Couscous-Gemüse-Cupcakes

aus Sunnys Küche < 3

hach... es ist schon eine feine Sache, wenn die Kinder

fein kochen und backen können !

mit diesen raffinierten Cupcakes wurden wir

gestern abend verwöhnt

-absolut empfehlenswert-

Laut Rezept für 12 Muffinformen

hier gab es 18 Muffins

sie schmecken warm und kalt sehr fein

100 g Couscous in

125 ml Gemüsebrühe abgedeckt aufkochen lassen

zur Seite stellen und ca. 15 Min. quellen lassen

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Couscous mit

2 Karotten und

1 Zucchini grob geraspelt

1 Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

1 Dose Mais 140 g Abtropfgewicht - gut abgetropft

und 2 Eiern vermischen

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mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken

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Silikon-Muffinförmchen in Muffinblech verteilen

die Couscous-Gemüse-Masse damit füllen

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die Muffins im 200°C vorgeheizten Backofen

auf mittlerer Schiene 20 Min. backen

für das Topping

250 g Frischkäse 

17% Fett (mehr oder weniger, ganz nach Gusto) mit

1 TL Agavensirup

3 EL gemischte gehackte Kräuter

z.B. Petersilie, Kerbel, Thymian

verrühren

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mit Salz und Pfeffer abschmecken

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die Couscous-Muffins etwas abkühlen lassen, 

aus der Form lösen und mit dem Topping garnieren

dazu passt hervorragend Salat

Quelle: Veggie und Vegan Weight Watchers® und Sunny89

Heidelbeerkuchen rohköstlich

Bei Silke R. vom Blog Rohe Lust, da habe ich das Rezept

mitgenommen und habe heute, Samstag,  das Sonntagssüß

vorgezogen :)

insgesamt sind es 125 g Heidelbeeren

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 6-8 Stunden vorher oder über Nacht

30 g Medjool Datteln entkernen, mit Wasser einweichen, 

so dass sie gerade bedeckt sind

50 g Medjool Datteln entkernen und ebenfalls einweichen

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20 g Kokosnuss Streifen, fein raspeln

30 g Datteln mit dem Einweichwasser pürieren 

100 g Pekannüsse, gemahlen 

1 Prise Salz

die Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig

verarbeiten

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eine passende Form z.B. 23x10 cm mit Frischhalte-Folie auslegen

den Teig reinstreichen, einen kleinen Rand formen

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50 g Datteln, 

das Dattelwasser anderweitig verwenden

mit 2 EL Heidelbeeren und

1 Msp. Bourbon-Vanille pürieren

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die Masse auf dem Kuchenboden verteilen

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den Kuchen für 1 Stunde in den Tiefkühler

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mit Hilfe der Folie, den Kuchenboden aus der Form holen,

die restlichen Heidelbeeren darauf verteilen

und genießen

abgekuckt: Bananenkuchen

 gedämpft oder nicht gedämpft

das war bei Sybille von Tomatenblüte 

die Frage

es hat mich interessiert, ob das wohl im Thermomix®

im Dampfgarer/Varoma zu machen ist

Ja, es ist gut gegangen

allerdings sind die Küchlein nicht so schön

flauschig geworden wie bei Sybille 

hier ist die Krume fester

das Rezept habe ich 1:1 übernommen

3 Einweckgläser à 250 ml

die habe ich sterilisiert, anschließend mit flüssiger Butter eingepinselt

und mit Kokosraspel ausgestreut

danach mit dem Teig zur Hälfte gefüllt

2 Eier

100 g Puderzucker

2 reife Bananen

1Tl Zitronensaft

150g Mehl * Dinkel, mehlfein gemahlen

1/4 Tl   Backpulver

Salz

75 g natives Kokosöl oder neutrales Öl

Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft mischen.
Eier und Puderzucker hell und cremig aufschlagen

Bananenbrei und Öl vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Zum Schluss das Mehl mit Backpulver und Salz vorsichtig unterheben.

den Teig in die vorbereiteten Gläser füllen und mit

Kokosraspel bestreuen

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die Gläser verschließen und in den Varoma setzen

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Den Mixtopf mit 750 ml Wasser füllen

den verschlossenen Varoma aufsetzen

50 Min./Varoma/Stufe 1

die Kuchen dämpfen/einwecken

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wenn die Zeit um ist, die Kuchen im Varoma

abkühlen lassen

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Am nächsten Tag an den Gläsern die Klammern entfernen und prüfen

ob sie dicht sind

Habe Glück gehabt, alle 3 Gläser 

waren fest verschlossen

Experiment gelungen

Vielen Dank Sybille ♥

Heidelbeer-Kuchen aus dem Glas

etwas mit Heidelbeeren sollte es sein

inspiriert hat mich bei Brigitte.de die Heidelbeer-Torte

rausgekommen sind  Heidelbeer-Kuchen aus dem Glas

es gab 8 Portionen

die Rote Grütze war aus dem Glas mit FG 370 ml

für den Wasserbiscuit

3 Eigelb mit 

3 EL Wasser verrühren

125 g Rohrohrzucker zugeben

1 Msp. Bourbon-Vanille

hell cremig aufschlagen mind. 5 Min.

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3 Eischnee auf Schaummasse geben

100 g Mehl mit

50 g Stärke und

0.5 TL Backpulver mischen, 

aufsieben und leicht unterheben

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Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Ø 30 cm Backform geben

und im 180°C vorgeheizten Backofen 25 -30 Min. backen

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aus dem abgekühlten Biscuit Ringe in Größe der Gläser

ausstechen, die "schönen" Ringe nahm ich als Deckel

die "zusammengesetzten" als Boden

300 ml Sahne steif schlagen mit

10 ml Kirschwässerle aromatisieren und

3 EL Rote Grütze unterrühren

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Fertigstellung

pro Glas à 255 ml Inhalt eine Biscuitscheibe ins Glas legen

2 TL Rote Grütze auf Teigplatte auftragen

250 ml Heidelbeeren und die

Sahne auf 8 Gläser verteilen

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wieder eine Biscuitplatte obenaufsetzen und

mit Roter Grütze enden

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Die Gläser verschließen und mindestens 2 Std.

oder auch über Nacht im Kühlschrank kalt stellen

Möhren-Kokos-Kuchen im Glas

das Rezept ist mir  in die Hände gefallen, und ich wusste gleich,

das möchte ich machen,

nur

ich hatte noch keine Gläser

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 2-3 Wochen gingen ins Land, hier im Ort kam ich nicht 

an die gewünschten Gläser, es sei noch keine Einmachzeit, so hieß es.

Wie ja der Zufall im Leben so mithilft, war ich mit einer lieben Forine in

einem tollen Geschirrladen, kurz vor Freiburg, 

"das Haus der guten Dinge" - und da lief ich den 

Gläsern über den Weg, alles klar, ich die Gläser und Zuberhör

gekauft, und voller Freude zu Hause nach dem Rezept Ausschau gehalten 

und hier ist es nun, 

ein saftiger Kuchen, auch hervorragend zum Verschenken geeignet

Möhren-Kokos-Kuchen im Glas

für 5 Gläser à 250 ml

ist wie geschaffen für die Initiative Sonntagssüß, was heute 

von Katrin auf ihrem Blog lingonsmak gesammelt wird

die Gläser mit Deckel im Backofen 30 Min. bei 120°C sterilisieren

das habe ich bei Sybille entdeckt und finde es nur praktisch

Die Sterilisationsgummi in kaltes Wasser legen

anschließend in die Deckel geben

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die Gläser mit Butter einpinseln und mit Kokosstreusel ausstreuen

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für die Möhren-Kokos-Mischung

200 g feine Möhrenraspel

30 g Haselnüsse und

30 g Kokosnussstreifen fein reiben

50 g Pekannüsse oder Walnüsse,grob hacken

0,5 TL Zimt

2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben

1 Prise Salz

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2 Eier mit

100 g Rohrohrzucker schaumig aufschlagen

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150 g Kokosöl zugeben und unterrühren, bis sich

die Masse verbunden hat

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danach die Möhren-Kokos-Mischung zufügen

und unterrühren

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200 g Mehl

1 TL Backpulver und

1 TL Natron darübergeben und mit dem

Spatel nur solange unter die Eiermasse mengen, bis

alles verbunden ist

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Nun den Teig in die vorbereiteten Gläser füllen

dabei ist darauf zu achten, dass die Gläser max. nur zu zwei Drittel 

gefüllt werden 

Dann die Gläser in den 180°C vorgeheizten Backofen schieben

und die Kuchen 30 Min. backen, danach noch 10 Min.

im abgeschalteten Backofen ruhen lassen

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die Gläser sofort verschließen

Vorsicht! die Gläser sind sehr heiß.

Sollte der Kuchen zu hoch aufgegangen sein, diesen einfach flach abschneiden

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Am nächsten Tag kontrollieren, ob die Deckel der

Gläser geschlossen bleiben. Ist das der Fall, können die 

Kuchen bis zu 4 Wochen dunkel und kühl aufbewahrt werden.

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Sollte kein Vakuum entstanden sein, dann den Kuchen

innerhalb von wenigen Tagen vernaschen

Quelle: Küchengötter.de und ich

Heute war Sybille-Tag

Es gab Linsensalat und 
Japanischen Soufflé Käsekuchen


Dieser Linsensalat von Sybille hat mich, als ich ihn entdeckt hatte, sofort angesprochen

Ein Hoch auf die Rosine, Ein Hoch auf diesen Salat!

grandios hat er geschmeckt, so ein tolles Rezept, ich bin begeistert,

und es wird ihn wieder geben

ich habe das Rezept halbiert und statt Haselnüsse

mit Walnüssen und einem halben Apfel zubereitet

dazu gab es Rotbarbenfilet, mit

1 EL Olivenöl, bei mittlerer Hitze

auf der Hautseite 3 Min. gebraten, würzen, mit Zitronensaft

übergießen, umdrehen und nochmals 1 Min. ziehen lassen

servieren

90 g Linsen auf beste Empfehlung von Sybille Alb-Leise II "Die Kleine"

15 Min. sachte kochen lassen

Kurz vor Ende der Garzeit kräftig salzen, abgießen

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In der Zwischenzeit

25 g Walnüsse ohne Fett in der Pfanne rösten, grob hacken

zur Seite stellen

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1 kleine rote Zwiebel

1 Stück Chili

1 kleine Knoblauchzehe

20 g Rosinen

1 halben, kleinen Apfel

alles fein gehackt in

1 EL Olivenöl hell anschwitzen

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die warmen Linsen zugeben. Ein kräftiger Schuss

Balsamessig dazu

salzen und pfeffern

Mindestens 1 Std. ziehen lassen

danach

nach persönlichem Geschmack noch 

mit Salz, Pfeffer, Essig abschmecken

Wenn alles passt Kürbiskernöl zugeben und

kurz vor dem Essen die Nüsse und gehackte Petersilie unterheben

Das Ziehen lassen von diesem wunderbar duftenden Salat ist 

mir doch schwer gefallen, so habe ich mich entschlossen, die Zeit 

zu nutzen und habe den

Japanischen Soufflé Käsekuchen

nachgebacken

ich habe das Rezept 1:1 übernommen und die Masse

in 7 Ringe Ø 8 cm gefüllt, 

diese duftig, fluffigen Törtchen 

schmecken ... und schmecken ... und schmecken

so wunderbar, bei mir gab es Rote Grütze dazu

Zuerst

Backofen auf 160° vorheizen

tiefes Backblech ca. 1 cm hoch mit heißem Wasser befüllen. 

Springform mit Backpapier auskleiden und in Alufolie wickeln.

Dessertringe einsetzen

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200 g Frischkäse

50 g Joghurt

100 ml Sahne

30 g Zucker

2 EL Zitronensaft

Schale einer halben Zitrone

zusammen verrühren

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3 Eigelbe nach und nach dazugeben

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10 g Mehl

10 g Stärke

sieben und unterheben

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3 Eiweiße mit

30 g Zucker steifschlagen und luftig unter die

Frischkäsemasse heben

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die Masse in die vorbereiteten Ringe füllen

die Form ins Wasser setzen

Bei 160°C 35 Min. backen

Hitze auf 110°C reduzieren, weitere 10 - 12 Min. backen

10 Min. im ausgeschalteten Backofen stehen lassen

die Törtchen mit dem Messer vom Rand lösen

lauwarm oder auch kalt servieren

Apfel-Walnuss-Tarte

Nina als Frl. Text,von der initiative sonntagssüß

sammelt heute die süßen Beiträge,

heute gab es den Kuchen wieder in einer Mini-Form Ø 20 cm

1 EL Rosinen in Apfelsaft quellen lassen

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für den Teig

aus

100 g Mehl

50 g Butter

30 g Rohrohrzucker

1 Eigelb

1Prise Salz

einen Mürbeteig herstellen, den Teig

in eine gefette Form geben, mit der Gabel mehrfach den

Boden einstechen, anschließend in den Kühlschrank stellen

***

für den 2. Belag

1 EL Rohrohrzucker 

in der Pfanne karamellisieren lassen

20 g Butter 

2 EL Zitronensaft

0,25 TL Zimt zugeben

***

200 g Apfel in Spalten

20 g Walnüsse gehackt und

die Rosinen zugeben und kurz 

durchschwenken

zur Seite stellen und abkühlen lassen

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für den 1. Belag

1 EL Rohrohrzucker 

karamellisieren lassen

20 g Butter 

1cl Calvados und

200 g Äpfel in Würfel geschnitten zugeben

***

10 Min. köcheln lassen, pürieren und

abgekühlt auf den Teigboden geben

darauf den 2. Belag die Apfelspalten verteilen

im 180°C vorgeheizten Backofen 40 Min. backen

Quelle: die Küche der Landfrauen 02/2011 und ich

Apfel-Mandel-Kuchen mit Ingwer-Topping

bei Frl. Text läuft heute die Initiative Sonntagssuess

ich bin eine "Süße" drum ist es mir nicht schwergefallen

bei dieser schönen, süßen Idee
 hier mitzumachen

Apfel-Mandel-Kuchen mit Ingwer-Topping

für Ø 20 cm Backform

für den Teig

zuerst im Thermomix®

125 g Mandeln 8 Sek./Stufe 8 fein mahlen und umfüllen

250 g Äpfel, in Stücke mit

1 EL Zitronensaft 3 Sek./Stufe 5 fein raffeln

zu den Mandeln geben

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3 Eiweiß mit

1 Prise Salz steif schlagen

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3 Eigelbe mit

100 g Rohrohrzucker schaumig aufschlagen

Äpfel, Mandeln

80 g Dinkel, mehlfein gemahlen mit

1 TL Backpulver mischen

und unterrühren

Den Eischnee unterheben

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von der Backform nur den Boden fetten

den Teig einfüllen und im

200°C vorgeheizten Backofen 30 Min. backen

noch 5 Min. ruhen lassen, dann stürzen

***

für das Topping

200 g Quark

50 g Quitte-Ingwer-Gelee

10 g Ingwer, fein gerieben

Schale einer halben Zitrone

1 EL Zitronensaft

1 EL Apfeldicksaft

zusammen verrühren

75 g geschlagene Sahne unterziehen

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Das Topping auf dem ausgekühlten Kuchen vor dem

servieren verteilen, evtl. noch mit Zitronenabrieb

oder Zitronenscheiben garnieren

Quelle: Brigitte.de und ich

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