grüne Quiche

mit Spinat, Erbsen, Frühlingszwiebeln

nicht nur am Gründonnerstag ein Genuss

im Schrot&Korn 3/2016 unter

Quiche mit Babyspinat zu finden

hier meine Variation

für Backblech Ø 30 cm

aus den Teigzutaten

150 g Dinkel mehlfein mahlen

100 g Polenta - feiner Maisgrieß

125 g Butter

0,5 TL Salz

6 EL kaltes Wasser

einen Knetteig herstellen

Den Teig in eine gefette Form Ø 30 cm geben,

mehrmals mit einer Gabel einstechen und

bis zur weiteren Verwendung kühl stellen

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für die Füllung

200 g Babyspinat 

abspülen, grob hacken, im Salatsieb trocken schleudern

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2 Zehen Knoblauch fein hacken, mit

2 Eiern

200 g Sauerrahm 10%

140 g Spinat und

50 g Ziegenfeta pürieren,

mit

Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

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den Quicheboden mit

200 g TK Erbsen

2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten und dem 

restlichen Spinat belegen

die Eier-Käse-Spinatmasse darüber verteilen und

den restlichen (100g) Ziegenkäse darüber bröseln

anschließend die Quiche

im 200°C vorgeheizten Backofen 40 - 45 Min. backen

Danach noch 10 Min. im abgeschalteten Backofen ruhen lassen