Chili con Carne - Partyrezept

für 20 Portionen
alle Zutaten sind geputzt gewogen





Chili con carne im großen Topf, Chili sin Carne im kleinen Topf



10 EL Olivenöl erhitzen, darin

250 g Speck bei mittlerer Hitze auslassen

700 g Zwiebeln in Spalten geschnitten und

50 g Ingwer fein gewürfelt zugeben, unter Rühren anbraten, mit

2 EL Rohrohrzucker karamellisieren lassen

2000 g Rinderhackfleisch zugeben, rundum krümelig anbraten

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150 g Tomatenmark

0,5 Tube Senf

800 g rote Paprika, in Würfel geschnitten

1 Knolle Knoblauch, fein gehackt

6 Dosen Kidneybohnen Abtropfgewicht 240 g

3 Dosen weiße Bohnen, abgetropft

4 Chilis, oder ? in feine Würfel

4 Dosen Tomaten in Tomatensaft à 800g

2 EL Kurkuma

2 EL Rosenpaprika

2 EL Chilipuder

2 EL Ras el hanout, grob gemörsert

2 EL Thymian

2 EL Oregano

1 EL Kreuzkümmel

2 EL Sojasauce

Schale 2 Zitronen

10 Lorbeerblätter

20 Nelken

1 EL Pfeffer, grob gemörsert und

2 EL Würzl zugeben, unterrühren mit

800 ml Rinderfond und

1 l trockenen Rotwein ablöschen

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Das Chili mind. 1 Std. sanft simmern lassen.

Wenn es geht, dann das Chili am Vortag zubereiten, so dass es gut durchziehen kann.

Am nächsten Tag langsam aufwärmen

Quelle: mein Schwager und ich

Chili con Carne, Partyrezept