Cremige Steckrüben - Suppe

für 4 Portionen

im Thermomix® 31 gerührt

25 g Kokosöl

1 Zwiebel

2 große Knoblauchzehen

in Mixtopf geben - 5 Sek./Stufe 5

danach 5 Min./100C/Stufe 1

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500 g Steckrüben in Würfel

1 Süßkartoffel ~ 230 g 

ebenfalls in Würfel geschnitten zugeben - 4 Min./100°C/Stufe 1

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50 g Mandelmus

zufügen, die Suppe mit

750 ml Gemüsebrühe auffüllen

6 Min./100°C/Stufe 1 

die Suppe aufkochen lassen

danach

20 Min./90°C/Stufe 1

sanft köcheln lassen

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1 Min./Stufe 10 die Suppe pürieren

mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

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Mit Petersilie grob gehackt und

pro Teller 1 EL fein gehackte Süßkartoffelwürfel

bestreut servieren

Quelle: "Vegan in topform" Brendan Brazier und ich ;)