Soufflés von Ziegenfrischkäse mit Gemüsesalat

bei foodfreak läuft bis 25.12.2012 der Event "Vinz kocht".

Als großer Anhänger Vincents Küche hat es mit viel Freude bereitet

mich daran zu beteiligen

Dies ist meine erste Event-Teilnahme 

und mein erstes Soufflé

Soufflés von Ziegenfrischkäse mit Gemüsesalat

für 2 Portionen

für den Gemüsesalat

1 EL Olivenöl erhitzen

1 EL Lavendelblütenhonig einrühren

1 Karotte in kleine Würfel zugeben und 1 Min.darin anbraten

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2 Stangen Staudensellerie

1 rote Spitzpaprika

1 Zucchino 

alles in Würfel geschnitten, dazugeben und 

alles weitere 3 Min. braten

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3 Frühlingszwiebeln halbieren und in Scheibchen schneiden

1 Schalotte und

1 Knoblauchzehe in kleine Würfel in die Pfanne geben

Alles mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen

und ca. 5 Min. weiterbraten

Dann kurz bei großer HItze kräftig braten.

Das Gemüse herausnehmen und abkühlen lassen

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für das Dressing

1 TL Schalenabrieb einer Limette

den Saft auspressen mit knapp

30 g Puderzucker, Salz und Pfeffer

mit einem Zauberstab verrühren

dann

3 EL Olivenöl in sehr dünnem Strahl 

dazulaufen lassen, so dass eine cremige Sauce entsteht

evtl. das Dressing nach Belieben mit weiterem Puderzucker süßen

dann über das Gemüse geben. 

Den Salat durchziehen lassen

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für die Soufflés

Backofen auf 180°C vorheizen

die Auflaufförmchen à ca. 150 ml Inhalt

buttern und mit Semmelbröseln auskleiden

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2 Eiweiße mit

1 Prise Salz zu festem Schnee schlagen

2 Eigelbe mit

140 g trockenem Ziegenfrischkäse cremig rühren

vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen

Den Eischnee unterheben, die Masse

in die Förmchen füllen und

Im Ofen (Mitte) 20 Min. backen, 

die Soufflés sollten dabei fingerbreit aufgehen

Die Soufflés noch 5 Min. im ausgeschalteten Ofen bei offener

Backofentür ziehen lassen, dann nach Belieben stürzen

und mit dem Gemüsesalat servieren

Quelle: Meine mediterrane Küche, Vincent Klink und ich

Mein Beitrag zum Blogevent "Koch den Vinz" von foodfreak