Nusszopf nach Adelinde Häussler

Adelinde Häussler, eine herzerfrischende, patente Persönlichkeit,

backt  tolle Sachen, wie man bei Tanja schon sehen konnte

heute Nacht habe ich nun ihren Nusszopf nachgebacken, 

mit halber Teigmenge, doch nach einem Tipp, einer lieben Forine

mit ganzer Füllung, also Nuss pur, sozusagen :-)

den Teig habe ich im Thermomix® geknetet

Dieser Zopf passt nicht in die Fastenzeit, doch hervorragend

passt er für die Initiative Sonntagssüß 

heute sammelt Julie von mat&mi die süßen Beiträge

für den Teig:

250 g Weizenmehl Typ 550 mit

0,5 Würfel Hefe

20 g Rohrohrzucker

200 g Milch 

3 Min./37°C/Stufe 1 zu einem Vorteig rühren

diesen 30 Min. ruhen lassen

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250 g Dinkelmehl Typ 630

80 g Rohrohrzucker

1 Ei

0,5 TL Salz

Saft und Schale einer halben Zitrone zugeben,

nun den Teig

12 Min./kneten

die letzen 3 Min. 20 g Butter und

20 g Schweineschmalz angewärmt, durch die 

Deckelöffnung zugeben und unterkneten 

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den Teig in eine Schüssel umfüllen

und in einer Plastiktüte 60 Min. ruhen lassen

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Für die Füllung

200 g Haselnüsse, gemahlen

3 EL Kokosflocken

60 g Rohrohrzucker

1 Becher Schmand

1 EL Rumrosinen

2 Msp. Zimt 

in Mixtopf geben und

20 Sek./Stufe 4 zu einer homogenen Masse rühren

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Den Backofen auf 220°C vorheizen

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Fertigstellung

Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen

mit der Nussfüllung bestreichen und aufrollen

mit einem scharfen Messer in der Mitte der Länge nach

durchschneiden und jeweils ineinander verflechten

Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen

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das war, da der Zopf weich war etwas schwierig

das nächste mal lege ich vor dem halbieren, 

die Rolle gleich auf's Backblech

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nochmals 5 Min. ruhen lassen

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in vorgeheizten Backofen schieben und diesen auf

180°C runterschalten

40-50 Min. backen

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Nach dem Backen mit Puderzucker-Zitronen-Glasur bestreichen