abgekuckt: Toskanischer Hähnchenauflauf

bei Sandysandmann von Kochmeister

habe ich dieses tolle Rezept entdeckt und gleich ausprobiert

habe nach Empfehlung von Sandysandmann über Nacht das Fleisch mariniert 

und habe auch viel Rosmarin und eine Knoblauchzehe mehr genommen... 

wunderbar hat es hier geduftet und auch geschmeckt... grandios. 

Liebe Sandy, vielen Dank für das fantastische Rezept  < 3

am Vorabend für die Marinade

3 EL Olivenöl

1 EL Honig

3 EL Sojasauce

3 EL Chilisauce

1 TL Preiselbeeren

3 EL Ketchup

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600 g Hähnchenbrustfilet in 8 Stücke teilen

mit der Marinade über Nacht im Kühlschrank

marinieren

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am nächsten Tag

800 g kleine Kartoffeln (Drillinge) geschält

die größeren Kartoffeln halbieren, die kleinen Kartoffeln

ganz lassen, in

1 EL Olivenöl ca. 10 Min. kräftig anbraten

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in eine Auflaufform geben

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1 große Zwiebel in Spalten schneiden und mit

den Blättern von 1-2 Zweigen Thymian,

den Nadeln von 2 Rosmarinzweigen fein gehackt und

2-3 Zehen Knoblauch fein gehackt im Bratfett

andünsten und über die Kartoffeln geben

Das Fleisch mit der Marinade über die Kartoffeln geben

und im 200°C vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. garen

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200 g Kirschtomaten, vierteln

200 ml heißen Gemüsefond und

Rosmarinzweige über dem Auflauf verteilen,

diesen in 30 Min. fertig garen

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mit gehackter Blattpetersilie bestreut servieren

Ricottaklößchen auf Zucchinispaghetti und Tomaten

für 2 Portionen

ein tolles Rezept ruck zuck zubereitet

für das Gemüse

600 g Zucchini in dünne Scheiben schneiden

oder zu Spaghetti 'drehen'

mit

400 g Kirschtomaten halbiert, und gemischt in einer

Auflaufform verteilen
die Blättchen von

5 Zweigen Thymian auf dem Gemüse verteilen

salzen, pfeffern

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2 EL Olivenöl mit

1 TL Lavendelblütenhonig

mischen und auf der

Zucchini-Tomatenmischung verteilen

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für die Ricottaklößchen

250 g Ricotta mit

50 g Parmesan frisch gerieben

30 g Semmelbrösel

1 Ei und dem

Schalenabrieb einer halben Zitrone

gut verrühren

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ein Bund Basilikum und(der war hier aus)

2 Zehen Knoblauch fein hacken

unterrühren und mit

Salz und Pfeffer abschmecken

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Von der Ricottamasse mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen und

auf das Gemüse setzen

1 TL Chiliringe getrocknet und mit

50 g Parmesan, frisch gerieben bestreuen
im Anschluss

im 200°C vorgeheizten Backofen ca.30 Min. backen,

bis die Klößchen schön braun sind

Kurz ruhen lassen, dann servieren

Dazu Baguette

Quelle: Lieblingsrezepte Wochenkalender 2015 von GU Dumont und ich ;)

Blumenkohl im Hackfleischring

für 2-3 Portionen

und weil das Kegalakind mitisst und Rindfleisch allergisch ist,

mit Lammhackfleisch zubereitet

Zuerst

1 Blumenkohl, mittelgroß, komplett, 

den Strunk kreuzweise einschneiden, nun den Blumenkohl

 in leicht gesalzenemWasser mit

1 EL Zitronensaft ca. 12 Min. garen

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150 g Gouda, mittelalt reiben

2 EL davon zur Seite stellen

75 g für das Hackfleisch 

der Rest ist für die Béchamelsauce 

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8 Kirschtomaten kreuzweise einschneiden

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für die Béchamelsauce

30 g Butter erhitzen darin

30 g Mehl anschwitzen,

mit

200 ml Gemüsebrühe (Blumenkohl-Kochwasser)

125 ml Milch

50 ml Sahne

unter Rühren ablöschen

ca. 10 Min. köcheln lassen

zum Schluss den geriebenen Gouda unterrühren

mit

1 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer und Muskat die Sauce abschmecken

***

für das Hackfleisch

400 g Hackfleisch mit

2 EL Weckmehl

1 Ei

1 kleine Zwiebel und

2 Knoblauchzehen  fein gehackt

1 TL Senf

0,5 Bund glatte Petersilie, gehackt

0,5 TL Piment d'Espelette

den geriebenen Gouda 75 g

Salz und Pfeffer

alles gut miteinander verkneten

den Fleischteig 

in einer Auflaufform zu einem Ring formen

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den gegarten Blumenkohl in die Mitte setzen

***

die Béchamelsauce über den Blumenkohl und den Fleischring gießen

im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20 Min. backen

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jetzt die Tomaten in den Fleischring drücken

mit dem restlichen Käse bestreuen und noch

10 Min. weiter backen

den Backofen ausstellen, den Auflauf noch 5 Min. ruhen lassen

mit Petersilie bestreut servieren

Quelle: eatsmarter.de und ich

abgekuckt: Auberginenauflauf mit Eiern und Parmesan ...

... oder Parmigiana di Melanzane

ich möchte mich ganz herzlich bei meinen beiden Mädels und meinen treuen Freunden 
die mich immer wieder ermunterten meinen Blog weiterzuführen, bedanken 

Viel ist in der Zwischenzeit passiert

Mit der Zeit bekam ich immer mehr Lust dazu, ich kochte, fotographierte,

doch ich dachte, so einfach wieder ein Rezept 

einstellen, das fand ich nicht passend

Mit Semihas wunderbarem Zucchini-Käse-Kuchen habe ich im August 2013 pausiert

***

Heute werde ich mit Semihas Auberginenauflauf aus ihrem e-book

leckere Auberginenrezepte

den Blog wieder starten

Ich habe das Rezept 1:1 übernommen, habe es meinem kleinen Haushalt angepasst

es hat wunderbar geschmeckt 

den Backofen auf 220°C vorheizen

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50 g Parmesan fein reiben

3 Eier hartkochen, pellen und in Scheiben schneiden

1 Pck. Mozzarella = 125 g ebenfalls in Scheiben schneiden

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500 g Auberginen in 1cm Scheiben schneiden

auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit

Olivenöl bepinseln oder besprühen

10-15 Min. im Backofen bei 220°C garen

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1 Zwiebel und

1 Knoblauchzehe feingehackt in 

1 EL Olivenöl andünsten

500 g Tomaten geschält und in kleine Stücke geschnitten, zugeben

10 Min. dünsten

mit Salz, Pfeffer, 0,5 TL Zucker abschmecken

0,5 Bund Basilikum gehackt unterrühren

(hatte ich nicht, ich nahm Petersilie)

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Fertigstellung

eine Auflaufform fetten

- mit Auberginenscheiben belegen

- darauf die Eier und den Mozzarella

- darauf die Tomatensoße

- darüber den geriebenen Parmesan

noch 1x wiederholen

mit Auberginen, Tomatensoße und Parmesan schließen

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den Auflauf bei 220°C 40 Min. backen

etwas abkühlen lassen und heiß servieren

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Vielen Dank Semiha für das grandiose Rezept!

abgekuckt: Einfacher Zucchini-Käse- Auflauf – Üsküp Böreği

Semiha schreibt, dass dieses Rezept super schnell geht

und einfach köstlich schmeckt

Ich kann es nur bestätigen

ruck zuck war der Teig fertig gerührt

und so fein war es

das Rezept habe ich 1:1 von Semiha übernommen 

einzig mein Schafskäse, der hatte nur 180g

Zutaten

250 Zucchini, grob geraspelt
200 g Feta-Käse, gerieben
2 Eier
1 Eiweiß
250 ml Milch
75 ml Sonnenblumenöl
2 gestrichene TL Backpulver
etwa 350-400 g Mehl
1 kleines Bund glatte Petersilie, fein gehackt
1/2 TL Chiliflocken (Pul Biber)
frisch gemahlener Pfeffer

1 Eigelb zum Bestreichen
3-4 EL Sesamsaat und 1 EL schwarze Kümmelsamen zum Bestreuen

1. Die Zucchini in ein Sieb raspeln und mit den Handflächen die Flüssigkeit auspressen.
2. In eine große Schüssel geraspelte Zucchini, geriebenen Feta-Käse, Eier, Eiweiß, Milch, Sonnenblumenöl, Mehl, gehackte Petersilie, Chiliflocken hineingeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Zutaten gut vermengen bis eine schöne einheitliche streichfähige Masse entsteht.
3. Backofen auf 200ºC (180ºC Umluft) vorheizen. Backblech gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
4. Die Teigmasse auf das Backblech bzw. Backpapier geben und glatt streichen. Teigmasse mit Eigelb bestreichen und mit Sesamsamen und Kümmelsamen bestreuen.
5. Im Backofen bei 200ºC (180ºC Umluft) schön goldbraun backen. Guten Appetit! Afiyet olsun!

Semiha, vielen Dank!

Lasagne: Huhn-Oliven mit Auberginen-Béchamel

Bei Magentratzerl habe ich die Auberginen-Béchamel entdeckt, 

sie wiederum hatte das Rezept von Semihas neuem Buch

Leckere Auberginenrezepte

Irene vom Blog Widmatt hatte die Idee die Sauce in Lasagne

zu verarbeiten, 
und diese Idee habe ich aufgegriffen

ich hatte überlegt was ich für die Lasagne nehmen könnte

orientiert habe ich mich an dieser Lasagne, 

das Rezept dazu hatte  ich Ende des Jahres 2005 aus der Zeitschrift 
"living at home" 

gestern nun gab es

Huhn-Oliven-Lasagne mit Auberginen-Béchamel

für 6-8 Portionen

für die Auberginen-Béchamel 

zubereitet im Thermomix®

500 g Auberginen mit einer Gabel rundum einstechen
im 220°C vorgeheizten Backofen mind. 30 Min. backen
evtl. länger, sie müssen weich und schrumpelig sein
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danach die Auberginen in der Mitte durchschneiden und das Fruchtfleisch mit
einem großen Löffel aus der Schale lösen
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für die Béchamel

40 g Mehl
40 g Butter
700 ml Milch
1 TL Würzl
8 Min./100°C/Stufe 4

die Sauce mit

Salz, Pfeffer, Muskatnuss und dem

Saft einer halben Zitrone

abschmecken

zum Schluss

125 g Ziegenkäsecamembert in Stücke

das Auberginenfruchtfleisch zugeben und in

1 Min./Stufe 10 pürieren

zur Seite stellen

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für die Huhn-Oliven-Sauce

Olivenöl erhitzen
500 g Hähnchenbrustfilet in Würfel geschnitten darin rundum

braun anbraten

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2 Zwiebeln in Spalten in die

heiße Pfanne geben, mit

0,5 TL Rohrohrzucker karamellisieren lassen

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mit Dosentomaten FG 400 g und
50 ml Rotwein auffüllen

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das Fleisch in die Sauce geben

1 Bund glatte Petersile und

1 Bund Basilikum, gehackt unterrühren

salzen, pfeffern, 

vom Herd nehmen

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125 g schwarze Oliven, entkernen

6 eingelegte, getrocknete Tomaten,
50 g Pinienkerne und

4 Knoblauchzehen mit

200 ml Gemüsebrühe und 

2 EL Olivenöl 

in ein hohes Gefäß geben, fein pürieren und unter

das Hähnchen rühren

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Fertigstellung

abwechselnd Auberginen-Béchamel, Lasagneblätter ca. 9 oder mehr,

und Hähnchensauce  in einer Auflaufform schichten

mit Hähnchensauce und Auberginen-Béchamel abschließen

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im 200°C vorgeheizten Backofen die Lasagne

ca. 40-45 Min. goldbraun backen

Sauerkrautauflauf

für 4 gute Portionen, in

Auflaufform ca. 30x22 cm

mit der klassischen Variante von

Sauerkraut, Kartoffelbrei und Leberwurst,

konnte ich kein kegalakind an den Tisch locken

die Blutwurst konnte ich mir sowieso schon sparen, womöglich noch Bauspeck...

das ging erst recht nicht

doch mit diesem Auflauf hatte ich die Mädels auf meiner Seite

seit den 90 ern ist es in meinem Rezeptekischtli

und wird immer wieder gerne gegessen

150 g allg. Emmentaler, reiben

350 g Sauerkraut abtropfen lassen

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für den Kartoffelbrei

1000 g Kartoffeln mk geschält, 

in Salzwasser ca. 20 Min. gar kochen

abschütten, kurz auf die heiße Platte zurückstellen und

ausdampfen lassen

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500 ml Milch, mit

20 g Butter erhitzen

soviel heiße Milch zu den Kartoffeln geben,

zu Brei stampfen, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat

mit Salz und Muskat abschmecken

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den geriebenen Käse unterrühren

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1 EL Öl in die heiße Pfanne geben

2 große Zwiebeln, gehackt zugeben und 

unter Rühren leicht bräunen

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von 500-600 g Leberwürste die Pelle entfernen,

in Scheiben schneiden und mit

1 Bund Petersilie gehackt zu den Zwiebeln geben

mit je 1 TL Senf, Majoran,

Salz und Pfeffer würzen

Das Ganze kurz braten

zur Seite stellen

***

Fertigstellung

die Hälfte vom Kartoffelbrei in die 

Auflaufform geben

darüber die geschmorte Leberwurst und

obenauf das Sauerkraut verteilen

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1 Becher saure Sahne 10% mit

1 TL Salz verrühren und über das Sauerkraut geben

***

zum Schluss

den restlichen Kartoffelbrei darüber verteilen und

im 180°C vorgeheizten Backofen 40 Min. backen

Quelle: Glücksrevue aus den 90 ern

Bei Bigugu gibt es noch Nachschlag

Knusperfisch

für 2 Portionen

für die Kracherle - Croûtons

1-2 Scheiben Brot - ca 100 g

in Würfel schneiden und

in 1 EL Öl und 1 Stück Butter

 rundum, bei mittlerer Hitze knusprig braten

auskühlen lassen

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3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit

100 g jungem Gouda gerieben zu den Croûtons geben

und mischen

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400 g Strauchtomaten, würfeln
in eine Auflaufform geben

würzen mit Salz, Pfeffer und Bella Donna

1-2 EL Olivenöl darüberträufeln

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2 Seelachsfilet à 160 g mit Salz, Pfeffer und Ocean Blue, würzen 

auf die Tomaten geben

mit Zitronensaft beträufeln

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Coroûton-Mischung über dem Fisch gleichmäßig verteilen

Den Auflauf im 180°C vorgeheizten Backofen

20-25 Min.backen

Quelle: Essen und Trinken für jeden Tag 1/2010 und ich

Bei Irènes Leckereien findet ihr den Knusperfisch

in der Zusammenstellung

Brötchen, Lauch, Emmentaler und Kabeljau
auch eine sehr gute Kombination
♥ Vielen Dank Irène ♥

Kartoffel-Wirsing-Blutwurst-Auflauf

für 4 Portionen

bei den Minustemperaturen kam der deftige Auflauf gut

300 g Wirsing, vierteln, den Strunk herausschneiden und

in feine Streifen schneiden,

mit 1 Zwiebel in halbmonden geschnitten in 

1 EL Öl in einer Pfanne ca. 2 Min. andünsten

100 ml Gemüsebrühe dazugießen

0,5 TL Kümmel zugeben

Das Gemüse ca. 3 Min. kochen. Mit

Salz und Pfeffer abschmecken

in einem Sieb abtropfen lassen

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600 g Kartoffeln, schälen und in dünne Scheiben hobeln

Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser 5 Min. vorgaren

in ein Sieb abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken.

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Von 2 Äpfeln das Kerngehäuse entfernen

ebenfalls in dünne Scheiben hobeln

und halbieren

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200 g Blutwurst in Scheiben schneiden

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für den Guss

1 Zehe Knoblauch fein hacken mit

3 Eier

150 g Bergkäse gerieben

300 ml Milch 

Muskat, Salz und Pfeffer und

0,5 TL Majoran getrocknet

verquirlen

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Kartoffeln, Wirsing, Blutwurst und Äpfel in eine

Auflaufform schichten

dabei jede Lage mit etwas

Eier-Käse-Milch begießen

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Den Auflauf im 200°C vorgeheizten Backofen

45-50 Min. garen

Quelle: Lust auf Genuss 1/2012 und ich