Irènes Zupf-Brioche

als ich das Rezept bei Irène entdeckte, wusste ich gleich, 

diese Brioche möchte ich nachbacken

ich habe das Rezept 1:1 übernommen

einzig, ich nahm Dinkelvollkornmehl,

den Teig bereitete ich im Thermomix® zu

und ich rührte den Vollrohrzucker gleich in die flüssige Butter,

was ich lieber nicht hätte tun sollen, denn ich hatte nun

Zuckerstreusel, die sich natürlich nicht so schön gleichmäßig verteilen ließen

wie wenn der Zucker separat auf die Butter gestreut geworden wäre.

Es hat dem Geschmack keinen Abbruch getan

wunderbar hat die Brioche geschmeckt

♥ Liebe Irène, vielen Dank für Deine tolle Vorgabe ♥

17 g Hefe

50 g Rohrohrzucker

1 Msp. Bourbon Vanille

60 g Butter

60 ml Milch

40 ml Wasser

3 Min./37°C/Stufe 1

400 g Dinkel, mehlfein gemahlen

1 Prise Salz

1 großes Ei

den Teig 2 Min./Knetstufe kneten, anschließend

abgedeckt 1 Std. ruhen lassen

***

den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal von Hand durchkneten,

zu einem Rechteck ausrollen, mit 

 50 g Butter, geschmolzen einpinseln,

100 g Vollrohrzucker mit 1 TL Zimt mischen, darüber streuen,

und den Teig in kleine Recktecke schneiden, 

diese in eine eingefettete Kastenform zu einem Turm schichten, dazu die Form

hochkant stellen,

abgedeckt nochmals ca. 1 Std. ruhen lassen.

Die Brioche im 180°C vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Min. backen