Bratnudeln asiatische Art

für 2 Portionen

150 g Reisnudeln und

50 g TK Erbsen mit kochendem Salzwasser

übergießen

abgedeckt 3 Min. ziehen lassen.

In ein Sieb abgießen, dabei 50 ml Kochwasser auffangen,

die Nudeln gut abtropfen lassen

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1 EL Sesamöl erhitzen 

200 g rote Paprika in feine Streifen geschnitten, zugeben

unter Rühren, bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. anbraten

Nudeln, Erbsen und die 50 ml Kochwasser untermischen

unter Rühren weiterbraten bis die Flüssigkeit verdampft ist

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2 Eier mit

2 EL Sojasauce und

0,5 TL Szechuan-Pfeffer in einer kleinen Schüssel

verquirlen und über die Nudeln geben. 

Unter Rühren stocken lassen

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0,5 Bund glatte Petersilie, grob hacken mit

60 g gemischte Sprossen

Mungbohnen-, Azukibohnen-, Linsensprossen

unter die Nudeln mischen

zum Schluss

mit 30 g gerösteten Erdnüssen

bestreut servieren

Quelle: eatsmarter.de und ich


Wer mag serviert Thai Chili sauce dazu

Paprika-Apfel-Salat

Thermomix®

1cm Ingwer, 3 Sek./Stufe 5, feinhacken

0,5 Bund Petersilie zugeben, 3 Sek./Stufe 6

500 g Äpfel, vierteln 

500 g rote Paprika vierteln, in 5 Sek./Stufe 4

unter Sichtkontakt zerkleinern

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1 Msp. Zimt

2 TL Apfeldicksaft

1 TL geriebenen Meerrettich

2 EL Zitronensaft

3 EL Apfelsaft

3 EL Mandelmus zugeben 

und  3 Sek./Stufe 4 unterrühren

Gorgonzolacreme mit Rucola und Apfel

Thermomix®

70 g Gorgonzola

1 Apfel ca. 100 g

1 Bund Rucola ca. 40 g

50 g Pinienkerne

90 g Mascarpone

2 EL ApfelEssig

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 Msp. Rosenpaprika

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Zubereitung
den Apfel entkernen, vierteln, 

Rucola 1 - 2x durchschneiden, in Mixtopf geben 

und 3 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern
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die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett rösten und mit 
den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben 
und alles 20 Sek./Stufe 8 fein pürieren
mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken

Quelle: Vegetarische Brotaufstriche GU

schmeckt besonders gut zu Ciabatta-Brot, Nussbrot, Grisini

Hähnchen - Reis - Pfanne

für 3 Portionen

100 g Basmatireis, vorkochen

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in einer Schüssel

1 EL Öl mit

1 TL Madras-Curry verrühren

300 g Hähnchenbrustfilets in feine Streifen geschnitten

zugeben, abgedeckt ca. 1 Std. marinieren lassen

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1/4 Ananas, ca. 200 g in Würfel geschnitten, in einer

beschichteten Pfanne ohne Fett bei sehr starker Hitze

rundherum kurz anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen

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Hähnchenstreifen unter Rühren in der Pfanne rundherum kurz

scharf anbraten

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250 g Lauch, in feine Ringe und

150 g rote Spitzpaprika in feinste Würfel geschnitten

in die Pfanne geben und 1 Min. weiterbraten

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30 g Ingwer, feinste Würfel und

1 Knoblauchzehe fein gehackt

in die Pfanne geben 

weitere 20 Sek. unter Rühren braten

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Ananas und Reis in die Pfanne geben und unter Rühren 

ca. 4-5 Min. erhitzen

1 TL Sambal oelek unterrühren 

Alles mit Salz, Pfeffer und Oriental orange würzen

 1 Limette in Spalten geschnitten zugeben und servieren

Quelle: eatsmarter.de und ich

Welsfilet auf Spinat-Aprikosen

für 2 Portionen

100 g Zwiebeln in feine Spalten schneiden und in

1 EL Olivenöl bei kleiner Hitze abgedeckt 

ca. 5 Min. dünsten

250 g TK Blattspinat, in einem Sieb auftauen lassen

mit 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

zu den Zwiebeln geben. Abgedeckt weitere 

5 Min. dünsten lassen.

Mit Salz und Muskat abschmecken

1 Dose Aprikosen ungesüßt Abtropfgewicht 240 g

abtropfen lassen, in Spalten schneiden, unter den Spinat rühren

und erhitzen
---> hier mit frischen Aprikosen zubereitet

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360 g Welsfilet

in einer Grillpfanne in 

1 EL Olivenöl, je nach Dicke

2-4 Min./Seite bei mittlerer Hitze braten

mit dem Saft einer Zitrone ablöschen

die Filets mit

fleur de sel und ocean blue würzen und

auf dem Spinat-Aprikosen-Gemüse anrichten

Quelle: eatsmarter.de und ich

Irènes Schmand-Apfelmus-Kuchen

von mir mit Thermomix® in der Vollkorn-Variante  und in Ringen gebacken
Vielen Dank Irène, sie schmecken wunderbar
---> zum Rezept

für 7-8 Ringe Ø 8 cm

100 g Butter 10 Sek./Stufe 5 weichrühren

Thermomix auf 3 Min./37°C/Stufe 4 stellen

nacheinander

2 Eier

1 Msp. BourbonVanille und

75 g Vollrohrzucker zugeben und schaumig rühren

100 g Dinkel mehlfein gemahlen mit

2 TL Backpulver gemischt 15 Sek./Stufe 4

unterrühren

Teig in Ringe füllen

im 200°C vorgeheizten Backofen 12 Min. vorbacken

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in der Zwischenzeit

350 g Apfelmus mit

1 Msp. BourbonVanille

40 g Maisstärke und

1 EL Zitronensaft

3 Min. 100°C/Stufe 3 aufkochen lassen

zur Seite stellen

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1 Eigelb mit

20 g Vollrohrzucker und

200 g Schmand

mit dem Schneebesen verrühren

1 Eischnee unterziehen

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Apfelmusmasse und Guss auf den vorgebackenen

Böden verteilen

weitere 20-25 Min. backen

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Die Küchlein 15 Min. ruhen lassen,

dann mit einem spitzen Messer den Rand lösen

nach weiteren 30 Min. aus den Ringen lösen

wer mag kann schon genießen

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die Ringe müssen nicht eingefettet werden

vielen Dank ---> Paprika für diesen

genialen Tipp

Irènes Schmand-Apfelmus-Kuchen

Hähnchenrouladen

für 2 Portionen

100 g TK Blattspinat, in einem Sieb auftauen lassen

gut ausdrücken

75 g saure Sahne 10%

2 Knoblauchzehen fein gehackt

Salz, Muskat zugeben und 

alles verrühren

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2 Hähnchenbrustfilets à 180g vom Metzger in

dünne Scheiben schneiden lassen

die Schnitzel zwischen 2 Lagen

Frischhaltefolie legen und

mit dem Handballen sehr dünn klopfen

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die Hähnchenschnitzel salzen, pfeffern, mit

der Spinatmasse bestreichen und fest zu kleinen

Rouladen aufrollen, mit Rouladennadeln oder

Zahnstocher fixieren

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die Rouladen in 1 EL Olivenöl

rundum braun anbraten

80 g Lauch und

100 g rote Spitzpaprika in kleine Würfel geschnitten

zufügen und kurz mitbraten, mit

200 ml Geflügelfond und

50 ml Weißwein ablöschen, aufkochen lassen

alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 - 6 Min. garen

Quelle: eatsmarter.de und ich

Hähnchenrouladen

Feldsalatcreme mit Ziegenfrischkäse und Wasabi

Thermomix®

100 g Feldsalat

80 g Frühlingszwiebeln

50 g Sonnenblumenkerne

100 g Ziegenfrischkäse

30 g Mascarpone

1 EL Balsamico Bianco

1 EL Balsamico Orangen

Salz

0,75 TL Wasabipaste

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Zubereitung

die Sonnenblumenkerne ohne Fett in der Pfanne rösten 

und mit dem Feldsalat und den
stückigen Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geben 

3 Sek./Stufe 5 grob zerkleinern

Alle anderen Zutaten zugeben und 

20 Sek./Stufe 8 fein pürieren

Quelle: Vegetarische Brotaufstriche GU

passt besonders zu Vollkornbrot, Baguette und Reis-Crackern

Fenchel - gratiniert

für 4 Portionen

750 g Fenchel, halbieren und 20 Min. 

in kochendem Salzwasser garen

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250 ml passierte Tomaten, mit

4 Zehen Knoblauch, feingehackt

1 EL Kräuter der Provence

Salz und Pfeffer verrührt in

eine Auflaufform geben

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den gut abgetropften Fenchel in grobe Stücke teilen 

auf der Tomatensauce verteilen, mit

2 Strauchtomaten in Scheiben geschnitten belegen

salzen, pfeffern

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100 g Gorgonzola und

125 g Mozzarella mit einer Gabel zusammen verdrücken

und über das Gemüse geben

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im 180°C vorgeheizten Backofen ca.

20-30 Min. überbacken

Mit Fenchelgrün bestreuen

Quelle: Querbeet vegetarisch kochen und ich

Spinat-Krabben und Kartoffelcroûtons auf gebratenen Schollenfilets

für 2 Portionen

für die Croûtons

300 g Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden

die Kartoffelwürfel in 

1 EL Öl ca. 10 Min. unter häufigem Schütteln der Pfanne, 

braun rösten, salzen

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für die Spinat-Krabben

1 Zwiebel in feine Streifen in 1 TL Öl glasig andünsten, 

250 g TK Blattspinat zugeben 

und bei kleiner Hitze, unter Rühren auftauen lassen, 

1 Knoblauch, feingehackt, zugeben, 

mit Salz und Muskat abschmecken

75 g NordseeKrabben geschält, unterheben, 

3 Zweige Dill, grob hacken und 

Saft einer halben Zitrone unterrühren, warm halten

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für die Scholle

6 Schollenfilets ohne Haut à 60 g

salzen, pfeffern

 in 1 EL Öl, bei mittlerer Hitze pro Seite 1 - 2 Min. braten, 

mit dem Saft einer halben Zitrone ablöschen

auf eine vorgewärmte Platte oder Teller geben

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die Spinat - Krabben auf den Fischfilets 

mit den Kartoffel - Croûtons verteilen und sofort servieren

Quelle: eatsmarter.de und ich