Bohnen-Buttermilch-Suppe

für 2 Portionen 
Thermomix®

300 g Bohnen, waschen, halbieren oder dritteln, mit 
Bohnenkraut in den Garaufsatz geben









1 Zwiebel und
1 Knoblauchzehe 3 Sek./Stufe 5 fein hacken
1 EL Rapskernöl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten, nun
250 g Kartoffeln, würfeln
125 ml Gemüsebrühe und
1 Lorbeerblatt zugeben, den Garaufsatz aufsetzen, 
die Suppe 20 Min./Varoma/Stufe 2 garen
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350 ml Buttermilch 20 Sek./Stufe 4 unterrühren
die Bohnen zugeben und nochmals 5 Min./90°C/Linkslauf/Sanftrührstufe mit
Salz, Bohnenkraut und Muskat aus der Mühle die Suppe abschmecken
Quelle: aus dem www. und ich

Bohnen-Buttermilch-Suppe

Tomatensuppe mit Parmesan

für 2 Portionen und Thermomix®

30 g Parmesan 8 Sek./Stufe 8 reiben, umfüllen

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1 Zwiebel vierteln und

0,5 Peperoni entkernen

1 Knoblauchzehe 5 Sek./Stufe 5 fein hacken in

1 TL Olivenöl 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten, nun

1 Glas geschälte Tomaten in Tomatensaft FG 660 g

1 EL Tomatenmark

1 TL Würzl

1 EL Kräuter der Provence

1 Lorbeerblatt

0,5 TL Rohrohrzucker,zugeben 

und alles zusammen 12 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen

Parmesan zugeben und die Suppe 1 Min./Stufe 10 fein pürieren

Quelle: weight watchers® und ich

Tomatensuppe mit Parmesan

Walnuss-Suppe iranische Art

für Thermomix®
2 Portionen


50 g getrocknete Aprikosen
50 g Walnüsse 8 Sek./Stufe 6 klein hacken, umfüllen
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1 Zwiebel vierteln und in 3 Sek./Stufe 5 fein hacken, in 
1 EL Olivenöl 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten
20 g Dinkel, mehlfein gemahlen und die
Aprikosen und Nüsse zugeben 3 Min./100°C/Stufe 1, nun
1 EL getrocknete Minze
1 TL Bockshornkleesamen gemörsert
1 TL Salz und 
750 ml Gemüsebrühe zugeben und 20 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen
1 TL Chana Masala zugeben und die Suppe 1 Min./Stufe 10 fein pürieren, nun
400 g Naturjoghurt in einer Schüssel glatt rühren
1 Schöpfkelle Suppe in den Joghurt rühren, diese Masse nun in die Suppe zurück gießen und in 5 Min./90°C/Stufe 1 erwärmen
Quelle:  Schrot &Korn 11/2007 und ich

Walnuss-Suppe iranische Art

Batate - Süßkartoffelsüppchen

für 2 Portionen
Thermomix®


100 g Schalotten, halbieren und
20 g Ingwer 5 Sek./Stufe 5 fein hacken
700 g Batate, vierteln, zugeben und ebenfalls 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, in
2 EL Rapskernöl 5 Min./Varoma/Stufe 2 andünsten, nun 
2 EL Essig
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe zugeben, 30 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen
100 ml saure Sahne 10% zugeben und mit
Salz, Pfeffer und Muskat aus der Mühle
0,5 TL Zimt und mit
1 EL Ahornsirup das Süppchen abschmecken und in 60 Sek./Stufe 10 fein pürieren
mit Petersilie bestreut servieren

Batate-Süßkartoffelsüppchen

Rote Bete Suppe indisch-ayurvedisch

für 2 Portionen
Thermomix®


2 cm Scheibe Ingwer, 3 Sek./Stufe 5 fein hacken
0,5 TL Koriandersamen
0,5 TL Kurkuma
0,25 TL Piment
1 Nelke zugeben und mit
2 TL Ghee 3 Min./100°C/Stufe 1 andünsten
500 g rote Bete und
140 g Kartoffeln zugeben in 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern mit
700 ml Gemüsebrühe auffüllen und 20 Min./100°C/Stufe 1 garen
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0,25 TL Garam masala
1 TL Salz
1 EL Zitronensaft zugeben, die Suppe 60 Sek./Stufe 10 pürieren


Rote Bete wirken besonders blut-und darmreinigend. Sie machen den Stuhl locker und entfernen somit alte, abgelagerte Darmreste. Besonders wertvoll sind Rote Bete für kraftlose und überlastete Menschen, da sie durch ihren hohen Eisengehalt bei der Neubildung aller Körpergewebe eine sehr förderliche Wirkung haben.
Quelle: Das große Ayurveda Ernährungsbuch Hans Rhyner - Kerstin Rosenberg

und ich

Rote Bete Suppe indisch-ayurvedisch zubereitet

Apfelstrudel

mit Thermomix®

für die Rosinen/HonigMischung

60 g Rosinen und

60 g Honig mit

1 EL Apfelsaft oder Rum verrühren und 
mind. 1 Std. ziehen lassen

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für den Teig:

250 g Dinkelmehl Typ 550

1 Ei

2 EL Essig

5 EL Rapskernöl

50 ml lauwarmes Wasser

1 Prise Salz

den Mixtopf mit den Zutaten füllen2 Min./Knetstufe 

den Teig verkneten und zu einem Kloß formen

mit einer Schüssel abdecken und 30 Min. entspannen lassen

***

für die Füllung

750 g Elstar - Äpfel, vierteln

Schale einer Zitrone

1 TL Zimt

100 g Walnüssen unter Sichtkontakt 2x3 Sek./Stufe 4 raspeln

die Rosinen/Honigmischung unterrühren

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außerdem:

50 g Butter, auslassen

Weckmehl/Semmelbrösel und

Puderzucker

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Fertigstellung:

den Strudelteig auf einem bemehlten Küchenhandtuch ausrollen 

und von der Mitte ausgehend über den Handrücken dünn ausziehen, 

so dass man das Muster vom Tuch erkennen kann 

die Teigplatte mit 2/3 der flüssigen Butter bepinseln

mit Weckmehl/Semmelbröseln bestreuen

die Füllung auf dem Teig verteilen, dabei 3 cm Rand freilassen, 

diesen Rand nach innen einschlagen

Nun den Teig mit Hilfe des Küchentuches aufrollen und 

auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleiten lassen

zum Hufeisen formen und mit der restlichen Butter bepinseln

den Strudel im 180 °C vorgeheizten Backofen 40 - 45 Min. backen

zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und lauwarm 

mit Eis, Sahne und Vanillesoße genießen

Quelle: vor Jahren aus der Freundin, und ich

Apfelstrudel

Focaccia mit Pilzen

für 2 Portionen
braucht Zeit
Thermomix® und Pürierstab

1 gehäuften EL frische Thymianblättchen mit

45 ml Olivenöl und

1 TL Fleur de sel 

zusammen mit dem Zauberstab mittelfein pürieren.

1 TL Knoblauchpaste von Tebasile, unterrühren, 

das Thymianöl zur Seite stellen

10 g Steinpilze, getrocknet in

100 ml heißem Wasser 

mind. 30 Min. einweichen

die Pilze aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und

das Pilzwasser filtern

***

für den Teig:

die Steinpilze im Thermomix® 

3 Sek./Stufe 5 klein hacken

nun

250 g Mehl Tipo 00

7 g Hefe

1 EL Hartweizengrieß

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

1 Prise Rohrohrzucker 

das Pilzeinweichwasser und

knapp 100 ml Wasser, 

zugeben und alles zusammen 2 Min./Knetstufe 

zu einem glatten Teig kneten, es ist ein weicher, gut formbarer Teig

***

Diesen zu einer Kugel formen und an einem zugfreien Ort, 

abgedeckt 3 Std. ruhen lassen

***

den Teig nochmals durchkneten, teilen und auf einem gefetteten Bachblech die 

2 Hälften oval ausrollen.

Mit dem Thymianöl bepinseln 

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für den Belag:

100 g Schalotten in feine Spalten schneiden

200 g Kräuterseitlinge in feine Streifen schneiden, 

damit die Focaccia gleichmäßig belegen,

 mit dem restlichen Thymianöl die Pilze bepinseln und mit

Fleur de sel und Pfeffer bestreuen

die Focaccia im 270°C vorgeheizten Backofen 10 - 12 Min. backen

mit Thymian bestreut servieren

Quelle: essen&trinken 10/2009 und ich

Focaccia mit Pilzen

Kürbissuppe ayurvedisch

für 4 Portionen
Thermomix®


1 Schalotte mit
6 g Ingwer 3 Sek./Stufe 5 fein hacken, 
1 EL Ghee zugeben 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten
0,5 TL Koriander
1 TL Sharkara
0,5 TL Kurkuma zugeben und weitere 2 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten
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700 g Hokkaido-Kürbis, geputzt, 
100 g Karotten, in grobe Stücke zugeben, und 2x5 Sek./Stufe 5 fein hacken mit
700 ml Gemüsebrühe auffüllen und 20 Min./100°C/Stufe 2 köcheln
zum Schluss:
Schale und Saft einer Orange
1 Msp. Zimt und
0,5 TL Chana Masala 
die Suppe nach Bedarf evtl. mit Salz abschmecken, alles 1 Min./Stufe 10 pürieren
mit Petersilie und Kresse bestreut servieren
ich mag keinen frischen Koriander

Kürbissuppe ayurvedisch

Lachsforellenfilet auf Kürbis und Lauch

für 2 Personen


2 Lachsforellenfilet ohne Haut ca. 160 g
säubern, mit fleur de sel und ocean blue  würzen, mit
1 EL Orangensaft beträufeln, zur Seite stellen

150 g Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 
15 Min. vorgaren, abschütten, pellen und in Würfel schneiden
60 g Lauch, in feine Streifen schneiden
2 g Ingwer feinst hacken
200 g Hokkaido-Kürbis in feine Würfel geschnitten


Das Forellenfilet in 
1 EL Sonnenblumenöl pro Seite 1 Min. anbraten, herausnehmen, zur Seite stellen
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das Gemüse mit den Kartoffeln in der Pfanne ca. 2 Min. unter Rühren anbraten mit
dem Saft einer Orange und 
2 EL Wasser ablöschen, Hitze runterschalten
Schale einer Orange zugeben ca. 3 Min. weitergaren, mit
Salz und Pfeffer abschmecken
Fischfilets auf das Gemüse legen und alles abgedeckt bei kleiner Hitze ca. 4 Min. garen
mit Kresse bestreut servieren.
Quelle: eatsmarter.de und ich

Lachsforellenfilet auf Kürbis und Lauch

Biscotti mit Pistazien und Aprikosen

Thermomix® 
für eine Backfom ca 20x20 cm

80 g Butter, 10 Sek./Stufe 5, glatt rühren

Thermomix® auf 1,5 Min./37°C/Stufe 4 stellen durch die Deckelöffnung abwechselnd

120 g Rohrohrzucker

1 Prise Salz und

2 Eier im Abstand von 30 Sek geben, nun 
geriebene Zitronenschale
50 g Pistazienkerne, ungesalzen

80 g Mandeln
10 getrocknete Aprikosen, fein gewürfelt

250 g Dinkel, mehlfein gemahlen, mit
1 TL Backpulver mischen

alles zur Schaummasse geben und die Zutaten 20 Sek./Knetstufe zusammen verkneten

Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Form streichen und im 

180°C vorgeheizten Backofen 25 Min. backen

Biscotti rausholen, 15 Min. auskühlen lassen

Backofen auf 150°C runterschalten

Das Gebäck halbieren, anschließend
in Streifen schneiden, auf ein Backblech legen und 

pro Seite bei 150°C 15 Min. trocknen lassen

Quelle: Schrot und Korn 11/2011

Biscotti mit Pistazien und Aprikosen