Lammfilet mit Bohnen-Tomaten-Salat

zu zweit haben wir alles weggeputzt :)

für die Marinade

3 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Saft einer halben Zitrone

von 2 Rosmarinzweigen, die Nadeln, feingehackt

alles zusammen verühren

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2 Lammfilets à ca. 180 - 200 g

in einen Gefriebeutel geben

Marinade zugießen

alles gut vermengen, so dass das Fleisch 

gut mit der Marinade benetzt ist

mind. 2 Std. marinieren

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für den Bohnen-Tomatensalat

400 g Buschbohnen geputzt und in Stücke geschnitten

mit Bohnenkraut in kochendem Salzwasser 

ca. 12 - 15 Min. garen.

In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken und

abtropfen lassen

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250 g Kirschtomaten, halbieren und/oder vierteln

mit 1 kleiner Zwiebel in halbmonde geschnitten

in eine Salatschüssel geben

90 g Schafskäse darüber verteilen

abgetropfte Bohnen zugeben

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für das Dressing

50 g Gemüsebrühe mit

25 g mildem Essig und

25 g Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1 TL Senf

1 TL Salz

Pfeffer

0,5 TL Rohrohrzucker

1 TL Kräuter der Provence

mit dem Zauberstab oder Blender sähmig aufschlagen

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Das Dressing über den Salat geben

alles vermengen und ~ 1 Std. ziehen lassen

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Das Lammfilet in einer Pfanne bei

mittlerer Hitze pro Seite ca. 4 Min. anbraten

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jedes Fleisch in Alufolie wickeln und

für ~ 15 Min in den  150°C vorgeheizten Backofen geben

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Das Fleisch noch 5 Min. ruhen lassen

aus der Folie nehmen

salzen und pfeffern, aufschneiden und mit

dem Salat und Baguette servieren