Mittwoch, 28. Dezember 2011

feuriges Vulkanrisotto

für 2 Portionen
nach Cornelia Poletto
mit Thermomix®


1 Dose Tomaten FG 400 g, in ein Sieb geben
den Saft auffangen.
Diesen mit Gemüsebrühe auf 400 ml auffüllen 
und erhitzen
mit fleur de sel und Rohrohrzucker würzen
***
40 g Parmesan 8 Sek./Stufe 8 fein reiben
umfüllen und zur Seite stellen
***
1 Schalotte und
2 Knoblauchzehen 5 Sek./Stufe 5 fein hacken
in 1 EL Olivenöl 5 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten
die abgetropften Tomaten und
125 g Aborioreis zugeben 3 Min./100°C/LL/Sanftrührstufe
unterrühren, mit 50 ml Weißwein ablöschen und in 
3 Min./Varoma/LL/Sanftrührstufe kurz einkochen lassen
mit der heißen Tomaten/Gemüsebrühe auffüllen
Das Risotto
5 Min./100°C/LL/Sanftrührstufe/ohne Messbecher aufkochen lassen
anschließend
15 Min./90°C/LL/Sanftrührstufe/ohne Messbecher sanft 
köcheln lassen
Zum Schluss mit Hilfe des Spatels
10 g Butter
1 Zweig Basilikum
8 Tomatenfilets getrocknet in Öl 
eingelegt und in Streifen geschnitten
3 Frühlingszwiebeln in feine Ringe 
fleur de sel, Piment d'espelette und
fein gehackte Peperoncini nach Gusto zugeben und unterrühren
Das Risotto noch kurze Zeit stehen lassen
Quelle: Cornelia Poletto und ich


Kommentare:

  1. Liebe Kegala,
    ich wünsche Dir & deiner Familie ein wunderbares neues Jahr, mit ebenso vielen und schönen Erinnerungen wie in 2011.

    Mach´s gut ... bis in 2012 ;o)

    Lg Kerstin

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  2. Liebe Kerstin
    herzlichen Dank für Deine lieben Wünsche. 。◕‿◕。
    ich wünsche Dir und Deinen Lieben alles Gute für das neue Jahr, Glück, Gesundheit und Zufriedenheit

    Lieben Gruß Gaby

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  3. Hallo liebe Gaby,

    alles alles Liebe und Gute für das neue Jahr wünsche ich dir, B. und den Mädels. Auf dass eure Wünsche in Erfüllung gehen.

    LG von Inka

    P.S.: Das Risotto liest sich toll und deine Fotos machen wie immer Appetit.

    LG von Inka

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  4. Huhu liebe Inka,

    ich danke Dir herzlich für Deine lieben Wünsche und anerkennenden Worte.
    Ich wünsche Dir für das neue Jahr alles, Gute und jede Menge Glück, bleib gesund ♥

    liebe Grüße Gaby ♥

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♥ - lichen Dank für Deinen Kommentar ♥