Spargel im Lasagneblatt

für 2 Portionen

inspiriert hat mich ---> dieses Rezept von VIVA 5/2008

500 g weißen Spargel, küchenfertig

in einen Topf mit Wasser geben, dem 

eine gute Prise Salz, Zucker und 1 Stück Butter

zugefügt wurde

1x aufkochen lassen

Herdplatte abstellen, den Spargel 5 Min. ziehen lassen

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den Spargel in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen

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Spargelwasser wieder aufkochen lassen

4 Lasagneblätter ins Spargelwasser geben und ca. 2 Min. kochen lassen

sollte der Topf nicht groß genug sein, dann lieber 

die Lasagneblätter nacheinander

abkochen, dass sie nicht zusammenkleben

die Lasagneblätter herausnehmen, gleich ins kalte Wasser legen,

danach auf ein Geschirrtuch geben

Lasagneblätter trocken tupfen

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Je 2 Lasagneblätter überlappend legen

mit jeweils

50 g Kräuter-Ziegenfrischkäse bestreichen

140 g TK junger Blattspinat, auftauen lassen, gut ausdrücken

und auf den Lasagneblättern verteilen

salzen, pfeffern und mit Muskat würzen

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darauf die Spargel verteilen

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Nun die Spargel mit den Lasagneblättern aufrollen und in eine

ofenfeste Form geben

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ich gab jede Portion in eine extra Auflaufform

20 Kirschtomaten und

60 g Büffelmozzarella in Würfel geschnitten

darauf verteilen

salzen, pfeffern

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Im 200°C vorgeheizten Backofen

ca. 30 Min. goldbraun überbacken

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vor dem Servieren mit Parmesan frisch gerieben

und Kräuter der Provence bestreut servieren

Spargel in Blätterteig gewickelt

für 2 Portionen

500 g weißen Spargel, küchenfertig

in einen Topf mit Wasser geben, dem 

eine gute Prise Salz, Zucker und 1 Stück Butter

zugefügt wurde

1x aufkochen lassen

Herdplatte abstellen, den Spargel 5 Min. ziehen lassen

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den Spargel in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen

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1 Rolle Blätterteig

backfertig auf Backpapier ca. 40x24 cm 270 g mit

100 g Kräuter-Ziegenfrischkäse  bestreichen

nach belieben salzen

und in Streifen schneiden

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den Spargel mit den Blätterteigstreifen einwickeln

aus den restlichen Streifen Schnecken drehen

die Blätterteig-Spargel mit Wasser oder Eigelb bepinseln

das Blech in den kalten Backofen geben und

bei 180°C 25 Min. backen

Quelle: von der Tante meiner Mitarbeiterin und ich :)

Dinkelpfannkuchen mit Spinat, Mangold und Ziegenkäse

für 4 Pfannkuchen bei Ø 24 cm Pfanne

für die Pfannkuchen

150 ml Milch

2 Eier 

100 g Dinkel, mehlfein gemahlen

1 Prise Salz

gut verrühren und ca. 30 Min. stehen lassen

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aus dem Teig in einer Pfanne mit etwas Fett

nacheinander

4 dünne Pfannkuchen ausbacken

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für die Füllung

1 Schalotte und

1 Knoblauchzehe feingehackt in

1 EL Olivenöl andünsten

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200 g junger Blattspinat und

100 g junger Mangold

zugeben, unter Rühren zusammenfallen lassen

mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken

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100 g schnittfesten Ziegenkäse in

kleine Würfel schneiden mit

0,5 Bund glatte Petersilie gehackt zum

Spinat/Mangold zugeben

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die Pfannkuchen damit füllen und gleich

servieren

Quelle: inspiriert hat mich dieses Rezept von Jamie  von Kochmeister

Pilzlasagne mit Zitronen-Ziegenkäsebéchamel

diese Lasagne hat auch meinen Fleischliebhabern

sehr gut geschmeckt ☺

3 Zwiebeln in Halbmonde schneiden und in

2 EL Olivenöl ohne Farbe annehmen zu lassen, andünsten

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800 g Pilze, gemischt oder nur eine Sorte, 

säubern und kleingeschnitten zu den Zwiebeln zugeben und 

unter Rühren bräunen, mit

100 ml trockenem Weißwein ablöschen - die

Flüssigkeit einkochen lassen

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6 Knoblauchzehen feingehackt

1 TL Senf

1 TL Kräuter der Provence getrocknet, zugeben

60 g Parmesan fein gerieben und

1 Bund glatte Petersilie feingehackt unterrühren

von der Herdplatte ziehen

mit Salz und Pfeffer abschmecken

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für die Béchamel

40 g Butter erhitzen

40 g Mehl zugeben, mit dem Schneebesen verrühren

langsam unter Rühren nach und nach

500 ml Milch zugeben

und köcheln lassen

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250 g Ziegenrahmkäse klein schneiden, und mit

der Schale einer halben Zitrone 

zu der Sauce geben

unter Rühren aufkochen lassen

mit dem Zauberstab die Sauce pürieren

mit

 2 EL Zitronensaft und

Salz und Pfeffer

die Sauce abschmecken und zur Seite stellen

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Für Thermomix®

Butter, Mehl, Milch in Mixtopf geben
7 Min./100°C/Stufe 4 kochen lassen
Käse, Zitronenschale, Zitronensaft zugeben
1 Min./Stufe10
mit Salz und Pfeffer abschmecken

Fertigstellung

ca. 9 Lasagneblätter ohne vorkochen

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abwechselnd Lasagneblätter, Pilzmischung und Sauce

in eine Auflaufform schichten,

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die Lasagne

mit der Sauce abschließen

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die Lasagne im 180°C vorgeheizten Backofen 25 - 30 Min.

je nach gewünschter Bräunung backen

Quelle: Living at Home 11/2005 und ich

Lasagne: Huhn-Oliven mit Auberginen-Béchamel

Bei Magentratzerl habe ich die Auberginen-Béchamel entdeckt, 

sie wiederum hatte das Rezept von Semihas neuem Buch

Leckere Auberginenrezepte

Irene vom Blog Widmatt hatte die Idee die Sauce in Lasagne

zu verarbeiten, 
und diese Idee habe ich aufgegriffen

ich hatte überlegt was ich für die Lasagne nehmen könnte

orientiert habe ich mich an dieser Lasagne, 

das Rezept dazu hatte  ich Ende des Jahres 2005 aus der Zeitschrift 
"living at home" 

gestern nun gab es

Huhn-Oliven-Lasagne mit Auberginen-Béchamel

für 6-8 Portionen

für die Auberginen-Béchamel 

zubereitet im Thermomix®

500 g Auberginen mit einer Gabel rundum einstechen
im 220°C vorgeheizten Backofen mind. 30 Min. backen
evtl. länger, sie müssen weich und schrumpelig sein
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danach die Auberginen in der Mitte durchschneiden und das Fruchtfleisch mit
einem großen Löffel aus der Schale lösen
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für die Béchamel

40 g Mehl
40 g Butter
700 ml Milch
1 TL Würzl
8 Min./100°C/Stufe 4

die Sauce mit

Salz, Pfeffer, Muskatnuss und dem

Saft einer halben Zitrone

abschmecken

zum Schluss

125 g Ziegenkäsecamembert in Stücke

das Auberginenfruchtfleisch zugeben und in

1 Min./Stufe 10 pürieren

zur Seite stellen

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für die Huhn-Oliven-Sauce

Olivenöl erhitzen
500 g Hähnchenbrustfilet in Würfel geschnitten darin rundum

braun anbraten

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2 Zwiebeln in Spalten in die

heiße Pfanne geben, mit

0,5 TL Rohrohrzucker karamellisieren lassen

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mit Dosentomaten FG 400 g und
50 ml Rotwein auffüllen

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das Fleisch in die Sauce geben

1 Bund glatte Petersile und

1 Bund Basilikum, gehackt unterrühren

salzen, pfeffern, 

vom Herd nehmen

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125 g schwarze Oliven, entkernen

6 eingelegte, getrocknete Tomaten,
50 g Pinienkerne und

4 Knoblauchzehen mit

200 ml Gemüsebrühe und 

2 EL Olivenöl 

in ein hohes Gefäß geben, fein pürieren und unter

das Hähnchen rühren

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Fertigstellung

abwechselnd Auberginen-Béchamel, Lasagneblätter ca. 9 oder mehr,

und Hähnchensauce  in einer Auflaufform schichten

mit Hähnchensauce und Auberginen-Béchamel abschließen

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im 200°C vorgeheizten Backofen die Lasagne

ca. 40-45 Min. goldbraun backen

Bärlauch-Ziegenkäse-Quiche mit Tomaten

Frühling pur

für Ø 26 er Form 

mit Thermomix®

für den Teig

40 g Parmesan 10 Sek./Stufe 8 fein reiben

150 g Dinkelmehl Typ 630 

75 g Butter

4 EL kaltes Wasser

zugeben und 2 Min./Knetstufe den Teig kneten

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den Teig in eine gefettete Ø 26 cm Form geben,

mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen

und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen

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für den Belag

2 mittlere rote Zwiebeln 

in dünne Scheiben hobeln und in

1 TL Olivenöl glasig andünsten

mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen

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für den Bärlauch-Guss

von 50 g Bärlauch 

1 EL feinhacken und zur Seite stellen, 

den restlichen Bärlauch grob zerkleinern, mit

2 Eiern

200 g Ziegenfrischkäse und

100 ml Sahne in Mixtopf geben

und 20 Sek./Stufe 10 pürieren

mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

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die Zwiebeln auf dem Teigboden verteilen und den

Bärlauch-Guss darüber geben

200 g Kirschtomaten halbieren und mit der

Schnittfläche nach oben auf dem Guss verteilen

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Die Quiche im 200°C vorgeheizten Backofen

40 - 45 Min. goldbraun backen

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mit restlichem Bärlauch bestreut servieren

Quelle: köstlich vegetarisch 2/2011 und ich

Omelett mit Käse

ein schnelles Abendessen welches sich gut 

eignet, den Kühlschrank aufzuräumen 

für 1 Portion

2 Eier verkleppern

1 EL Crème frâiche und

50 g Ziegenkäse-Gouda unterrühren, mit

Salz, Pfeffer und Muskat würzen

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10 g Butter in einer Pfanne aufschäumen

die Eimasse in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen

das Omelett bei mittlerer Hitze ca. 3 - 5 Min.

anziehen lassen

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nach ca. 1 Min. 

1 Stück Zucchini und

2 Kirschtomaten in kleine Würfele geschnitten 

auf dem Omelett verteilen

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mit Schnittlauch bestreut servieren

ruck zuck fertig

drum ein Beitrag für

Flammkuchen mit Kürbis

für 2 Portionen

Ziegenkäse und Kürbis sind

ein starkes Team und harmonieren wunderbar

zusammen

den Teig hat der Thermomix® geknetet

für den Teig

225 g Mehl Typ 00

3 EL Olivenöl

100 ml Wasser

0,5 TL Salz

2 Min./Knetstufe, kneten

Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur 

30 Min. ruhen lassen

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anschließend auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 
den Teig dünn zu einem Fladen ausrollen und
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben

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100 g Ziegenfrischkäse und

100 g Crème frâiche mit

40 g Kürbiskernmus verrühren

die Masse auf dem Teigboden verstreichen

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darauf verteilen

150 g Hokkaido-Kürbis fein gehobelt

100 g Ziegenkäse-Gouda fein gerieben

die Nadeln von 3 Rosmarinzweigen, fein gehackt

Kürbiskerne

Salz und Pfeffer

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den Flammkuchen im 250°C vorgeheizten Backofen

10 - 12 Min. knusprig braun backen

Orange, drum ein Beitrag für Uwes Event

abgekuckt: Tomatentarte

bei Heike habe ich die Tarte entdeckt

bei der Wilden Henne gab es sie mit Zugabe

und bei Sybille von Tomatenblüte stand sie auf

dem Sommerbuffet 

bei uns gab es die Tarte heute Abend, auch wenn der 

Sommer gerade mal wieder Pause macht.

Köstlich hat sie geschmeckt.

Die roten Tomaten kamen aus Nachbars Garten

Das Ei im Teig habe ich durch 6 EL kaltes Wasser ausgetauscht

und meine Form hatte einen Ø von 30cm

den Tarte-Boden habe ich nicht vorgebacken und ich habe in 

die Crème fraîche Mischung zusätzlich

30 g Beaufort Käse gerieben, untergerührt
die Tarte habe ich im 200°C vorgeheizten Backofen
ca. 35-40 Min. gebacken

Meine Gäste waren begeistert

Für den Teig 

125 g Butter, 250 g Mehl, 30 g geriebener Hartkäse (z.B. Beaufort) und 5 g Salz fein zerkrümeln, ein Ei unterkneten. 
Teig 30 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 200°C vorheizen. Tarte- oder Springform (ø 26 cm) buttern. 
Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte dünn ausrollen und ca. 1 cm grösser als die Form ausschneiden. In die Form geben, Rand andrücken. Mit Backpapier belegen. Mit Hülsenfrüchten auffüllen und ca. 15 Minuten blind backen.
Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, kurz abkühlen lassen.

Inwischen 100 g Ziegenfrischkäse mit 100 g Crème fraîche, 2 EL Olivenöl, einem Zweig gehacktem Thymian, dem Abrieb einer halben Zitrone und schwarzem Pfeffer glatt rühren. Vorsichtig nachsalzen. 
Masse auf dem Teig verstreichen.
600 g Cherrytomaten waschen, trocknen, in der Form verteilen. 
Salzen und pfeffern. 
15-20 Minuten backen, bis die Tomaten deutlich weich geworden sind. 
Vor dem Servieren die Tarte mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit frisch gehacktem Thymian dekorieren. 
Schmeckt heiss oder auch kalt.