Grünes Fisch-Curry

für 2 Portionen

1 rote Zwiebel in grobe Würfel

2 Knoblauchzehen, grob hacken und

1 Zitronengras in Scheiben mit

1 TL Koriandersamen in

1 EL Kokosöl 3 Min. andünsten

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2 TL grüne Currypaste zugeben und weitere

3 Min. unter Rühren dünsten

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200 ml Kokosmilch

100 ml Fischfond zugeben,

zum Kochen bringen und 20 Min.

bei kleiner Hitze garen

Durch ein Sieb geben und beiseitestellen

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140 g Paprika in Würfel geschnitten in

1 EL Kokosöl 3 Min. anbraten

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8 Kirschtomaten mit

125 g Zucchini in Würfel geschnitten dazugeben

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die Sauce zum Gemüse geben und erneut aufkochen,

2 EL Thai-Fischsauce

0,5 TL Fischcurry Masala dazugeben und

weitere 3 Min. kochen

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250 - 300 g Tilapiafilet/Buntbarsch in große Stücke teilen

mit Salz und Pfeffer würzen

Den Fisch auf das Curry legen und abgedeckt

bei kleiner Hitze 8 Min. ziehen lassen

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das Fischcurry mit Blattpetersilie bestreut servieren

Quelle: eatsmarter.de und ich