für 4 gute Portionen, in
Auflaufform ca. 30x22 cm
mit der klassischen Variante von
Sauerkraut, Kartoffelbrei und Leberwurst,
konnte ich kein kegalakind an den Tisch locken
die Blutwurst konnte ich mir sowieso schon sparen, womöglich noch Bauspeck...
das ging erst recht nicht
doch mit diesem Auflauf hatte ich die Mädels auf meiner Seite
seit den 90 ern ist es in meinem Rezeptekischtli
und wird immer wieder gerne gegessen
150 g allg. Emmentaler, reiben
350 g Sauerkraut abtropfen lassen
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für den Kartoffelbrei
1000 g Kartoffeln mk geschält,
in Salzwasser ca. 20 Min. gar kochen
abschütten, kurz auf die heiße Platte zurückstellen und
ausdampfen lassen
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500 ml Milch, mit
20 g Butter erhitzen
soviel heiße Milch zu den Kartoffeln geben,
zu Brei stampfen, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat
mit Salz und Muskat abschmecken
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den geriebenen Käse unterrühren
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1 EL Öl in die heiße Pfanne geben
2 große Zwiebeln, gehackt zugeben und
unter Rühren leicht bräunen
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von 500-600 g Leberwürste die Pelle entfernen,
in Scheiben schneiden und mit
1 Bund Petersilie gehackt zu den Zwiebeln geben
mit je 1 TL Senf, Majoran,
Salz und Pfeffer würzen
Das Ganze kurz braten
zur Seite stellen
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Fertigstellung
die Hälfte vom Kartoffelbrei in die
Auflaufform geben
darüber die geschmorte Leberwurst und
obenauf das Sauerkraut verteilen
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1 Becher saure Sahne 10% mit
1 TL Salz verrühren und über das Sauerkraut geben
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zum Schluss
den restlichen Kartoffelbrei darüber verteilen und
im 180°C vorgeheizten Backofen 40 Min. backen
Quelle: Glücksrevue aus den 90 ern
