Norddeutsche Kartoffelsuppe

für 4 Portionen

1 Zwiebel fein gewürfelt in 

1 EL Öl und

20 g Butter 

glasig dünsten

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1 Stange Lauch in Ringe und

1 Karotte in Stifte geschnitten, zugeben

kurz mitdünsten

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750 g Kartoffeln in Würfeln geschnitten zufügen

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mit 1 L Gemüsebrühe auffüllen

und alles ca. 30 Min. köcheln lassen

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die Hälfte der Suppe pürieren

wieder zufügen 

200 g saure Sahne 10% unterrühren

und die Suppe mit

Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

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200 g Krabben dazugeben

kurz ziehen lassen

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die Suppe mit Dill und Petersilie bestreuen

und servieren

Quelle: Die Küche der Landfrauen und ich

Mozzarella-Carpaccio

für 5 Portionen

eine tolle Vorspeise

5 Kugeln Büffelmozzarella à 125 g

abtropfen lassen und für ca. 1 Std. in

das Tiefkühlfach stellen

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für die Salsa

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

0,5 Salatgurke

1 rote Chilischote

1 grüne Chilischote

150 g Ananas

das Gemüse entkernen und in kleine Würfel schneiden

1 Bund glatte Petersilie, hacken

alles mit 3 EL Essig

Salz und Pfeffer abschmecken

Salsa mind. 30 Min. kalt stellen

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Den gefrorenen Mozzarella in dünne Scheiben schneiden

auf Tellern verteilen, sobald er antaut

etwas salzen und pfeffern

Die Salsa darüberlöffeln

Quelle: 99 federleichte vegetarische Genussrezepte

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für die Nichtvegetarier gab es Garnelen, die kurz in der Pfanne geschwenkt 

und mit Zitronensaft abgelöscht wurden, dazu.

Ich habe sie mit ocean blue Fischgewürz und fleur de sel gewürzt

Fischspieße

für 4 Spieße

mit Salat ein gelungenes Sommerabendessen 

für 2 Portionen

pro Spieß

ca 25 g Lachswürfel

1 Jakobsmuschel

1 Garnele

Zucchini und Minitomate

würzen mit

Ocean blue und

fleur de sel

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in einer Grillpfanne

1 EL Olivenöl mit je

1 Zweig Rosmarin und Thymian erhitzen

die Spieße zugeben und pro Seite

1 Min. bei mittlerer Hitze braten

mit dem Saft einer Zitrone ablöschen und

noch 1 Min. bei abgeschalteter Herdplatte

ziehen lassen

Garnelen-Curry Goa Art

für 4 Portionen

für die Kokosgewürzmischung

1 kleine Zimtstange, in Stücke brechen, mit

1 TL Koriandersamen

1 TL Kreuzkümmel

2 Gewürznelken

in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten,

bis es anfängt aromatisch zu duften, dann

herausnehmen und

die Pfanne auswischen

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80 g getrocknete Kokosnussstreifen

in die Pfanne geben und unter 

Rühren hellbraun rösten

1 TL Chillipulver und

1 TL Kurkuma zugeben und

kurz andünsten

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alles zusammen mit dem Blitzhacker

fein mahlen

zur Seite stellen

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Nun

2 rote Zwiebeln, in Spalten schneiden

3 Knoblauchzehen fein gehackt in

3 EL Öl 3 Min. andünsten

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40 g Ingwer fein hacken

1 grüne Chilischote in Ringe und

1 Medjool Dattel, in Würfel schneiden

dazugeben und 1 Min. mitdünsten

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die Kokosgewürzmischung

1 EL Tamarindenmark sowie

4 Tomaten und

1/2 Mango gewürfelt

dazugeben und 1 Min. dünsten

200 ml Wasser dazugießen und

aufkochen lassen

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600 g Garnelen mit Salz würzen

in die Pfanne geben und zugedeckt

5 Min. bei kleiner Hitze garen

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Zum Schluss mit

1 TL Fish masala Gewürzmischung

und evtl. Salz das Gericht abrunden

Quelle: eatsmarter.de und ich

Bolognese Meeresfrüchte

für 2 Portionen

250 g TK Meeresfrüchte, gekocht 

in einem Sieb auftauen lassen

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150 g Spaghetti nach Packungsanweisung

gar kochen, abschütten, dabei 

ca. 100 ml Nudelwasser auffangen

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für die Bolognese

60 g Schalotten, 

100 g Karotten und

100 g Stangensellerie würfeln

0,5 rote Chilischote, entkernen und fein würfeln

alles in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 

ca. 5 Min. andünsten ohne Farbe nehmen zu lassen

1 EL Tomatenmark unterrühren und

1 TL Rohrohrzucker zugeben und

karamellisieren lassen

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die aufgetauten Meeresfrüchte zugeben und

3 Min. mitdünsten lassen

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mit 50 ml Rotwein ablöschen und mit

1 Dose Tomaten in Tomatensaft FG 400 g auffüllen, 

die Sauce 3 Min. sanft köcheln lassen

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mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken 

1 EL Thymian und 

0,5 Bund Petersilie gehackt,unterrühren

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die gekochten Spaghetti mit dem Nudelwasser

unter die Bolognese rühren und gleich servieren

Quelle: Kochschule und ich

Tomaten-Garnelen mit Spargel

für 2 Portionen

Tomaten-Mischung

200 g Mini-Romatomaten, halbieren

mit Salz, Pfeffer und Bella donna würzen

0,5 Bund Schnittlauch, 
mit der Schere in dünne Röllchen schneiden

0,5 Bund Petersilie, grob hacken

2 Knoblauchzehen, fein hacken

Schale einer Zitrone

alles zu den Tomaten geben

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300 g Garnelen und

0,5 Bund Thymian, in 
1 EL Olivenöl

2 Min. bei nicht zu starker Hitze 

unter Rühren braten

die Tomatenmischung zugeben

1 Min. unterrühren
mit Fleur de Sel abschmecken

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Zum Schluss

mit Basilikum bestreut servieren

dazu passen Spargel aus der Folie

Spaghetti mit Garnelen und Jakobsmuscheln

für 2 Portionen

300 g Minitomaten, halbieren, würzen

mit Salz, Pfeffer, Bella Donna

2 Knoblauchzehen und

1 Bund Petersilie fein hacken

1 EL Kapern

4 Sardellenfilets

alles in eine Schüssel geben

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120 g Spaghetti nach Packungsanweisung

bissfest kochen

beim Abschütten knapp 100 ml Spaghettiwasser auffangen

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2 EL Olivenöl mit

3 Scheiben Zitronen, erhitzen

8 Garneln und

6 Jakobsmuscheln pro Seite 1 Min. braten

mit fleur de sel und Ocean blue würzen

mit 3 EL Zitronensaft und 

1 Schuss Weißwein ablöschen

kurz einkochen lassen

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die Tomatenmischung zugeben

1 Min. bei mittlerer Hitze andünsten

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zum Schluss

die Spaghetti und das Spaghettiwasser unterheben

kurz durchziehen lassen

und genießen

Dorade und Garnelen mit Lauchreis

für 2 Portionen

für den Lauch-Reis

250 g Lauch halbieren, in Streifen schneiden

1 Min. blanchieren und 

gut abtropfen lassen

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100 g Basmatireis

200 ml trockenen Weißwein

2 Lorbeerblätter

3 Nelken

1 TL Würzl

aufkochen lassen

abgedeckt auf abgeschalteter Herdplatte

ca. 15 Min. ausquellen lassen

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50 ml Sahne, leicht anschlagen

3 Knoblauchzehen fein gehackt und

Pfeffer zugeben, mit dem Lauch

unter den Reis ziehen

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Den Reis warm halten

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für den Fisch

2 kleine Doraden, filetieren und entgräten, in

1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze

pro Seite 2 Min. braten

nach 2 Min. 4 Garnelen zugeben,

mit dem Saft einer halben Zitrone ablöschen

den Fisch mit Ocean blue und fleur de sel würzen

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den fertigen Fisch, auf dem Reis anrichten, mit

Kerbel, grob gehackt, bestreuen und sofort servieren

Quelle: eatsmarter.de und ich

Scharfe Garnelen auf Avocadocreme

für 6 Portionen

375 g küchenfertige Garnelen

abspülen, 

TK Garnelen vor der Weiterverarbeitung

erst auftauen lassen

Saft einer großen Limette

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1 L Salzwasser mit

2 EL Limettensaft zum Kochen bringen

Garnelen darin einmal aufkochen lassen

abschütten, kurz in eiskaltes Wasser tauchen,

anschließend gut abtropfen lassen

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die Garnelen in einen Gefriebeutel geben

den restlichen Limettensaft zugeben 

mind. 1 Std. oder auch über Nacht im Kühlschrank

marinieren lassen

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für das Dressing

1 rote Zwiebel in kleine Würfel

0,5 Salatgurke, schälen, entkernen, in kleine Würfel

0,5 Bund glatte Petersilie, fein hacken

75 ml passierte Tomaten

2 EL Balsamico weiß

0,5 TL Rohrohrzucker

1 rote Chilischote, längs halbieren, entkernen

und in sehr feine Würfel schneiden

alle Zutaten zusammen verrühren, 

die Garnelen unterziehen

mit Salz und Pfeffer abschmecken

ca. 20 Min. durchziehen lassen

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in der Zwischenzeit

2 Avocados, ca. 200 g halbieren, entsteinen, 

das Fruchtfleisch aus der Schale lösen mit

1 EL Rotweinessig

4 EL Naturjoghurt

Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben

und mit einem Stabmixer pürieren

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in eine Schüssel oder in 6 Portionsgläser füllen

die marinierten Garnelen darauf verteilen

Quelle: eatsmarter.de und ich

Garnelen-Pfanne

für 2 Portionen

1 EL Olivenöl erhitzen

3 Zitronenscheiben,

360 g Garnelen - ohne Kopf und Schale und

1/2 getrocknete Chilischote fein gehackt

zugeben und bei großer Hitze ca. 1 Min. anbraten

Mit dem Saft einer Zitrone ablöschen

Garnelen und die Zitronenscheiben aus der Pfanne nehmen

Die Garnelen

mit fleur de sel und Ocean blue würzen

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250 g Mini-Roma-Tomaten, vierteln

mit Salz und Bella donna gewürzt

1 Zwiebel in Spalten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

ins heiße Bratfett geben, 2 Min. braten

mit 150 ml Brühe oder Fischfond ablöschen

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Die Garnelen wieder in die Pfanne geben

2 Min. kochen lassen

abschmecken

2 EL Kapern, abgetropft und

0,5 Bund glatte Petersilie, grob gehackt

zum Schluss unterrühren

Quelle: eatsmarter.de und ich

Spinat-Krabben und Kartoffelcroûtons auf gebratenen Schollenfilets

für 2 Portionen

für die Croûtons

300 g Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden

die Kartoffelwürfel in 

1 EL Öl ca. 10 Min. unter häufigem Schütteln der Pfanne, 

braun rösten, salzen

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für die Spinat-Krabben

1 Zwiebel in feine Streifen in 1 TL Öl glasig andünsten, 

250 g TK Blattspinat zugeben 

und bei kleiner Hitze, unter Rühren auftauen lassen, 

1 Knoblauch, feingehackt, zugeben, 

mit Salz und Muskat abschmecken

75 g NordseeKrabben geschält, unterheben, 

3 Zweige Dill, grob hacken und 

Saft einer halben Zitrone unterrühren, warm halten

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für die Scholle

6 Schollenfilets ohne Haut à 60 g

salzen, pfeffern

 in 1 EL Öl, bei mittlerer Hitze pro Seite 1 - 2 Min. braten, 

mit dem Saft einer halben Zitrone ablöschen

auf eine vorgewärmte Platte oder Teller geben

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die Spinat - Krabben auf den Fischfilets 

mit den Kartoffel - Croûtons verteilen und sofort servieren

Quelle: eatsmarter.de und ich

Heidelbeer-Risotto mit Garnelen

für 4 Portionen im Thermomix® gerührt


für das Risotto
2 Schalotten
1 EL Rosmarin und
1 Knoblauchzehe 3 Sek./Stufe 5 hacken, in
1 EL Olivenöl 3 Min./100°C/Stufe 1 andünsten
250 g Aborio-Reis zugeben 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1, mit
100 ml trockenem Weißwein 30 Sek./Linkslauf/Stufe 1 ablöschen, mit
600 ml heiße Gemüsebrühe auffüllen
Risotto 22 Min./100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe/ohne Messbecher/mit einem Wisch&Wegtuch abgedeckt, garen
die letzten 5 Min. 200 g Heidelbeeren durch die Deckelöffnung geben


für die Garnelen
250 g Garnelen
1 Knoblauchzehe, in Scheiben
1 Chilischote, entkernen, in feine Streifen
1 Zweig Rosmarin, in
1 EL Olivenöl unter schwenken ca. 3-4 Min. braten mit dem
Saft einer Zitrone ablöschen 
die Garnelen auf dem Risotto anrichten
Quelle: essen&trinken für jeden Tag 7/07 und ich

Heidelbeer-Risotto mit Garnelen

Garnelen-Gemüse-Pfanne

für 1 Portion

50 g Spaghetti 

nach Packungsanweisung bissfest garen, abschütten, dabei

100 ml Nudelwasser  auffangen

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1 TL Olivenöl  erhitzen

90 g Garnelen  ca. 1 - 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten

100 g Stangensellerie, in dünne Scheiben dazugeben, andünsten

mit dem Saft einer halben Zitrone und 

dem Nudelwasser ablöschen, 

aufkochen lassen

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1 kleine Knoblauchzehe, fein hacken

125 g Mini Tomaten  halbieren, oder vierteln

2 Stiele glatte Petersilie  grob hacken

Schale einer halben Biozitrone

unterrühren, mit

Salz, Pfeffer, Bella Donna und Ocean blue würzen

und sofort servieren