Herbstlicher Flammkuchen

für ein Backblech = 8 Stücke 


für den Teig
100 g Dinkel, mehlfein mahlen
130 g Mehl Typ 00
40 g Olivenöl
100 ml Wasser
0,5 TL Salz , einen Knetteig herstellen, oder im Thermomix® 2 Min./Knetstufe
den Teig zur Kugel formen, abgedeckt 
30 Min. ruhen lassen
________________________________________
für den Belag
200 g Spitzkohl, putzen, waschen, gut abtropfen lassen, in dünne Streifen schneiden, dabei die dicken Blattrippen entfernen
60 g Zwiebel, in feine Halbmonde, beides in
1 EL Olivenöl 3 Min. pfannenrühren. Mit
0,5 TL Salz,
Pfeffer aus der Mühle und
0,5 TL Kümmel abschmecken, beiseite stellen
______________________________________________
250 g Ricotta
120 g Ajvar
1 TL gehäuft Knoblauchpaste von Tebasile, zusammen verrühren
______________________________________________
Fertigstellung

• den Teig nochmals durchkneten,
• dünn ausrollen  und auf ein gefettetes Backblech geben
• die Ricotta-Ajvarcrème auf dem Teigboden verstreichen
• die Spitzkohl/Zwiebelmischung darauf verteilen
• mit 80 g Putenbrustaufschnitt, geräuchert, in Streifen geschnitten und
• 80 g Trauben, blaue und grüne, halbiert und entkernt, belegen
• im 240°C vorgeheizten Backofen 12 - 15 Min. auf der untersten Schiene backen

Quelle: eatsmarter.de und ich

Herbstlicher Flammkuchen