Mestolos Maronen-Risotto

Mestolos Maronen Risotto geistert  schon ein Weilchen 

in meinem Kopf herum

Die NachkochReise startete bei Ravenna und

heute soll es das Risotto im Schwarzwald geben.

Das Maronen Risotto wurde im Thermomix® gekocht, den Raclette-Käse tauschte ich 

in Ermangelung mit Romadur und Parmesan aus. Es schmeckte wunderbar

Vielen Dank Mestolo für die fantastische Vorgabe

50 g Parmesan 8 Sek./Stufe 8 fein reiben,

umfüllen

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1 Schalotte 3 Sek./Stufe 5 fein hacken

1 EL Öl zugeben 5 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten

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60 g Maronen 5 Sek./Stufe 4 grob hacken

125 g Arborioreis zugeben und 

3 Min./100°C/LL/Sanftrührstufe unterrühren, mit

70 ml Weißwein ablöschen und in

3 Min./Varoma/LL/Sanftrührstufe kurz einkochen lassen, mit

400 ml heiße Gemüsebrühe auffüllen

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das Risotto

5 Min./100°C/LL/Sanftrührstufe/ohne MB aufkochen lassen

anschließend

15 Min./90°C/LL/Sanftrührstufe/ohne MB sanft köcheln lassen

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mit Hilfe des Spatels

20 g Butter

den Parmesan und

50 g Romadur in Würfel geschnitten

unterrühren, kurz durchziehen lassen

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in der Zwischenzeit

40 g Maronen in Würfel schneiden und
6 Salbeiblätter in feine Streifen, diese in

1 EL Olivenöl 

knusprig ausbraten und

auf dem Risotto anrichten