Treccia con frutta secca - Früchtezopf

in der Zeitschrift  "La Cucina Italiana 2/2012" habe ich das Rezept entdeckt

und am liebsten hätte ich es gleich ausprobiert.

Nur... der Hefeteig hat mehrere lange Ruhezeiten, so dass der Zopf nicht
mal schnell gebacken ist. Es half nichts, das Rezept musste warten, bis ich

einen freien Tag hatte... und der war heute.

150 g Mehl Tipo 00 mit

20 g Hefe und

150 ml Wasser verkneten

abgedeckt 1,5 Std. Teigruhe

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200 g Mehl Tipo 00

50 g Rohrohrzucker

3 Eigelbe

1 Prise Salz 

1 Msp. Bourbon Vanille und

die abgeriebene Schale einer Zitrone

zugeben und sorgfältig unterkneten

40 Min. Teigruhe

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es war ein sehr weicher, klebriger, kaum formbarer Teig,

ich dachte, o wei, das wird was geben, wenn ich den

Teig später ausrollen sollte, doch....

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Anschließend

80 g weiche Butter unterkneten

nochmals 1 Std. Teigruhe

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Den Teig erneut durchkneten

weitere 40 Min. Teigruhe

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heraus kam ein wunderbar weicher, sehr gut formbarer Teig

ich war begeistert

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2 Rollen Blätterteig von der Kühltheke à 270 g

auf bemehlter Arbeitsfläche

übereinander legen und zu einem Rechteck von

ca. 38x28 cm ausrollen

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Mit Orangenlikör bepinseln, mit

45 g Pinienkerne und

45 g Rosinen bestreuen

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Den Hefeteig zu einem ebenso großen Rechteck ausrollen

auf den Blätterteig legen und

45 g Walnüsse zerkleinert und

45 g Aprikosen getrocknet, in feinste Würfel

(im Original Orangeat)

darauf verteilen

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Ein Drittel des Teiges auf der langen Seite nach innen einschlagen;

das andere Drittel ebenfalls darüber schlagen

in der Mitte auseinanderschneiden und die beiden Stränge

durch Drehen der Enden zu Spiralen wenden

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Die beiden "Zöpfe" auf ein mit Backpapier ausgelegtes

Blech legen und mit verquirltem Ei bepinseln

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Im 200°C vorgeheizten Backofen 40-45 Min. backen

und lauwarm genießen

wunderbar hat der Zopf geschmeckt

was ganz Besonderes