Apfelstrudel

mit Thermomix®

für die Rosinen/HonigMischung

60 g Rosinen und

60 g Honig mit

1 EL Apfelsaft oder Rum verrühren und 
mind. 1 Std. ziehen lassen

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für den Teig:

250 g Dinkelmehl Typ 550

1 Ei

2 EL Essig

5 EL Rapskernöl

50 ml lauwarmes Wasser

1 Prise Salz

den Mixtopf mit den Zutaten füllen2 Min./Knetstufe 

den Teig verkneten und zu einem Kloß formen

mit einer Schüssel abdecken und 30 Min. entspannen lassen

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für die Füllung

750 g Elstar - Äpfel, vierteln

Schale einer Zitrone

1 TL Zimt

100 g Walnüssen unter Sichtkontakt 2x3 Sek./Stufe 4 raspeln

die Rosinen/Honigmischung unterrühren

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außerdem:

50 g Butter, auslassen

Weckmehl/Semmelbrösel und

Puderzucker

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Fertigstellung:

den Strudelteig auf einem bemehlten Küchenhandtuch ausrollen 

und von der Mitte ausgehend über den Handrücken dünn ausziehen, 

so dass man das Muster vom Tuch erkennen kann 

die Teigplatte mit 2/3 der flüssigen Butter bepinseln

mit Weckmehl/Semmelbröseln bestreuen

die Füllung auf dem Teig verteilen, dabei 3 cm Rand freilassen, 

diesen Rand nach innen einschlagen

Nun den Teig mit Hilfe des Küchentuches aufrollen und 

auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleiten lassen

zum Hufeisen formen und mit der restlichen Butter bepinseln

den Strudel im 180 °C vorgeheizten Backofen 40 - 45 Min. backen

zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und lauwarm 

mit Eis, Sahne und Vanillesoße genießen

Quelle: vor Jahren aus der Freundin, und ich

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