Hühnerbrühe

für 4 Portionen

4 Hähnchenschlegel ca. 650 g

Salz

2 Lorbeerblätter

1 Karotte

1 Butterrübchen

0,5 Stange Lauch

1 Scheibe Knollensellerie

1 Wurzelpetersilie alles in Stücke schneiden und

1 Zwiebel in Spalten zugeben

1 TL Pfefferkörner in ein Sieb oder Filter geben

den Topf mit Wasser auffüllen, so dass alles bedeckt ist

alles aufkochen und die Suppe bei mittlerer Hitze

1 Std. köcheln lassen

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Den Topf vom Herd nehmen, die Hähnchenschlegel in der Brühe

auskühlen lassen, herausnehmen,
die Haut entfernen,

das Fleisch von den Knochen lösen, in
mundgerechte Stücke schneiden, in die Suppe zurückgeben, mit

Piment d'Espelette und etwas Salz würzen

Quelle: inspiriert von Vincent Klink