Zwiebel-Birnen-Quiche

Aus der Zeitschrift "aktiv Laufen" habe ich das Rezept

und habe es zum Stapel

"möchte ich nachmachen" gelegt.

wunderbar hat sie geschmeckt

Beim googeln habe ich die Quiche auch bei Alnatura entdeckt

für eine Ø 30 cm Form

für den Teig

250 g Dinkelmehl Typ 630

120 g Zwiebelschmelz

0,5 TL Salz

0,5 TL Thymian

6 EL kaltes Wasser

aus den Zutaten einen Knetteig herstellen

Diesen in eine gefettete Backform geben

den Boden mehrmals mit der Gabel einstechen

und kühl stellen

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für den Belag

3 mittelgroße rote Zwiebeln in schmale Spalten schneiden

2 große, nicht zu weiche Birnen, entkernen und 

in Spalten schneiden

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die

Zwiebeln und Birnen darin 4 Min. anbraten

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Den Pfanneninhalt auf Küchenkrepp abtropfen lassen

und auf dem Quicheteig verteilen

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für den Guss

200 g Schmand

2 Eier

200 g Emmentaler, frisch gerieben

zu einer sämigen Masse verrühren

mit Salz, Pfeffer und Muskat gerieben, abschmecken

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den Guss gleichmäßig auf der Zwiebelmischung verteilen

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im 200°C vorgeheizten Backofen die Quiche 40 Min. backen

vor dem Anschneiden noch 10 Min. ruhen lassen

fruchtige Gemüse(Wok)pfanne

für 4 Portionen

das Rezept stand auf dem Nussmusglas Asiatisch

von "Rapunzel".

Ich selbst habe keinen Wok, habe das Rezept in der

Pfanne gerührt

2 kleine Zucchini halbieren, in Scheiben und

1 Lauchstange in Ringe und

0,5 Hokkaido-Kürbis in Würfel geschnitten 

das Gemüse in

1 EL Kokosöl anbraten und in ca. 6-7 Min. gar rühren

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mit Salz, buntem Pfeffer und 

0,5 TL Piment d'Espelette

abschmecken

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0,5 frische Ananas und

1 Mango in Stücke geschnitten und

2 EL Rosinen zum Gemüse geben

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nun durch schwenken

2 EL Nussmus Asiatisch und

100 ml Wasser dazugeben

kurz aufkochen lassen und

abgedeckt noch ein paar Minuten ziehen lassen

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mit 2 EL Cranberries garnieren und zusammen mit

Basmati-Reis genießen

Heidelbeerkuchen rohköstlich

Bei Silke R. vom Blog Rohe Lust, da habe ich das Rezept

mitgenommen und habe heute, Samstag,  das Sonntagssüß

vorgezogen :)

insgesamt sind es 125 g Heidelbeeren

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 6-8 Stunden vorher oder über Nacht

30 g Medjool Datteln entkernen, mit Wasser einweichen, 

so dass sie gerade bedeckt sind

50 g Medjool Datteln entkernen und ebenfalls einweichen

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20 g Kokosnuss Streifen, fein raspeln

30 g Datteln mit dem Einweichwasser pürieren 

100 g Pekannüsse, gemahlen 

1 Prise Salz

die Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig

verarbeiten

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eine passende Form z.B. 23x10 cm mit Frischhalte-Folie auslegen

den Teig reinstreichen, einen kleinen Rand formen

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50 g Datteln, 

das Dattelwasser anderweitig verwenden

mit 2 EL Heidelbeeren und

1 Msp. Bourbon-Vanille pürieren

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die Masse auf dem Kuchenboden verteilen

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den Kuchen für 1 Stunde in den Tiefkühler

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mit Hilfe der Folie, den Kuchenboden aus der Form holen,

die restlichen Heidelbeeren darauf verteilen

und genießen

Erdbeersalat mit Quarknockerl

für  2 Personen ein süßes Hauptgericht

hervorragend bei diesem heißen Wetter

oder für 4 Personen ein Dessert

für die Quarknockerl

1 Pckg. 250 g Quark 20% 

über Nacht in einem feinen Sieb, im Kühlschrank,abtropfen lassen 

am nächsten Tag davon

150 g Quark abnehmen, 

der restliche Quark ist ein sehr feiner Brotaufstrich

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10 g weiche Butter mit

25 g Rohrohrzucker und

1 Prise Salz cremig aufschlagen

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1 Ei unterrühren

den Quark zugeben

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40 g Grieß mit 10 g Mehl und

1 TL Maisstärke mischen

und unter die Quark-Eimasse unterheben

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bis zur weiteren Verwendung kühl stellen

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in der Zwischenzeit den Erdbeersalat zubereiten

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in einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen

zurückschalten, das Wasser zum simmern bringen und simmernd halten

aus der Quarkmasse mit 2 TL Nocken formen, ins siedende

Wasser geben

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die Nockerl bei schwacher Hitze ca. 15 Min. gar ziehen lassen

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mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben

gut abgetropft mit dem Erdbeersalat servieren

für den Erdbeersalat

250 g Erdbeeren in Scheiben schneiden

die Blätter von 1 Zweig Minze fein hacken

5 TL Ahornsirup

1 EL Zitronensaft

alles mischen

den Salat kurz durchziehen lassen

Quelle: Frühlingsrezepte GU app

Ein echter Carbo - Loader

das sagt Olympiakoch Charly Doll von seinem Leibgericht

Kartoffel-Püree mit Pilzsauce

dieses Gericht empfiehlt Herr Doll vor langen Läufen

und Wettkämpfen

es würde jede Pasta-Party beim Aufladen des Glykogendepots mit 
Kohlenhydraten übertreffen. 

Vor allem die hohe Nährstoffdichte bei den Inhaltsstoffen

(wie Kalium, Magnesium, Vitamin B1, Vitamin C)

würden es zum besten Corbo-Loading-Gericht machen.

Wie komme ich auf dieses Rezept?

Seit dem Frühjahr 2010 jogge ich 

doch - 2010 im Winter, 2011 im Winter

brachte mich nichts vor die Türe, und so dachte ich,

ich brauche eine Motivation, um im Winter 2012 zu Laufen

diese bekam ich ---> hier
es wurden Betroffene Patienten und Therapeuten gesucht

das Mädel ;) bei der Laufband-Analyse das bin ich

ich konnte meine jüngere Tochter und noch eine Kollegin

mit dazu gewinnen. Zu dritt drehten wir nun 3x wöchentlich, nach Plan

unsere Runden. Und manches Wochenende war die 

ganze Truppe komplett

Es hatte riesig Spaß gemacht, wir waren mit

Freude dabei

Ja und heute war der große Tag, der

10. Freiburger Marathon

startete um 11:00h

unsere Gruppe lief den Halbmarathon.

Bei Allen ist es gut gelaufen,

was für eine tolle Atmosphäre !

und ---> hier 

wurden wir geehrt :)

ja und eben einen Tag vorher gab es diesen Carbo-Loader

für 2 Portionen

für das Püree

500 g Kartoffeln küchenfertig und

2 große Karotten in ca. 2 cm Würfel schneiden

mit 1 Prise Koriander, etwas Salz und

1 TL Majoran getrocknet in

250 ml Gemüsebrühe ca. 20 Min. gar köcheln lassen

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mit dem Stampfer in der restlichen Brühe zu Brei stampfen

mit Salz und Pfeffer abschmecken

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für die Pilz-Sauce

1 Zwiebel, gehackt in

1 EL Olivenöl andünsten

200 g Champignons in Scheiben geschnitten zugeben

ca. 5 Min. mitdünsten

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3 Strauchtomaten in feine Würfel mit

1 Zehe Knoblauch, feingehackt

zugeben

alles ca. 5 Min. weiterdünsten lassen

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mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit

Petersilie und Basilikum gehackt

zu dem Kartoffel-Karottenbrei servieren

Quelle: Charly Doll

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und zum Frühstück gab es ein

Flockenmüsli

für 1 Portion

1 EL Dinkel

1 EL Hafer

1 EL Sonnenblumenkerne flocken, mit

5 Aprikosen, getrocknet in Würfel geschnitten und

2 EL Amaranth gepoppt in 

ca. 150 - 200 ml Hafermilch ca. 30 Min. quellen lassen

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1 kleiner Apfel, eine Hälfte gerieben, die andere Hälfte in Würfele

und 1 kleine Banane, in Scheiben geschnitten mit

etwas Zimt unter die Flocken ziehen

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mit 1 handvoll Walnüssen und Sonnenblumenkernen bestreuen 

und genießen

abgekuckt: Bananenkuchen

 gedämpft oder nicht gedämpft

das war bei Sybille von Tomatenblüte 

die Frage

es hat mich interessiert, ob das wohl im Thermomix®

im Dampfgarer/Varoma zu machen ist

Ja, es ist gut gegangen

allerdings sind die Küchlein nicht so schön

flauschig geworden wie bei Sybille 

hier ist die Krume fester

das Rezept habe ich 1:1 übernommen

3 Einweckgläser à 250 ml

die habe ich sterilisiert, anschließend mit flüssiger Butter eingepinselt

und mit Kokosraspel ausgestreut

danach mit dem Teig zur Hälfte gefüllt

2 Eier

100 g Puderzucker

2 reife Bananen

1Tl Zitronensaft

150g Mehl * Dinkel, mehlfein gemahlen

1/4 Tl   Backpulver

Salz

75 g natives Kokosöl oder neutrales Öl

Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft mischen.
Eier und Puderzucker hell und cremig aufschlagen

Bananenbrei und Öl vorsichtig unter die Eiermasse heben.

Zum Schluss das Mehl mit Backpulver und Salz vorsichtig unterheben.

den Teig in die vorbereiteten Gläser füllen und mit

Kokosraspel bestreuen

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die Gläser verschließen und in den Varoma setzen

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Den Mixtopf mit 750 ml Wasser füllen

den verschlossenen Varoma aufsetzen

50 Min./Varoma/Stufe 1

die Kuchen dämpfen/einwecken

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wenn die Zeit um ist, die Kuchen im Varoma

abkühlen lassen

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Am nächsten Tag an den Gläsern die Klammern entfernen und prüfen

ob sie dicht sind

Habe Glück gehabt, alle 3 Gläser 

waren fest verschlossen

Experiment gelungen

Vielen Dank Sybille ♥

Frühstück: aus dem Glas oder lieber Mini-Crunch-Pancakes

beides wunderbar und

uneingeschränkt empfehlenswert

die Zutaten sind jeweils für 1 Portion

für das Frühstück aus dem Glas

30 g Amaranth gepoppt mit

1 Msp. Vanille und

150 g Naturjoghurt mischen, 
nach Belieben mit Agavensirup süßen

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125 g Himbeeren, TK auftauen lassen mit

1 EL Agavensirup mischen

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10 g Kokosflocken grob mahlen

ohne Fett in der Pfanne rösten bis sie duften

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Beeren mit dem Amaranth-Joghurt in Gläser schichten

und mit den gerösteten Kokosflocken bestreuen

Quelle:Attila Hildmann Vegan for fit und ich

für die Mini-Crunch-Pancakes

30 g Dinkel, mehlfein mahlen

80 ml Hafermilch

1 EL Agavensirup

0,5 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Msp. Vanille

die Zutaten mit dem Schneebesen zu 

einem glatten Teig rühren

15 g Amaranth gepoppt unterheben
30 Min. ruhen lassen

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in eine Pfanne pro Pancake 

1 EL Teig geben und bei mittlerer Hitze

pro Seite 4 Min. braten

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Pancakes mit Himbeeren und Bananen 

oder mit Obst nach Wunsch schichten

mit Ahornsirup beträufeln

Quelle: Attila Hildmann und ich

die Pancakes schmecken auch sehr gut mit
Kamutgetreide

hier mit Himbeeren, Heidelbeeren und Bananen gefüllt

Lebkuchen-Waffeln mit Ingwer-Kirschen

Teigmenge gab im großen Waffeleisen

4 Waffeln

für die Kirschen

1 Glas Sauerkirschen FG 650 g

Kirschen in einem Sieb abschütten, den Saft

auffangen

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15 g Maisstärke mit etwas Kirschsaft glattrühren

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10 g Ingwer, feinst gerieben mit

dem Kirschsaft und der gelösten

Maisstärke erhitzen und aufkochen lassen

 von der Hitze runternehmen

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mit 1 TL Zimt

1 EL Vanillezucker

2 EL Ahornsirup abschmecken

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die Kirschen vorsichtig unterheben

und beiseite stellen

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für die Waffeln

100 g Butter mit

80 g Rohrohrzucker schaumig rühren

nacheinander

3 Eier unter Rühren zugeben

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Aromen

1 Prise Salz

1 EL Vanillezucker

Schalenabrieb von 1 Orange und

1 Zitrone

4 TL Lebkuchengewürz

unterrühren

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150 g Dinkelmehl Typ 550 mit

1 TL Backpulver und

80 g Mandeln, fein gerieben 

unterheben

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mit dem Saft von 2 Orangen = 150 ml

evtl. mit Wasser auffüllen

den Teig glatt rühren

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Waffeln nach Anleitung des Eisens abbacken

übriggebliebene Waffeln, schmecken am nächsten Tag

aufgetoastet noch wunderbar

Pflaumen-Visitandines

von gestern hatte ich Eiweiß übrig

beim Einkaufen hatte ich mir schon überlegt

ob es wohl noch Aprikosen gäbe,

denn ich wusste gleich, dass ich mit den übrigen Eiweiß

Visitandines machen wollte.

Bei Schokozwerg und Nyhet ihrem Blog

gibt es unter anderem diese feinen

Aprikosen-Visitandines und

die Rhabarber-Rosmarin Variante kann ich

Euch auch nur empfehlen
das nächste Frühjahr kommt bestimmt

Natürlich gab es keine Aprikosen mehr

so wanderten kurzerhand Pflaumen in meinen Einkaufswagen

6 Pflaumen, halbieren, entkernen und die Mulden

mit Honigmarzipan füllen

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1 Eiweiß mit einer

Prise Salz steif schlagen und in den

Kühlschrank stellen

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170 g Butter bei milder Hitze schmelzen lassen

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70 g Mehl bei mir Typ 630

95 g Mandeln und

5 Bittermandeln gemahlen mit

70 g Rohrohrzucker mischen

3 Eiweiße zugeben 

und mit dem Rührgerät gut durchrühren

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die Butter zugeben und alles zu einer 

cremigen Masse mischen

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1 EL Pflaumenwässerle einrühren 

Zum Schluss

den geschlagenen Eischnee mit dem

Spatel unterheben

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Das Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden

den Teig gleichmäßig darin verteilen

darauf die Pflaumen setzen und etwas eindrücken

mit Mandelblättchen bestreuen

und im 200°C vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen

je nach Ofen kann das auch 10 Min. länger dauern

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Herausnehmen, abkühlen lassen und genießen

Vielen Dank an Schokozwerg für dieses

brillante Rezept