Kabeljautopf aus dem Ofen mit Gemüse und Nüssen

für 3 Portionen

für das Kräuteröl

3 Knoblauchzehen und

Rosmarinnadeln fein gehackt mit

Thymianblättchen

1 TL Rohrohrzucker und

3 EL Olivenöl 

verrühren, zur Seite stellen

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2 rote Zwiebeln, in achtel

1 kleine Zucchini knapp 200 g halbieren und in Scheiben schneiden

165 g gelbe Kirsch-Tomaten, evtl. halbieren

1 rote Paprika

1 grüne Paprika in Stücke schneiden

Das Gemüse in einer Auflaufform verteilen

mit Salz und Pfeffer bestreuen und

mit dem Kräuteröl vermengen

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450 g Kabeljaufilet in Stücke schneiden

mit fleur de sel und ocean blue würzen

die Fischstücke auf dem Gemüse verteilen, 

mit Zitronensaft beträufeln und

im 200°C vorgeheizten Backofen 20 Min. garen

5 Min. vor Garende

100 g Walnüssen 

über dem Fisch und Gemüse verteilen

Quelle: Lisa 30/2011 und ich