Montag, 8. Juni 2015

Rhabarber-Ricotta-Tarte

für eine Ø 26 er Tarte-Form


Zuerst

250 g Rhabarber, schälen und in Stücke schneiden
mit kochendem Wasser übergießen, 5 Min. ruhen, danach
abtropfen lassen

für den Teig

100 g Dinkel - mehlfein mahlen
100 g Dinkel Typ 630
125 g Butter
75 g Rohrohrzucker
1 Ei
1 Prise Salz
Schalenabrieb einer halben Zitrone
aus den Zutaten einen Knetteig herstellen und diesen gleich
in eine gefettete Tarte-oder Springorm geben, dabei
einen Rand formen,
mit einer Gabel den Teigboden mehrfach einstechen und
ca. 30 Min. kühl stellen, danach
---
den gut abgetropften Rharbarber 
darauf verteilen
***

für den Guss

200 g Ricotta
250 ml Sahne
1 Msp. Bourbon Vanille gemahlen
1 Ei
Schalenabrieb einer halben Zitrone
alles zusammen aufschlagen
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30 g Speisestärke und
20 g Puderzucker
darüber sieben und unterrühren
---
über dem Rharbarber verteilen
***
die Tarte im 200°C vorgeheizten Backofen 45 Min. backen
danach 10 Min. in der Form ruhen lassen, nun
aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Quelle: Welt der Woche 4/2015 und ich :)




Kommentare:

  1. Hallo Kegala,

    ich habe deine Tarte gestern gleich gebacken (langsam wird's Zeit für den Rhabarber im Garten) und kann berichten: Sie ist einfach köstlich.

    Da meine Rhabarbersorte ein wenig herb ist werde ich die Ricottafüllung nächstes Mal etwas mehr süssen aber sonst: Perfekt.

    Vielen Dank für das schöne Rezept

    Liebe Grüsse
    Claudia

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    1. Liebe Claudia, herzlichen Dank für Dein Feedback, ich freue mich sehr, dass Du so schnell die Tarte nachgebacken hast und sie gut bei Dir angekommen ist <3. lieben Gruß

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  2. Ich klau mir mal das Rezept.....klingt lecker.LG Martina

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  3. Ich habe diesen über aus leckeren Kuchen gebacken..... Oder besser mein Sohn.Auch mit etwas mehr Zucker .Sehr sehr lecker,den gibt es sicher öfter.
    LG Martina

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    1. das freut mich sehr liebe Martina, herzlichen Dank für Deine Zeilen.
      Liebe Grüße <3

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♥ - lichen Dank für Deinen Kommentar ♥