Bienenstich

das Rezept war ursprünglich für ein Backblech gedacht

ich habe die Zutaten für eine Ø 28 cm Form halbiert.

Allerdings war das ganz schön knapp

besser wäre eine Ø 26 cm oder gar Ø 24 cm Form gewesen

Thermomix® für Teig und Füllung

für den Hefeteig

0,5 Würfel Hefe

125 g Milch

40 g Rohrohrzucker

75 g Butter in Mixtopf geben und

3 Min./37°C/Stufe 1

1 Prise Salz und

250 g Dinkelmehl Typ 550 

2 Min./Knetstufe unterkneten

den Teig an einem warmen Ort 30 Min. ruhen lassen

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für die Mandelmasse

50 g Butter

50 g Rohrohrzucker

1 Msp. Bourbon-Vanille

50 g Honig und

50 g Sahne

unter Rühren erhitzen

100 g Mandelblättchen hinzufügen, kurz aufkochen,

abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren

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Den Teig mit wenig Mehl auf Blechgröße ausrollen

auf's gefettete Blech legen und 10 Min. ruhen lassen

Dann die Mandelmasse auf den Teig streichen.

Den Kuchen im 200°C vorgeheizten Backofen

30 Min. backen

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für die Puddingcreme

500 ml Milch in einen Topf geben

6 EL davon abnehmen und

1 Pckg. Vanillepudding mit anrühren

die Milch mit

40 g Rohrohrzucker 

aufkochen lassen, von der Hitze nehmen

das angerührte Puddingpulver hineinrühren und

aufkochen, dabei gut rühren

den Pudding abkühlen lassen

dabei ab und zu durchrühren

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50 g Butter mit

1 EL Puderzucker im Thermomix®

auf Stufe 5 glattrühren

Thermomix® auf Stufe 3 stellen und

durch die Deckelöffnung Esslöffelweise den

Pudding zugeben und unterrühren

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den fertiggebackenen Kuchen waagerecht halbieren

Den Boden mit der Puddingcreme bestreichen.

Den Teigdeckel in 12 Stücke teilen und

nebeneinander auf den Pudding legen

Quelle: aus der Zettelbox und ich