Gefüllte Gurkenbecher

mit Erdnüssen und Chili
für 4 Portionen

5 Frühlingszwiebeln

1 Chilischote, längs halbieren, entkernen.

Beides fein hacken und in eine Schüssel geben

150 g geröstete Erdnüsse schälen und mit

dem Zauberstab grob zerkleinern mit

4 EL Limettensaft

2 TL Rohrohrzucker und

2 EL Thai-Fischsauce 

unter die Zwiebel-ChiliMischung rühren

1 Salatgurke schälen, so dass ein Streifenmuster entsteht und

in 8 gleich große Stücke schneiden

jedes Stück mit einem Kugelausstecher von einer Seite so aushöhlen,

dass jeweils noch ein dünner Boden stehen bleibt.

Die Gurkenbecher nun mit der Erdnussmischung füllen, und mit

2 EL Röstzwiebeln bestreut servieren

Quelle:eatsmarter.de und ich