Zitronenrisotto mit Spitzpaprika

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ein Event, der von foodfreak bis 25.12.2012 aufgerufen wurde
für 2 Portionen

Das Risotto ist im Thermomix® gerührt

für das Spitzpaprika-Gemüse

2 rote Spitzpaprika in daumenbreite Stücke schneiden

in eine backofengeeignete Form geben, mit

2 EL Olivenöl beträufeln

salzen und pfeffern, mit

10 g Ingwer, fein gehackt und

0,5 TL Kümmel bestreuen und im 

200°C vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. weichschmoren

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für das Zitronenrisotto

50 g Parmesan 8 Sek./Stufe 8 fein reiben, umfüllen

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2 Schalotten 5 Sek./Stufe 5 fein hacken in

10 g Butter 5 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten

125 g Arborioreis zugeben und

3 Min./100°C/LL/Sanftrührstufe unterrühren, mit

50 ml Weißwein ablöschen und in

3 Min./Varoma/LL/Sanftrührstufe kurz einkochen lassen, mit

400 ml heißer Gemüsebrühe auffüllen

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Das Risotto

5 Min./100°C/LL/Sanftrührstufe/ohne MB aufkochen lassen

anschließend

15 Min./90°C/LL/Sanftrührstufe/ohne MB sanft köcheln lassen

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5 Min. vor Ende

0,5 TL Zitronenabrieb und den

Saft einer halben Zitrone zugeben

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mit Hilfe des Spatels

40 g Butter

den Parmesan

0,5 Bund glatte Petersilie, fein gehackt

unterheben

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Das Risotto mit dem Spitzpaprikagemüse servieren

Quelle: Vincent Klink und ich

für die Nichtvegetarier gab es Jacobsmuscheln dazu

die Muscheln mit ocean blue würzen, in

1 EL Olivenöl mit 

1 EL Zitronensaft pro Seite 2 Min.

bei mittlerer Hitze braten

die letzte Minute 

1 EL Butter zugeben, die Jacobsmuscheln immer wieder

damit übergießen und gleich servieren