüglich haben sie geschmeckt.

Teig zubereitet im TM 31

85 g Milch

6 g Hefe

2 TL Rohrohrzucker

3 Min./37°C/Stufe 1

***

75 g Butter

200 g Dinkel, mehlfein gemahlen

1 Ei

1 Prise Salz

1 Msp. Bourbon-Vanille

zugeben und 2 Min./Knetstufe

30 Min. Teigruhe

***

75 g Grain Perlé unterkneten

***

Waffeln nach Anleitung des Waffeleisens abbacken
Teig gibt 10 Waffeln

Beim anschließendem Waffeleisen reinigen habe ich mir Blasen am Daumen geholt, der kamellisierte Zucker ist teuflisch lange heiß.

Rhabarber-Muffins

20 Muffins
Thermomix®


ich stelle bei der Menge beide 12er-Muffinformen ineinander, so kann ich sie zusammen im Backofen auf den Backrost stellen, und die Muffins können gleichmäßig backen

zuerst

250 g Rhabarber in Würfel schneiden

mit kochendem Wasser übergießen

5 Min. ruhen lassen

abschütten und abtropfen lassen

***

für den Teig

120 g Butter 10 Sek./Stufe 5

glattrühren

den Thermomix® auf

4 Min./37°C/Stufe 4 stellen

nacheinander abwechselnd

2 Eier mit

75 g Vollrohrzucker und

75 g Rohrohrzucker

schaumig rühren

200 ml Milch und

3/4 der Rhabarberwürfel

kurz unterrühren

250 g Dinkel, mehlfein mahlen

50 g Mandeln grob gehackt

10 g Backpulver und die

Schale einer halben Zitrone

mischen und

10 Sek./Linkslauf/Stufe 4 unterheben

die Muffins in die vorbereiteten Formen füllen, 

mit den restlichen Rhabarberwürfel belegen und im

200°C vorgeheizten Backofen 20-25 Min. Backen

5 Min. in der Form ruhen lassen

danach auf einem Kuchengitter die Muffins auskühlen lassen

Quelle: Schrot&Korn 05/2008 und ich

Irènes Schmand-Apfelmus-Kuchen

von mir mit Thermomix® in der Vollkorn-Variante  und in Ringen gebacken
Vielen Dank Irène, sie schmecken wunderbar
---> zum Rezept

für 7-8 Ringe Ø 8 cm

100 g Butter 10 Sek./Stufe 5 weichrühren

Thermomix auf 3 Min./37°C/Stufe 4 stellen

nacheinander

2 Eier

1 Msp. BourbonVanille und

75 g Vollrohrzucker zugeben und schaumig rühren

100 g Dinkel mehlfein gemahlen mit

2 TL Backpulver gemischt 15 Sek./Stufe 4

unterrühren

Teig in Ringe füllen

im 200°C vorgeheizten Backofen 12 Min. vorbacken

***

in der Zwischenzeit

350 g Apfelmus mit

1 Msp. BourbonVanille

40 g Maisstärke und

1 EL Zitronensaft

3 Min. 100°C/Stufe 3 aufkochen lassen

zur Seite stellen

***

1 Eigelb mit

20 g Vollrohrzucker und

200 g Schmand

mit dem Schneebesen verrühren

1 Eischnee unterziehen

***

Apfelmusmasse und Guss auf den vorgebackenen

Böden verteilen

weitere 20-25 Min. backen

***

Die Küchlein 15 Min. ruhen lassen,

dann mit einem spitzen Messer den Rand lösen

nach weiteren 30 Min. aus den Ringen lösen

wer mag kann schon genießen

***

die Ringe müssen nicht eingefettet werden

vielen Dank ---> Paprika für diesen

genialen Tipp

Irènes Schmand-Apfelmus-Kuchen

Nesrins Birnen-Ingwer-Muffins

von mir im Thermomix® und aus vollem Korn gebacken
Teigmenge reichte für 18 Muffins


vielen Dank Nesrin für die Inspiration ---> zum Rezept

*lecker*lecker*lecker*

***

8 g Ingwer 5 Sek/Stufe 5

300 g Birnen, vierteln zugeben 5 Sek/Stufe 4

umfüllen

125 ml Öl in Mixtopf geben

Thermomix auf 4 Min./37°C/Stufe 4 stellen

nacheinander

2 Eier abwechselnd mit

50 g Rohrohrzucker und

50 g Vollrohrzucker

schaumig rühren

200 g saure Sahne 10%

20 g Honig und die

Birnen mit dem Ingwer 20 Sek./Stufe 4 unterrühren

nun

250 g Dinkel, mehlfein gemahlen mit

10 g Weinsteinbackpulver gemischt in

10 Sek./Linkslauf/Stufe 4 unterheben

die Muffins in die vorbereiteten Formen füllen, 

mit jeweils 0,5 TL Vollrohrzucker bestreuen und im

200°C vorgeheizten Backofen 20-25 Min. Backen

5 Min. in der Form ruhen lassen

danach auf einem Kuchengitter die Muffins auskühlen lassen

Quelle: Nesrin's Küche Nigella Express und ich

Nesrins Birnen-Ingwer-Muffin