Montag, 24. September 2012

Kürbissuppe Thai Art

aus Sunnys 89 Küche

es ist eine 0 - Punkte Suppe
für die WWler immer Willkommen, wenn
Punkte eingespart werden sollen.

Ich habe sie im Thermomix® nachgekocht, so dass
das ältere KegalaKind welches auch in der Gruppe ist, 
sie gut nachkochen kann ☺
und für mich kommt zwischendurch ein bisschen Schmalhans, auch immer gut


1 Zwiebel 
15 g Ingwer
2-3 Knoblauch 
2 Stangen Staudensellerie
alles in groben Stücke in den Mixtopf geben und
15 Sek./Stufe 5 kleinhacken
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1 TL Pflanzenöl zugeben und
8 Min./100°C/Stufe 1 andünsten
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2 Zitronenblätter
800 g Hokkaidokürbis, vorbereitet ohne Kerne 
in Stücke zugeben und 
3x5 Sek./Stufe 5 zerkleinern 
2 TL Thai 5 -Gewürzpulver
- Anis, Fenchel,Ingwer,Pfeffer, Zimtstange-
hinzufügen, mit
800 ml Gemüsebrühe auffüllen
20 Min./100°C/Stufe 1 die Suppe köcheln lassen
im Anschluss die Suppe
1 Min./Stufe 10 pürieren
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vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken
mit Koriander bestreut servieren
Quelle: WW



Fischfilet auf Süßkartoffeln aus dem Ofen

für 2 Portionen


hervorragend hat es geschmeckt, die Gewürze
haben wunderbar miteinander harmoniert

für die Marinade

2 Schalotten und
20 g Ingwer in Stücke
1 kleine getrocknete Chilischote, halbieren und entkernen
1 EL Limettensaft
1 EL Sojasauce
1 Pimentkorn
alles mit dem Zauberstab fein pürieren
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2 Red-Snapper-Filets mit Haut, geschuppt à ca. 180 g
die Haut einritzen,
die Filets in eine Schüssel legen, die
Marinade darübergießen
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die Filets abgedeckt im Kühlschrank 
ca. 4 Std. ziehen lassen
***



für die Süßkartoffeln

1 Knoblauchzehe fein hacken
1 EL Olivenöl
1 TL Madras Curry
1 EL Limettensaft
Salz und Pfeffer verrühren
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knapp 400 g Süßkartoffel schälen, in 
nicht zu dünne Scheiben schneiden´
in der Gewürzmischung wenden und
auf einem Backblech Ø 30 cm, verteilen
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im 200°C vorgeheizten Backofen auf der 
mittleren Schiene 15 Min. backen
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Kartoffeln wenden, 
Fischfilet aus der Marinade nehmen
die Sauce mit Küchenpapier abtupfen
(ich habe sie mit dem Löffel runtergeschabt)
9 Mini-Roma-Tomaten in Scheiben schneiden 
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die Tomaten und den Fisch mit der Haut nach oben
zu den Süßkartoffeln geben
alles vorsichtig salzen und pfeffern
und noch 20 Min. weiterbacken
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mit Korianderblättchen bestreut servieren
Quelle: eatsmarter.de




Freitag, 21. September 2012

gefüllte Eier - gebraten

für 2 Portionen
einfaches, schnelles Rezept, große Wirkung



3 Eier
hart kochen, abkühlen lassen, pellen und
der Länge nach halbieren
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Die Eigelbe mit
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 TL Curry
1 TL Senf
1 TL Zitronensaft
0,5 TL Piment
0,5 TL Pfeffer
2 EL Parmesan, frisch gerieben
2 EL saure Sahne 10%
Salz, Muskat
mit einer Gabel vermischen und die Füllung wieder zurück in die 
Eihälften füllen
dabei wölbt sich die Füllung leicht nach oben
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In einer Pfanne
1 EL Öl erhitzen
Die Eihälften bei nicht zu starker Hitze
zuerst mit der Füllung nach oben anbraten,
dann wenden
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mit
1 EL Petersilie, gehackt und
0,5 Bund Schnittlauch in feine Ringe
ausgarnieren
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dazu passt Baguette
Quelle: GU Rezept und ich

Variante für 1 Portion

gefüllte Eier - gebraten - auf Toast

Brot rösten
darauf ein Teil der Eigelb-Masse verteilen
darauf Champignons, gebraten mit Kräuter, Knoblauch
gut abgeschmeckt mit Senf, Salz, Pfeffer
darauf dann die gebratenen Eier






Mittwoch, 12. September 2012

Pizza Himmel und Erde

Lust auf Genuss, das Heft 9/2012 habe ich geschenkt bekommen
Das Rezept: Flammkuchen Himmel und Erde hat mich angesprochen
und da ich noch Pizzateig im Vorrat hatte wurde daraus

Pizza Himmel und Erde

hmmm, das war Lust auf Genuss
wunderbar


Mit den Zutaten für den Teig
200 g Mehl Tipo 00
2 EL Hartweizengrieß
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Prise Zucker
120 g Wasser
7 g Hefe
einen Hefeteig herstellen
gut durchkneten
1 Std. abgedeckt bei Zimmertemperatur 
ruhen lassen, oder auch mehrere Tage abgedeckt im Kühlschrank
ruhen lassen 
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Vor der Verarbeitung sollte dann der Teig ca. 1 Std. bei 
Zimmertemperatur noch stehen
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Ein Backblech oder ein rundes Ø 30 cm 
mit Olivenöl fetten
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für den Belag
200 g Blutwurst in 0,5 cm Scheiben schneiden
in wenig Fett auf beiden Seiten knusprig braun braten
auf Küchentuch abtropfen lassen und zur Seite stellen
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anschließend 2 Äpfel, rotschalig  z.B. Elstar
mit einem Ausstecher das Kerngehäuße entfernen
in dünne Scheiben hobeln und in der Pfanne auf beiden Seiten 
kurz anbraten, 
erst dachte ich, o wei, da werde ich ein Weilchen stehen,
doch ... dann ging das Ganze doch ruck zuck
die Äpfel zur Seite stellen
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3 rote Zwiebeln in dünne Scheiben gehobelt
knusprig braun anbraten
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zum Schluss
4 mittlere Kartoffeln fk, in dünne Scheiben gehobelt
ebenfalls knusprig braten
salzen und pfeffern
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den Pizza Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten
auf dem Backblech mit den Händen gleichmäßig flachdrücken
den Rand etwas dicker lassen
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250 g Crème fraîche auf dem Pizzaboden verteilen
salzen, pfeffern
Thymianblätter darauf geben
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die Pizza mit den vorbereiteten Zutaten belegen
mit etwas Pfeffer übermahlen
im 250°C vorgeheizten Backofen ca. 12 Min. knusprig backen
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Zum Schluss
mit Thymianblätter bestreut servieren





Dienstag, 11. September 2012

Schoko-Kuchen mit karamellisierten Erdnüssen

dieser Kuchen kommt aus Sunnys 89 Küche 

Meine Jüngste backt  gerne für ihr Team Kuchen
heute bekam ich auch ein Stückchen vom
Teamkuchen 

♥ ein Traum ♥
die Schokolade mit den karamellisierten Erdnüssen
hmmm


200 g Zartbitter-Schokolade mit 
150 g Butter im Wasserbad schmelzen
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3 Eier mit 
150 g Zucker 
5 Min. schaumig aufschlagen
abgekühlte Schoko-Butter unterrühren
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350 g Mehl mit 
1 TL Natron und
2 TL Backpulver mischen
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Mehlmix und
100 ml Milch
im Wechsel unter den Teig rühren
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Den Teig in eine gefettete Kastenform 25 cm lang füllen und
im 180°C vorgeheizten Backofen 60 Min. backen
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Den Kuchen 10 Min. ruhen lassen, im Anschluss auf
ein Gitter stürzen
Mit einem Holzspieß mehrmals einstechen
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150 g Zucker karamellisieren lassen
75 g Erdnüsse, geröstet, nicht gesalzen und
150 ml Sahne zum Zucker geben,
aufkochen, bis alles flüssig ist.
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Mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen
Abkühlen lassen
Quelle: Lea Rezepte app




Samstag, 8. September 2012

Bunter Mangoldkuchen

Für Backform Ø 30 cm



für den Quark-Butterteig

150 g Quark
100 g Butter
8 EL Milch
300 g Mehl
3 TL Backpulver
Salz
alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten,
es ist ein weicher Teig
2 Std. kühlen dann in eine gefettete Form geben
***
1 EL Öl erhitzen
150 g Bacon, in feine Streifen geschnitten, bei
mittlerer Hitze knusprig auslassen
2 rote Zwiebeln in Spalten zugeben und anbraten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 g Mangold in ca. 2 cm Stücke schneiden
1 rote Spitzpaprika und
1 gelbe Spitzpaprika in feine Streifen
zugeben und alles abgedeckt, ca. 6-8 Min. dünsten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Abkühlen lassen
***
die Gemüsemischung auf dem Teigboden verteilen mit
125 g Bergkäse, fein gerieben bestreuen und
im vorgeheizten Backofen 180°C 30 Min. auf der
untersten Schiene goldbraun backen
Quelle: essen&trinken 8/09


Sonntag, 2. September 2012

abgekuckt: Zwetschgenmus...

... nach Prinzip Apfelmus

~ 2 kg Zwetschgen habe ich geschenkt bekommen.
Kuchen wollte ich nicht backen

eingefallen, die sie nach der Methode von
zubereitet hatte.

Und so habe ich die Zubereitungsart für
die Zwetschgen übernommen.

Genial kann ich nur sagen.
3 Gläser (und 2 EL Versucherle) habe ich rausbekommen, davon
wurden mir 2 Gläser schon gleich warm
aus den Händen genommen :-)


die Zwetschgen habe ich geviertelt in einen Bräter geschichtet
pro Lage 2 EL Rohrohrzucker überstreut, 
es waren säuerliche Früchte
insgesamt nahm ich ca. 120 g Zucker und
habe 2 Zimtstangen zwischengesteckt.



abgedeckt im 160°C vorgeheizten Backofen reduzieren lassen
immer mal wieder nachschauen und umrühren
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nach 6 Stunden konnte ich köstlichstes Zwetschgenmus abfüllen


Vielen Dank an Micha von grain de sel