Spinat-Pizza mit dreierlei Käse

Diese Pizza ist die Lieblingspizza meiner Jüngsten

wenn es nach ihr ginge, könnte sie wöchentlich 1x  auf dem Tisch stehen.
 Gut ist...

... inzwischen hat sie ihren eigenen Haushalt und sie kann

sich die Pizza selbst zubereiten.

Doch ... wenn Mama die Pizza macht... 

strahlen immer noch ihre Augen, wenn sie gerufen wird

Mit den Zutaten für den Teig

200 g Mehl Tipo 00

2 EL Hartweizengrieß

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

1 Prise Zucker

120 g Wasser

7 g Hefe

einen Hefeteig herstellen

gut durchkneten

1 Std. abgedeckt bei Zimmertemperatur 

ruhen lassen

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Ein Backblech oder ein rundes Ø 30 cm 

mit Olivenöl fetten

Den Backofen auf 250 °C vorheizen

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den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und

auf dem Backblech mit den Händen gleichmäßig flachdrücken

den Rand etwas dicker lassen

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250 g Tomaten,  aus der Dose,

am liebsten San Marzano, Saft anderweitig verwenden

mit einer Gabel zerdrücken 

1 Prise Rohrohrzucker

4 getrocknete Tomaten, fein gewürfelt

zugeben und auf dem Pizzaboden

verteilen, dabei den Rand ca. 2 cm frei lassen

Mit Salz und Pfeffer, frisch gemörsert bestreuen

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3 Knoblauchzehen fein gehackt in 

1 EL Olivenöl,

ohne Farbe annehmen zu lassen, andünsten

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200 g Blattspinat zugeben, unter Rühren zusammenfallen lassen

mit Salz und Muskat abschmecken

auf den Tomaten verteilen

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125 g Büffelmozzarella

50 g Gorgonzola und

50 g Feta

über dem Pizzabelag verteilen

 mit Olivenöl beträufeln

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die Pizza auf der untersten Schiene

12 Min. bei 250°C backen