Mini-Panettone

für 10 Stück

Thermomix®

125 ml Milch

0,5 Würfel Hefe 3 Min./37°C/Stufe 1

abgeriebene Schale einer Zitrone

75 g Zucker

50 g Zitronat

Muskatnuss

8 EL Öl

2 Eier

300 g Dinkelmehl Typ 550

1 Prise Salz

Alle Zutaten 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig kneten

Tipp: mancher mag nicht auf Zitronat beißen, 

in diesem Falle das Zitronat mit einem Teil Zucker - 25g- pürieren

50 g Aprikosen getrocknet in kleine Würfel

100 g Sauerkirschen, getrocknet zugeben 

und 30 Sek./Knetstufe unterrühren

den Teig abgedeckt an einem warmen Platz ca. 1 Std. ruhen lassen, 

bis sich die Menge ungefähr verdoppelt hat.

***

Den Teig nochmals kurz durchkneten und in Muffinformen verteilen. 

Weitere 15 Min. ruhen lassen, 

anschließend im 180°C vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Min. backen, 

noch 10 Min. in den Formen ruhen lassen, dann aus den Formen lösen und auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. 

Quelle: eatsmarter.de und ich

Wer mag serviert die Panettone mit Puderzucker bestäubt

die Panettone können auch in kleinen, ausgefetteten Blumentöpfchen gebacken werden, je nach Höhe wird sich die Backzeit verlängern

Mini-Panettone