Festtagswaffeln

dieses Rezept ist seit 30 Jahren in meiner Sammlung, verändert sich immer wieder auf's Neue und wird immer wieder gerne gegessen
Thermomix®

5 g Bittermandeln 10 Sek./Stufe 8 fein reiben
100 g Butter, zugeben, in 15 Sek./Stufe 5 glatt rühren
Thermomix® auf 3 Min./37°C/Stufe 4 stellen, 
nun nacheinander im Abstand von 30 Sek.
2 Eier Größe L
100 g Rohrohrzucker und
1 Msp. Bourbon Vanille zur Schaummasse rühren
200 g saure Sahne 10% in 15 Sek./Stufe 4 unterrühren
130 g Dinkelmehl Typ 550 mit
80 g Maisstärke und
1 TL Backpulver und
1 TL Zimt mischen, zur Schaummasse geben und in 20 Sek./Stufe 4 unterrühren


Den Waffelteig im vorgeheizten Waffeleisen abbacken 
Quelle: Das Backbuch, Verlag für die Frau von '79 und ich

Festtagswaffel