Zucchini-Pizza

Pizza Pizza Pizza

ich liebe sie ... in allen Variationen

Mit den Zutaten für den Teig

200 g Mehl Tipo 00

2 EL Hartweizengrieß

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

1 Prise Zucker

120 g Wasser

7 g Hefe

einen Hefeteig herstellen

gut durchkneten

den Teig habe ich heute morgen, vor der Abeit, geknetet
und ihn anschließend im Kühlschrank 12 Std. stehen gelassen
heute abend nochmals 30 Min. bei Zimmertemperatur 
und anschließend verarbeitet
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es geht auch 1 Std. Teigruhe

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200 g Zucchini längs in dünne Scheiben hobeln

salzen und mind. 15 Min. stehen lassen
so werden sie formbarer

in einem Sieb abtropfen lassen
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Ein Backblech oder ein rundes Ø 30 cm 

mit Olivenöl fetten

Den Backofen auf 250 °C vorheizen

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den Pizza-Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten und

auf dem Backblech mit den Händen gleichmäßig flachdrücken

den Rand etwas dicker lassen

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250 g Tomaten,  aus der Dose,

am liebsten San Marzano, den Saft anderweitig verwenden

mit einer Gabel zerdrücken 

1 Prise Rohrohrzucker

1/4 TL Oregano

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

4 getrocknete Tomaten, fein gewürfelt

zusammen verrühren und auf dem Pizzaboden

verteilen, dabei den Rand ca. 2 cm frei lassen

Mit Salz und Pfeffer, frisch gemörsert bestreuen
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mit einer  kleinen Zwiebel in dünne Scheiben gehobelt

den abgetropften Zucchinischeiben

12 Kirschtomaten halbiert und mit der Schnittfläche nach oben, belegen

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200 g Ziegenfrischkäse und

1 EL Thymianblättchen

 über dem Pizzabelag verteilen

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mit Olivenöl beträufeln

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die Pizza auf der untersten Schiene

12 Min. bei 250°C backen

Quelle: köstlich vegetarisch 6/2010 und ich