Couscous-Gemüse-Cupcakes

aus Sunnys Küche < 3

hach... es ist schon eine feine Sache, wenn die Kinder

fein kochen und backen können !

mit diesen raffinierten Cupcakes wurden wir

gestern abend verwöhnt

-absolut empfehlenswert-

Laut Rezept für 12 Muffinformen

hier gab es 18 Muffins

sie schmecken warm und kalt sehr fein

100 g Couscous in

125 ml Gemüsebrühe abgedeckt aufkochen lassen

zur Seite stellen und ca. 15 Min. quellen lassen

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Couscous mit

2 Karotten und

1 Zucchini grob geraspelt

1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Dose Mais 140 g Abtropfgewicht - gut abgetropft

und 2 Eiern vermischen

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mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken

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Silikon-Muffinförmchen in Muffinblech verteilen

die Couscous-Gemüse-Masse damit füllen

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die Muffins im 200°C vorgeheizten Backofen

auf mittlerer Schiene 20 Min. backen

für das Topping

250 g Frischkäse 

17% Fett (mehr oder weniger, ganz nach Gusto) mit

1 TL Agavensirup

3 EL gemischte gehackte Kräuter

z.B. Petersilie, Kerbel, Thymian

verrühren

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mit Salz und Pfeffer abschmecken

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die Couscous-Muffins etwas abkühlen lassen, 

aus der Form lösen und mit dem Topping garnieren

dazu passt hervorragend Salat

Quelle: Veggie und Vegan Weight Watchers® und Sunny89

Obatzda - Schmalhans

eine schmackhafte Variante zum Original

ein Rezept für den Sattmacher Tag von

Weight Watchers®

für 1 Portion

dazu Roggenvollkornbrot und ... wer mag, Radieschen dazu

ich habe den Obatzden im Thermomix® 

gemixt

zuerst 

1 Ei hart abkochen

schälen und in kleine Würfel schneiden

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1 Zwiebel 5 Sek./Stufe 5 fein hacken

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50 g Harzer Käse

1 EL Frischkäse (bis 1% absolut)

1 TL Senf

1 TL Essig

0,5 TL Kümmel

2 Stiele Blattpetersilie

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

alles zusammen 20 Sek./Stufe 5 unterrühren

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Zum Schluss

1 EL Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten und

das Ei 

unterrühren

Kürbissuppe Thai Art

aus Sunnys 89 Küche

es ist eine 0 - Punkte Suppe

für die WWler immer Willkommen, wenn

Punkte eingespart werden sollen.

Ich habe sie im Thermomix® nachgekocht, so dass

das ältere KegalaKind welches auch in der Gruppe ist, 

sie gut nachkochen kann ☺

und für mich kommt zwischendurch ein bisschen Schmalhans, auch immer gut

1 Zwiebel 

15 g Ingwer

2-3 Knoblauch 

2 Stangen Staudensellerie

alles in groben Stücke in den Mixtopf geben und

15 Sek./Stufe 5 kleinhacken

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1 TL Pflanzenöl zugeben und

8 Min./100°C/Stufe 1 andünsten

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2 Zitronenblätter

800 g Hokkaidokürbis, vorbereitet ohne Kerne 

in Stücke zugeben und 

3x5 Sek./Stufe 5 zerkleinern 

2 TL Thai 5 -Gewürzpulver

- Anis, Fenchel,Ingwer,Pfeffer, Zimtstange-

hinzufügen, mit

800 ml Gemüsebrühe auffüllen

20 Min./100°C/Stufe 1 die Suppe köcheln lassen

im Anschluss die Suppe

1 Min./Stufe 10 pürieren

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vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken

mit Koriander bestreut servieren

Quelle: WW

Sommergemüsepfanne mit Kritharaki (Nudeln)

Das KK = KegalaKind, war in Urlaub, kommt auf den letzen Drücker

nach Hause und gleich in den Spät-Dienst. 

Hat kein Abendessen.

"Mama ... kannst Du mir was kochen?"

Es musste was von WW sein, denn da ist das KK seit Anfang des Jahres

fest dabei.

Die meisten Zutaten von WW, dort unter

Griechisches Risotto zu finden

die Zubereitung ist von mir

für 2 Portionen, pro Portion = 6 Punkte

100 g Kritharaki in kochendes Salzwasser geben,

10 Min. kochen lassen, abschütten und zur Seite stellen

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1 Zwiebel in Spalten in

1 TL Olivenöl und

1 TL Rohrohrzucker karamellisieren lassen

ca. 2 Min.

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1 TL Tomatenmark

je 1 rote und 1 grüne Paprika in Würfel geschnitten zugeben

und unter Rühren ebenfalls anschwitzen

ca. 3 Min. 

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150 g Zucchini halbieren, in Scheiben geschnitten und

die feingehackten Nadeln von 

2 Rosmarinzweigen

zugeben 

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1 Dose Tomaten mit Tomatensaft FG 400 g

zugießen die 

Kritharaki unterrühren und alles

ca. 2-3 Min. köcheln lassen

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150 g Kirschtomaten halbieren mit

1 Knoblauchzehe fein gehackt in die

Gemüsepfanne geben

kurz erhitzen, mit

Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken

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mit 50 g Schafskäse 9% bestreut servieren

dem KK hat es sehr gut geschmeckt, einzig die Pfefferkörner

waren ihr zu grob gemörsert ;-)

Kabeljaufilet mit Spinat-Reis

ist der Spinat erst mal geputzt, geht es ruck zuck

für 2 Portionen

für den Spinat-Reis

100 g Basmatireis mit

1 Zwiebel in Spalten

1 Lorbeerblatt und

200 ml Gemüsebrühe aufkochen

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die Herdplatte abschalten und den Reis

abgedeckt ca. 15 Min. ausquellen lassen

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einen großen Topf erhitzen

400 g Blattspinat hineingeben

abgedeckt in ca. 2 Min. zusammenfallen lassen

zwischendurch 1x umrühren

in einem Sieb abtropfen lassen

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Spinat

1 kleine Zehe Knoblauch fein gehackt

2 EL Crème fraîche 

50 g Gorgonzola 

Salz, Pfeffer, Muskat

und den Reis unterrühren

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im Backofen warm halten

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für die Kabeljaufilet

2 Kabeljaufilets à ca. 150 g

würzen in

Olivenöl 2 Min. bei mittlerer Hitze braten

mit Zitronensaft übergießen, umdrehen

1 Stück Butter zugeben

und nochmals 2-3 Min., je nach Dicke braten

dabei die Pfanne schräg halten und die Fische

immer wieder mit der Zitronenbutter beträufeln

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mit dem Spinat-Reis servieren

Quelle: WW leicht und schnell und ich

Tomaten-Zucchini-Kuchen

Sunny 89 hat heute für uns gekocht

bzw. gebacken, wunderbar war es

Mit den Zutaten für den Teig

200 g Mehl Tipo 00

2 EL Hartweizengrieß

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

1 Prise Zucker

120 g Wasser

7 g Hefe

einen Hefeteig herstellen

gut durchkneten

1 Std. abgedeckt bei Zimmertemperatur 

ruhen lassen

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Ein Backblech oder ein rundes Ø 30 cm 

mit Olivenöl fetten

Den Backofen auf 250 °C vorheizen

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den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten

auf dem Backblech mit den Händen gleichmäßig flachdrücken

den Rand etwas dicker lassen

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für den Belag

400 g Zucchini in Scheiben schneiden und in

1 TL Olivenöl andünsten, mit

2 TL Thymian getrocknet,

Salz und Pfeffer würzen und auf

dem Pizzateig verteilen

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600 g Frischkäse bis 1% Fett absolut

2 EL Speisestärke

2 Eier und

80 g Käse, frisch gerieben verrühren

2 Zehen Knoblauch zugeben mit

Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und 

über die Zucchini gießen

Thymian getrocknet darüber geben

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300 g Cocktailtomaten halbieren, auf der

Masse verteilen 

den Tomaten-Zucchinikuchen 

im 220°C vorgeheizten Backofen auf

mittlerer Schiene ca. 20 - 30 Min. backen
Quelle: meine Woche mit WW 8.-14.7.2012

bei 12 Stücken hat ein Stück Kuchen 5 Punkte

mein Stückchen hatte mehr :-)

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Zum Nachtisch gab es Dr. Oetker

für die Punktezähler:

das Förmchen mit 125 ml

hat ohne die Schokoperlen 4 Punkte

American Dressing

von Sunny 89

dieses Dressing passt gut in die Schmalhans-Küche

es ist für 4 Portionen

und pro Portion hat das Dressing 1 Punkt

1 Knoblauchzehe

1 EL Salatcreme 10%

150 g fettarmer Joghurt

2 EL Ketchup

1 EL Senf

1 EL Zitronensaft

0,5 TL Rohrohrzucker

Salz, Pfeffer

alle Zutaten im Blender aufmixen

1 TL Schnittlauchringe und

1 TL Petersilie fein gehackt

unterrühren

Quelle: Die große Kochschule und ich

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im Kühlschrank gut eine Woche haltbar

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so nehme ich meinen Salat mit in Dienst

und dort steht im Kühlschrank das Dressing dazu

Tomatensuppe mit Parmesan

für 2 Portionen und Thermomix®

30 g Parmesan 8 Sek./Stufe 8 reiben, umfüllen

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1 Zwiebel vierteln und

0,5 Peperoni entkernen

1 Knoblauchzehe 5 Sek./Stufe 5 fein hacken in

1 TL Olivenöl 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten, nun

1 Glas geschälte Tomaten in Tomatensaft FG 660 g

1 EL Tomatenmark

1 TL Würzl

1 EL Kräuter der Provence

1 Lorbeerblatt

0,5 TL Rohrohrzucker,zugeben 

und alles zusammen 12 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen

Parmesan zugeben und die Suppe 1 Min./Stufe 10 fein pürieren

Quelle: weight watchers® und ich

Tomatensuppe mit Parmesan