Lachsfilet Mexican Art

für 2 Portionen

für die Marinade

20 g Jalapeños (Glas) abtropfen lassen, evtl. halbieren und mit dem Messerrücken zu einer feinen Paste zerdrücken, mit

2 EL Limettensaft

1 TL Rohrohrzucker

1 TL Chili Strings und

2 EL Öl verrühren

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2 Lachsfilet à 180 g waschen und trocknen

die Hautseite einritzen, die Filets in der Marinade ca. 1 Std. abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen

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120 g Mango, in Stifte mit

140 g Paprika, geröstet, enthäutet in Rauten geschnitten und

1 rote Zwiebel in feine Ringe gehobelt in eine Schüssel geben, nun

2 EL Limettensaft

1 EL Öl und

2 EL glatte Petersilie grob gehackt zugeben, verrühren und mit

1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken

abgedeckt zur Seite stellen

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Eine Grillpfanne erhitzen, mit Öl ausstreichen, 1 EL Marinade zugeben,

Lachsfilet aus der Marinade heben, abtropfen lassen, 

die Lachsfilet und 

120 g Zucchini in Scheiben geschnitten pro Seite, bei mittlerer Hitze, ca. 3-4 Min. grillen

die evtl. Schärfe kann mit

100 g saurer Sahne 10%, die mit

der abgeriebener Schale einer Limette gemischt wurde, gemildert werden
Quelle: eatsmarter.de und ich

Lachsfilet Mexican Art