Blumenkohl im Hackfleischring

für 2-3 Portionen

und weil das Kegalakind mitisst und Rindfleisch allergisch ist,

mit Lammhackfleisch zubereitet

Zuerst

1 Blumenkohl, mittelgroß, komplett, 

den Strunk kreuzweise einschneiden, nun den Blumenkohl

 in leicht gesalzenemWasser mit

1 EL Zitronensaft ca. 12 Min. garen

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150 g Gouda, mittelalt reiben

2 EL davon zur Seite stellen

75 g für das Hackfleisch 

der Rest ist für die Béchamelsauce 

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8 Kirschtomaten kreuzweise einschneiden

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für die Béchamelsauce

30 g Butter erhitzen darin

30 g Mehl anschwitzen,

mit

200 ml Gemüsebrühe (Blumenkohl-Kochwasser)

125 ml Milch

50 ml Sahne

unter Rühren ablöschen

ca. 10 Min. köcheln lassen

zum Schluss den geriebenen Gouda unterrühren

mit

1 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer und Muskat die Sauce abschmecken

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für das Hackfleisch

400 g Hackfleisch mit

2 EL Weckmehl

1 Ei

1 kleine Zwiebel und

2 Knoblauchzehen  fein gehackt

1 TL Senf

0,5 Bund glatte Petersilie, gehackt

0,5 TL Piment d'Espelette

den geriebenen Gouda 75 g

Salz und Pfeffer

alles gut miteinander verkneten

den Fleischteig 

in einer Auflaufform zu einem Ring formen

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den gegarten Blumenkohl in die Mitte setzen

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die Béchamelsauce über den Blumenkohl und den Fleischring gießen

im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20 Min. backen

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jetzt die Tomaten in den Fleischring drücken

mit dem restlichen Käse bestreuen und noch

10 Min. weiter backen

den Backofen ausstellen, den Auflauf noch 5 Min. ruhen lassen

mit Petersilie bestreut servieren

Quelle: eatsmarter.de und ich