Mittwoch, 28. März 2012

Sybilles Nusscreme

Bei Sybille habe ich die Nusscreme gestern entdeckt
Im Einkauf sind die Nussmuse doch sehr hochpreisig
und da ich ein Nussmusfan bin und ich heute meinen freien Tag habe, 
habe ich mich doch gleich an die Produkion gemacht

Zitat von Sybille:
 Diese Creme schmeckt genial, ist gesund und lässt Süßschnäbel lächeln
und das, das  kann ich voll und ganz bestätigen


ich habe sie im Blender gerührt
das hat er gerade noch geschafft

Am Vorabend
100 g Cashewkerne und
50 g Mandeln in Wasser über Nacht einweichen
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2 Medjool Datteln in 100 ml Wasser einweichen
***
Am nächsten Tag
die Nüsse abspülen und
mit den Datteln, dem Einweichwasser und
1 Prise Salz 
so fein wie möglich pürieren
1 TL Kokosöl unterrühren
und genießen
Kühl lagern

heute mittag habe ich mir mein Müsli mit 
der Nusscreme verfeinert



--- hmmm ---


Sauerkrautsuppe

für 3 Portionen
im Thermomix® gerührt


10 g Schweineschmalz in 2 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen
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1 Zwiebel 5 Sek./Stufe 5 fein hacken und
in 3 Min./100°C/Stufe 1 andünsten
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150 g Kartoffel und
1 Apfel in Würfel geschnitten und
200 g Sauerkraut zugeben und
5 Min./100°C/LL/Stufe 1 dünsten
---
mit 100 ml Weißwein ablöschen
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren und
500 ml Gemüsebrühe zufügen und die
Suppe 20 Min./100°C/LL/Stufe 1 kochen lassen
***
Die Beeren und das Lorbeerblatt entfernen und die
Suppe 1 Min./Stufe 10 pürieren
---
100 ml süße Sahne unterrühren und
mit Salz und Pfeffer abschmecken
---
mit ausgelassenem knusprig gebratenen Bauchspeck und
Schnittlauch bestreut servieren

Dienstag, 27. März 2012

Gemüsecurry

für 4 Portionen
wenn erst mal alles geschnibbelt ist,
dann geht es ruck zuck


für die Gewürzmischung
3 Kardamomkapseln mit dem Messerrücken zerdrücken 
und die Samen mit
0,5 TL Fenchelsamen
0,5 TL schwarzen Senfsamen und
1 TL Koriandersamen
im Mörser grob zermahlen
***
in 1 EL Ghee
die Gewürzmischung mit
1 TL Rohrohrzucker 
unter Rühren, so lange dünsten, bis
die Gewürze zu duften beginnen
---
dann 1 Zwiebel gehackt
1 Knoblauchzehe
15 g Ingwer und
1 rote Chilischote, alles fein gehackt
zugeben und weiterdünsten
---
250 g Kartoffeln und
100 g Karotten, alles gewürfelt 
unter Rühren weitere 3 Min. dünsten
nun
1 TL Kurkuma
2 Lorbeerblätter und
1 Zimtstange zugeben, 
mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen
5 Min. leicht köcheln lassen
***
300 g Blumenkohl, in Röschen
100 g Fenchel in Würfel
zugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen
***
200 g Kirschtomaten halbieren,
hinzufügen und das Curry nochmals
5 Min. köcheln
---
mit 1 TL Chana masala 
Salz und Pfeffer das Curry abschmecken, mit
glatter Petersilie gehackt, bestreut servieren
Quelle: köstlich vegetarisch Nr. 2/2012und ich



Sonntag, 25. März 2012

Möhren-Kokos-Kuchen im Glas

das Rezept ist mir  in die Hände gefallen, und ich wusste gleich,
das möchte ich machen,
nur
ich hatte noch keine Gläser
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 2-3 Wochen gingen ins Land, hier im Ort kam ich nicht 
an die gewünschten Gläser, es sei noch keine Einmachzeit, so hieß es.
Wie ja der Zufall im Leben so mithilft, war ich mit einer lieben Forine in
einem tollen Geschirrladen, kurz vor Freiburg, 
"das Haus der guten Dinge" - und da lief ich den 
Gläsern über den Weg, alles klar, ich die Gläser und Zuberhör
gekauft, und voller Freude zu Hause nach dem Rezept Ausschau gehalten 
und hier ist es nun, 
ein saftiger Kuchen, auch hervorragend zum Verschenken geeignet

Möhren-Kokos-Kuchen im Glas

für 5 Gläser à 250 ml
ist wie geschaffen für die Initiative Sonntagssüß, was heute 
von Katrin auf ihrem Blog lingonsmak gesammelt wird


die Gläser mit Deckel im Backofen 30 Min. bei 120°C sterilisieren
das habe ich bei Sybille entdeckt und finde es nur praktisch
Die Sterilisationsgummi in kaltes Wasser legen
anschließend in die Deckel geben
***
die Gläser mit Butter einpinseln und mit Kokosstreusel ausstreuen
***
für die Möhren-Kokos-Mischung
200 g feine Möhrenraspel
30 g Haselnüsse und
30 g Kokosnussstreifen fein reiben
50 g Pekannüsse oder Walnüsse,grob hacken
0,5 TL Zimt
2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
1 Prise Salz
***
2 Eier mit
100 g Rohrohrzucker schaumig aufschlagen
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150 g Kokosöl zugeben und unterrühren, bis sich
die Masse verbunden hat
---
danach die Möhren-Kokos-Mischung zufügen
und unterrühren
---
200 g Mehl
1 TL Backpulver und
1 TL Natron darübergeben und mit dem
Spatel nur solange unter die Eiermasse mengen, bis
alles verbunden ist
***
Nun den Teig in die vorbereiteten Gläser füllen
dabei ist darauf zu achten, dass die Gläser max. nur zu zwei Drittel 
gefüllt werden 
Dann die Gläser in den 180°C vorgeheizten Backofen schieben
und die Kuchen 30 Min. backen, danach noch 10 Min.
im abgeschalteten Backofen ruhen lassen
***
die Gläser sofort verschließen
Vorsicht! die Gläser sind sehr heiß.
Sollte der Kuchen zu hoch aufgegangen sein, diesen einfach flach abschneiden
***
Am nächsten Tag kontrollieren, ob die Deckel der
Gläser geschlossen bleiben. Ist das der Fall, können die 
Kuchen bis zu 4 Wochen dunkel und kühl aufbewahrt werden.
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Sollte kein Vakuum entstanden sein, dann den Kuchen
innerhalb von wenigen Tagen vernaschen
Quelle: Küchengötter.de und ich



Mittwoch, 21. März 2012

Grießbrei mit Kokosmilch

Mia hatte in der Initiative Sonntagssüß, am 18.3.2012 ihren

Tolle Idee dachte ich und habe die Idee gleich mitgenommen.
Ich esse Grießbrei für mein Leben gerne,
war ich in den 70 ern sogar Vorsitzende vom Grießbrei-Fanclub ;o)
das ist allerdings eine andere Geschichte, 
und so habe ich gleich heute die Idee umgesetzt 
und meinen geliebten Grießbrei statt mit Milch, 
diesesmal mit Kokosmilch gekocht. 
Wunderbar schmeckte er.

für 1 Portion, bei mir gab es Dinkelgrieß


200 ml Kokosmilch
50 ml Milch
2 EL Grieß
1 EL Rohrohrzucker
unter Rühren aufkochen lassen
für mich, warm und kalt ein Genuss





Dienstag, 20. März 2012

Heute war Sybille-Tag

Es gab Linsensalat und 
Japanischen Soufflé Käsekuchen


Dieser Linsensalat von Sybille hat mich, als ich ihn entdeckt hatte, sofort angesprochen

Ein Hoch auf die Rosine, Ein Hoch auf diesen Salat!
grandios hat er geschmeckt, so ein tolles Rezept, ich bin begeistert,
und es wird ihn wieder geben

ich habe das Rezept halbiert und statt Haselnüsse
mit Walnüssen und einem halben Apfel zubereitet

dazu gab es Rotbarbenfilet, mit
1 EL Olivenöl, bei mittlerer Hitze
auf der Hautseite 3 Min. gebraten, würzen, mit Zitronensaft
übergießen, umdrehen und nochmals 1 Min. ziehen lassen
servieren



90 g Linsen auf beste Empfehlung von Sybille Alb-Leise II "Die Kleine"
15 Min. sachte kochen lassen
Kurz vor Ende der Garzeit kräftig salzen, abgießen
***
In der Zwischenzeit
25 g Walnüsse ohne Fett in der Pfanne rösten, grob hacken
zur Seite stellen
***
1 kleine rote Zwiebel
1 Stück Chili
1 kleine Knoblauchzehe
20 g Rosinen
1 halben, kleinen Apfel
alles fein gehackt in
1 EL Olivenöl hell anschwitzen
***
die warmen Linsen zugeben. Ein kräftiger Schuss
Balsamessig dazu
salzen und pfeffern
Mindestens 1 Std. ziehen lassen
danach
nach persönlichem Geschmack noch 
mit Salz, Pfeffer, Essig abschmecken
Wenn alles passt Kürbiskernöl zugeben und
kurz vor dem Essen die Nüsse und gehackte Petersilie unterheben


Das Ziehen lassen von diesem wunderbar duftenden Salat ist 
mir doch schwer gefallen, so habe ich mich entschlossen, die Zeit 
zu nutzen und habe den

nachgebacken

ich habe das Rezept 1:1 übernommen und die Masse
in 7 Ringe Ø 8 cm gefüllt, 
diese duftig, fluffigen Törtchen 
schmecken ... und schmecken ... und schmecken
so wunderbar, bei mir gab es Rote Grütze dazu


Zuerst

Backofen auf 160° vorheizen
tiefes Backblech ca. 1 cm hoch mit heißem Wasser befüllen. 

Springform mit Backpapier auskleiden und in Alufolie wickeln.
Dessertringe einsetzen
***
200 g Frischkäse
50 g Joghurt
100 ml Sahne
30 g Zucker
2 EL Zitronensaft
Schale einer halben Zitrone
zusammen verrühren
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3 Eigelbe nach und nach dazugeben
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10 g Mehl
10 g Stärke
sieben und unterheben
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3 Eiweiße mit
30 g Zucker steifschlagen und luftig unter die
Frischkäsemasse heben
---
die Masse in die vorbereiteten Ringe füllen
die Form ins Wasser setzen
Bei 160°C 35 Min. backen
Hitze auf 110°C reduzieren, weitere 10 - 12 Min. backen
10 Min. im ausgeschalteten Backofen stehen lassen
die Törtchen mit dem Messer vom Rand lösen
lauwarm oder auch kalt servieren







Sonntag, 18. März 2012

Kaffeerisotto mit Orangenkompott

Das Rezept habe ich im
"so isst Italien" entdeckt, 
es war sofort klar, das wollte ich ausprobieren
die Kombination Kaffee, Reis und Orangen
harmonieren wunderbar

dies ist mein Beitrag für die Initiative Sonntagssüss
die süßen Beiträge werden heute bei Nina alias Frl. Text, gesammelt

Manche Zutaten habe ich halbiert auf 2 Portionen
  im Thermomix® gerührt



für das Risotto
10 g Butter 1 Min./100°C/Stufe 1 schmelzen lassen
100 g Risottoreis zugeben 5 Min./100°C/LL/Sanftrührstufe
---
250 ml heißen Kaffee auffüllen
5 Min./100°C/LL/Sanftrührstufe ohne Messbecher
köcheln lassen, danach
15 Min./90°C/LL/Sanftrührstufe/ohne Messbecher
weiter garen
---
5 Min. vor Schluss
2 EL Rohrohrzucker
0,5 TL Kaffeepulver
8 Mokkabohnen 
durch die Deckelöffnung zugeben
---
Das Risotto 10 Min. ruhen lassen
***
für das Orangenkompott
1 EL braunen Vollrohrzucker in der Pfanne karamellisieren 
 auf Backpapier dünn ausstreichen 
das war eine Pfriemelei
und erkalten lassen
***
2 EL Rohrohrzucker karamellisieren lassen
4 cl Orangenlikör und
den Saft einer Orange zugeben, kurz köcheln lassen
bis der Karamell sich aufgelöst hat
---
Das Ganze vom Herd nehmen und
Orangenfilets von einer Orange in die Pfanne geben
vorsichtig durchmischen
***
50 g süße Sahne schlagen und
vorsichtig unter das Risotto heben
***
Anrichten
Risotto ins Glas
Orangenkompott obenauf geben
Karamell über das Dessert krümeln 
und servieren
Quelle: So isst Italien, Ausgabe 02/2012


Bei Martina gab es heute
das Risotto


ganz lieben Dank für Dein Post und Deine Bilder



Samstag, 17. März 2012

Putenspieße mit Pestopüree

für  2 Portionen






für die Putenspieße
320 g Putenfilet in 12 Medaillons schneiden
in 1 EL Olivenöl pro Seite 3 Min. braten,
herausnehmen, salzen, pfeffern
***
im Bratenfett
4 Tomaten in jeweils 4 dicke Scheiben geschnitten
1 Min./pro Seite braten
würzen
***
in einer Auflaufform
jeweils 4 Tomatenscheiben und
3 Putenmedaillons übereinander
 zu 4 Türmen stapeln und
jeweils mit 1 Holzspieß befestigen
---
mit 
100 g Gouda gerieben, bestreuen und 
im 180°C vorgeheizten Backofen ca. 8 Min. überbacken
***




für das Pestopüree
400 g Kartoffeln, schälen und in
Salzwasser 20 Min. garen
---
Kartoffeln abgießen und auf der heißen Herdplatte
ausdampfen lassen, stampfen
dabei
100 ml heiße Milch und
2 EL Pesto unterarbeiten
evtl. salzen und pfeffern
Quelle: eatsmarter.de und ich




Freitag, 16. März 2012

Fenchelsuppe mit Curry

für 4 Portionen
im Thermomix® gerührt


2 Schalotten 3 Sek./Stufe 5 fein hacken
2 TL Madras Curry und
2 EL Olivenöl zugeben
3 Min./Varoma/Stufe1 andünsten
***
500 g Fenchel und
100 g Kartoffel in Stücken zugeben
5 Sek/Stufe 5 zerkleinern
5 Min./100°C/Stufe 1 weiterdünsten
***
mit 200 ml Weißwein und
400 ml Gemüsebrühe auffüllen
1 Lorbeerblatt zugeben, mit
Salz und Pfeffer würzen
***
die Suppe 20 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen
***
125 g saure Sahne 10% zugeben und die
Suppe 60 Sek./Stufe 10 fein pürieren
---
mit 5 EL Pernod die Suppe aromatisieren und
mit Fenchelgrün bestreut servieren
Quelle: essen&trinken 01/2006 und ich


Kürbiskern-Knusper-Brot

einmal angefangen zu knuspern
... man findet kein Ende ...

Den Teig habe ich im Themomix® geknetet


250 g Mehl Typ 550
10 g Hefe
125 ml Wasser
0,5 TL Salz
alle Zutaten in den Mixtopf geben und
5 Min./Knetstufe kneten
---
den Teig umfüllen und an einem zugfreien Ort
30-60 Min. ruhen lassen
***
70 g Kürbiskerne fein hacken
***
Den Backofen auf 250°C vorheizen
***
Den Teig in 20 Stücke teilen und auf einer
bemehlten Arbeitsfäche mit einem Nudelholz
jeweils zu länglichen, dünnen Fladen ausrollen
---
die Fladen nebeneinander auf ein,
 mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen,
mit Kürbiskernöl bestreichen und dicht mit den 
gehackten Kürbiskernen
bestreuen
***
Die Fladen im Backofen, unter Sichtkontakt
6-9 Min. goldbraun, knusprig backen
herausnehmen und abkühlen lassen
Quelle: GU Das Kochbuch 




Donnerstag, 15. März 2012

Tag der offenen Küchen-Tür

Steph vom Kuriositätenladen hat die schöne Idee,
dass Küchentüren für die Bloggerwelt  geöffnet werden
schöne Bilder sind schon zusammengekommen

Meine Küche und ich sind seit 4 Monaten zusammen
Die Einbauteile waren drin, den Rest habe ich 
mitgebracht

Meine Küche ist groß, sie hat 3 Türen, unter
anderem führt eine Türe auf den Freisitz, den ich
im Sommer genießen werde.
Die Küche ist "hintenraus", so kann ich die Türe auch geöffnet lassen.
Meinen Parkplatz habe ich auch direkt vor der Türe.
In diesem Winter musste ich kein einziges mal die Scheiben kratzen

nun, hereinspaziert, in die Küche Kunterbunt
es geht von links nach rechts, einmal rum
und wie bekannt, bei klick auf's Bild, wird das Foto größer




meine Essecke, mein Platz ist die Bank


König Winter und Mütterchen Tau, werden nun auch
dem Frühling weichen
rechts neben meinem Auto habe ich noch 
einen Vorratsraum, total praktisch


Ein Teil meiner Kochbücher


Das Regal möchte ich demnächst gegen ein
Küchenkänschterli austauschen
Noch habe ich kein passendes gefunden


Herr Kegala meint ja, dass ich eine Hexe sei, 
und hat mir den Hexenbesen geschnitzt und
selbst gebunden. Flugstunden werde ich
wohl zum nächsten Geburtstag bekommen


nun sind wir einmal rum


jetzt kommen noch ein paar Blicke in die Schränke


was man halt so braucht








seit wenigen Tagen ist in meiner Küche, die Lady in red eingezogen
schon lange stand sie auf meiner Wunschliste, nun ...
hat alles gepasst und sie steht, wie wenn sie schon
immer hier stehen würde =)