Ricottaklößchen auf Zucchinispaghetti und Tomaten

für 2 Portionen

ein tolles Rezept ruck zuck zubereitet

für das Gemüse

600 g Zucchini in dünne Scheiben schneiden

oder zu Spaghetti 'drehen'

mit

400 g Kirschtomaten halbiert, und gemischt in einer

Auflaufform verteilen
die Blättchen von

5 Zweigen Thymian auf dem Gemüse verteilen

salzen, pfeffern

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2 EL Olivenöl mit

1 TL Lavendelblütenhonig

mischen und auf der

Zucchini-Tomatenmischung verteilen

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für die Ricottaklößchen

250 g Ricotta mit

50 g Parmesan frisch gerieben

30 g Semmelbrösel

1 Ei und dem

Schalenabrieb einer halben Zitrone

gut verrühren

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ein Bund Basilikum und(der war hier aus)

2 Zehen Knoblauch fein hacken

unterrühren und mit

Salz und Pfeffer abschmecken

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Von der Ricottamasse mit 2 Teelöffeln Nocken abstechen und

auf das Gemüse setzen

1 TL Chiliringe getrocknet und mit

50 g Parmesan, frisch gerieben bestreuen
im Anschluss

im 200°C vorgeheizten Backofen ca.30 Min. backen,

bis die Klößchen schön braun sind

Kurz ruhen lassen, dann servieren

Dazu Baguette

Quelle: Lieblingsrezepte Wochenkalender 2015 von GU Dumont und ich ;)